Rulada cu fructe de padure

Rulada cu fructe de pădure se face dintr-un blat simplu de pandișpan și o umplutură acrișoară, pregătită din fructe fierte cu zahăr și amidon. Blatul se rulează cât este cald, apoi se lasă să se răcească înainte de umplere. Am folosit fructe congelate, dar se pot folosi și fructe proaspete. După ce este umplută, rulada stă la rece aproximativ o oră, iar la final se decorează cu umplutura păstrată și ciocolată topită. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; prepararea blatului și a umpluturii se face într-un timp scurt Timp de coacere: aproximativ 20 de minute Timp de gătire a umpluturii: aproximativ 5 minute Timp de răcire: aproximativ o oră după umplere, plus timpul necesar pentru răcirea blatului Timp total: aproximativ 1 oră și 25 de minute, fără timpul de răcire a blatului Porții: numărul nu este precizat; rulada se taie în felii Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert cu fructe de pădure, potrivit pentru familie sau pentru o masă festivă Ingrediente Blat 4 ouă mari 6 linguri zahăr 5 linguri făină 1 lingură amidon Gustin 1 linguriță praf de copt Un vârf de sare Umplutură 200 g căpșuni 150 g mure 4 linguri afine 2 linguri strugurei În total, aproximativ 450-500 g fructe de pădure 3 linguri zahăr 3 lingurițe pline cu amidon Puțină apă rece, pentru dizolvarea amidonului Pentru decor 3 lingurițe chipsuri de ciocolată Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol, adaugă un vârf de sare și mixează până când obții o spumă. Adaugă zahărul și continuă să mixezi timp de 2-3 minute, la treapta cea mai ridicată. Spuma trebuie să fie bine legată. Încorporează gălbenușurile, mixând în continuare. Nu este nevoie de un timp lung de mixare, ci doar cât să se omogenizeze compoziția. Amestecă separat făina cu amidonul și praful de copt. Adaugă ingredientele uscate peste spuma de ouă și încorporează-le cu o spatulă, prin mișcări ușoare, rotative. Este important să nu amesteci energic, pentru ca spuma să nu se lase. 2. Coace foaia de ruladă Toarnă aluatul în tava mare de la cuptor, tapetată cu hârtie de copt. Întinde-l cât mai uniform. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de aproximativ 20 de minute. 3. Pregătește umplutura de fructe În timp ce blatul se coace, pune fructele într-un vas și amestecă-le cu zahărul. Lasă fructele să fiarbă aproximativ 5 minute. Dacă folosești fructe congelate, le poți pune direct în vas, fără să le decongelezi în prealabil. Dizolvă amidonul în puțină apă rece, apoi toarnă-l peste fructe. Amestecă până când compoziția se îngroașă. Ia vasul de pe foc și lasă umplutura să se răcorească. 4. Rulează blatul cât este cald Când blatul este copt, scoate-l din cuptor și transferă-l din tavă, împreună cu hârtia de copt, pe un prosop de bucătărie curat și umed. Rulează blatul cu grijă, folosind prosopul, și lasă-l să se răcească în această formă. Rularea cât timp blatul este cald ajută foaia să-și păstreze forma și să nu se rupă la umplere. 5. Umple rulada După ce blatul s-a răcit, desfă-l din prosop. Păstrează aproximativ două linguri din umplutura de fructe pentru decor, apoi întinde restul pe toată suprafața foii. Poți îndepărta hârtia de copt înainte de a întinde umplutura sau în timp ce rulezi, în funcție de cum îți este mai ușor. Rulează din nou blatul, îndepărtând treptat și hârtia de copt. Învelește rulada în prosopul umed și strânge capetele. Las-o la rece aproximativ o oră. 6. Decorează rulada Scoate rulada din frigider și îndepărtează prosopul. Așaz-o pe o tavă și întinde deasupra umplutura de fructe păstrată. Topește chipsurile de ciocolată pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde. Dacă folosești cuptorul cu microunde, încălzește ciocolata în reprize de câte 10-15 secunde și amestecă după fiecare repriză, până când se topește. Pune ciocolata topită într-o pungă mică și taie foarte puțin dintr-un colț. Trasează dungi peste ruladă. Păstrează rulada la frigider până la servire. De ce fac rețeta des Este o ruladă ușor de pregătit, cu un blat simplu și o umplutură care se poate adapta în funcție de fructele disponibile. Gustul este echilibrat de fructele ușor acrișoare, iar crema de fructe nu necesită multe ingrediente. În plus, rulada se păstrează la frigider și se poate pregăti cu ceva timp înainte de servire. Sfaturi și variații Sfaturi Rulează blatul imediat după ce îl scoți din cuptor. Dacă se răcește complet înainte de prima rulare, poate deveni mai dificil de modelat și se poate crăpa. Încorporează făina, amidonul și praful de copt cu spatula, prin mișcări ușoare. Acesta este pasul care ajută blatul să rămână pufos. Umplutura trebuie îngroșată suficient înainte de a fi întinsă pe blat. Dacă este prea lichidă, poate curge atunci când rulezi foaia. Lasă umplutura să se răcorească înainte de folosire. Nu este necesar să fie complet rece, dar nu trebuie să fie fierbinte când o întinzi pe blat. Înlocuiri Poți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate. În rețeta originală au fost folosite fructe congelate. Compoziția de fructe poate include căpșuni, mure, afine și strugurei, în cantitățile indicate. Dacă ai un amestec de fructe de pădure de aproximativ 450-500 g, îl poți folosi ca atare. Pentru decor, poți folosi doar ciocolată topită. Umplutura de fructe păstrată pentru decor este opțională ca aspect, dar face rulada mai ușor de recunoscut și leagă decorul de umplutură. Variații Poți schimba proporția fructelor, păstrând cantitatea totală de aproximativ 450-500 g. Fructele mai zemoase pot necesita o îngroșare atentă cu amidon. Dacă preferi un decor mai simplu, întinde doar ciocolata topită în dungi peste rulada rece. Pentru o prezentare mai îngrijită, taie capetele ruladei înainte de servire. Această etapă nu este menționată în rețeta de bază și este doar o opțiune de decor. Idei de servire Servește rulada rece, tăiată în felii. Este mai ușor de porționat după ce a stat la frigider. O poți pune pe un platou lung și decora cu umplutura de fructe și dungile de ciocolată, așa cum este descris în rețetă. Întrebări frecvente Pot folosi doar un singur tip de fruct? Da. Rețeta este prezentată cu un amestec de căpșuni, mure, afine și strugurei, dar poți folosi și alte combinații de fructe de pădure, cu condiția să păstrezi o cantitate totală de aproximativ 450-500 g. Fructele congelate trebuie decongelate? Nu este necesar. Fructele congelate pot fi puse direct în vas și fierte cu zahărul. Umplutura se gătește până când fructele se înmoaie, apoi se îngroașă cu amidon. De ce se rulează blatul cât este cald? Blatul este mai flexibil imediat după coacere și se modelează mai ușor. Rularea în prosopul umed îl ajută să-și păstreze forma până când se răcește. Când pot pune umplutura pe blat? Umplutura se pune după ce blatul s-a răcit și a fost desfăcut din prosop. Dacă blatul este cald, umplutura poate deveni prea fluidă, iar rulada se poate desface mai ușor. Cât timp se păstrează rulada? Rulada se păstrează la frigider până la servire. Sursa nu precizează un număr exact de zile, așa că este recomandat să fie consumată cât este proaspătă, mai ales pentru că umplutura conține fructe. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, de fructele folosite și de mărimea feliilor. Calculul presupune că rulada este împărțită în 8 felii și include ingredientele menționate în rețetă. Pentru o felie: Calorii: aproximativ 170-190 kcal Proteine: aproximativ 4 g Carbohidrați: aproximativ 30-34 g Grăsimi: aproximativ 4-5 g Zaharurile provin în principal din zahărul adăugat, fructe și ciocolată. Valorile pot fi mai mici sau mai mari dacă feliile sunt tăiate în alte dimensiuni. Păstrare și reîncălzire Păstrează rulada acoperită sau într-un recipient închis, la frigider, până la servire. Nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat puțin la temperatura camerei pentru a se felia mai ușor.

Etichete

rulada cu fructe de padure

Categorie: Desert Autor: Luana J. Vizualizări: 1351 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii