スモークベーコン入り豆スープ
スモークベーコンとインゲン豆のスープは、比較的簡単に作ることができ、少ない材料で済みます。ベーコンは玉ねぎと一緒に炒め、次にブイヨンと水を加え、野菜を順番に鍋に入れます。インゲン豆は、野菜が数分煮た後に加え、しっかりと火が入るようにし、完全に食感が失われないようにします。最後に、ニンニク、ハーブ、少しの酢がスープに新鮮でやや酸っぱい味を与えます。サワークリームと一緒に提供することもできます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：指定されていません；スープは野菜とインゲン豆が煮えるまで煮ます ポーション：数は指定されていません；量は複数のポーションに適しています 難易度：簡単 レシピタイプ：スモークベーコンとインゲン豆の野菜スープ 材料 1kgのインゲン豆 1.5リットルの水 1個の玉ねぎ 250gのスモークベーコン 2大さじのブイヨン 1本の人参 セロリ 1個の赤ピーマン 1片のニンニク パセリ 1大さじの塩、最初に使用 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 1大さじの酢、オプション、酸味を加えるために サワークリーム、提供用 作り方 1. 玉ねぎの皮をむき、サイコロ状に切ります。スモークベーコンを細長く切ります。 2. 玉ねぎとベーコンを鍋に入れ、一緒に炒めます。この段階では他の材料を加える必要はありません。玉ねぎとベーコンが軽く色づいたら、次のステップに進みます。 3. 玉ねぎとベーコンの上に2大さじのブイヨンを加えます。軽く混ぜてから、温水で全てを消します。 4. スープが煮立ち始めたら、切った人参、セロリ、赤ピーマンを加えます。レシピに記載されている塩も加えます。 5. 野菜が数分煮るのを待ちます。インゲン豆を加える前に、完全に火が通るまで待つ必要はありません。 6. インゲン豆を洗い、鍋に加えます。インゲン豆が煮えるまでスープを煮ます。 7. インゲン豆が煮えたら、スープの味を見て、塩と胡椒を調整します。スモークベーコンはすでに塩味があるため、塩は最後に調整するのが最適です。 8. ニンニクを薄切りにし、スープに加えます。刻んだパセリも加えます。 9. 酸味を加えるために、1大さじの酢を加えます。量はお好みに応じて調整できますが、基本レシピでは1大さじを使用します。 10. スープはそのままでも、サワークリームを添えても提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか インゲン豆が手元にあるとき、普段使う食材を使いたいときに実用的なスープです。1つの鍋で作れるので、スモークベーコンが十分な味を提供し、スープのベースをシンプルに保つことができます。また、最後に加える酢の量によって酸味を調整できるのが好きです。 レシピは味に応じて簡単に調整できます。酸味のあるスープが好きな場合は、材料に記載されている酢を使用できます。そうでない場合は省略できます。サワークリームは皿に直接追加され、鍋に入れる必要はありません。 ヒント ベーコンは玉ねぎと軽く炒めるだけで済みます。水と他の材料を加えた後、味は煮る間に発展するので、過度に焼く必要はありません。 塩は2段階で加えます：最初に1大さじを加え、野菜と一緒に、次に最後に確認して調整します。スモークベーコンの塩分は異なる場合があり、これがスープの味に影響します。 ニンニクとパセリは、調理の終わりに近い時に加えます。こうすることで、最初から煮るよりも味がより目立ちます。 酢は、インゲン豆が煮え、スープが塩と胡椒で調整された後に加えます。最初から酸味を見積もるよりも、最後に調整する方が簡単です。 代替品 レシピは主要成分の正確な代替品を提供していません。スモークベーコンはこのバリエーションの特有の味を与えるものであり、インゲン豆はスープの基本的な成分です。 提供時にサワークリームを省略できます。同様に、酢は提示されたバージョンでオプションであるため、酸味の少ない味を好む場合は省略できます。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、酢の量を調整することです。基本レシピでは1大さじを使用しますが、スープは酸味なしでも作ることができます。 各ポーションをサワークリームと一緒に別々に提供することで、各自が自分の好みに合わせて味を調整できます。その他は、レシピは同じです：玉ねぎとベーコンを炒め、高級ブイヨン、水、野菜、インゲン豆、ニンニク、ハーブ。 提供のアイデア スープは熱い状態で、シンプルにまたはサワークリームと一緒に提供されます。酢はレシピに従って鍋に加えることも、各ポーションの酸度を異なるレベルに調整するために皿で調整することもできます。 刻んだパセリは、提供の直前に加えます。これにより、スープの特性を変えずに味を補完します。 よくある質問 1. 酢を省略できますか？ はい。酢はレシピでオプションとして記載されています。使用しない場合、スープは酸味が少なくなります。味見をしてから追加することもでき、酸味の強さをよりよく制御できます。 2. インゲン豆はいつ加えますか？ インゲン豆は、人参、セロリ、赤ピーマンがブイヨンで数分煮た後に加えます。その後、すべての材料が一緒に煮られ、インゲン豆が煮えます。 3. なぜニンニクは最後に加えるのですか？ このレシピでは、ニンニクはスライスされ、インゲン豆が煮えた後に加えられます。こうすることで、スープの最終的な味により存在感を持たせることができ、最初から野菜と一緒に煮ることはありません。 4. スープをサワークリームと一緒に提供できますか？ はい。サワークリームは提供に推奨され、好みに応じて皿に追加されます。 5. どのようにして塩が必要かどうかを知ることができますか？ インゲン豆が煮えた後、スープの味を見てから提供します。スモークベーコンはすでに塩味を加えているため、塩は最後に調整し、最初からすべてを加える必要はありません。 栄養価 これらの値は推定値です。レシピはセロリ、人参、赤ピーマン、パセリの正確な量や、正確なポーション数を指定しておらず、スモークベーコンはブランドによって栄養価が異なる場合があります。 参考として、鍋を4ポーションに分けると、1ポーションあたり約： 350-450 kcal 18-24 gのタンパク質 18-25 gの炭水化物 22-30 gの脂肪 7-10 gの食物繊維 ほとんどの脂肪とカロリーはスモークベーコンから来ています。インゲン豆や他の野菜は食物繊維や炭水化物を提供しますが、正確な量は使用される野菜の比率や各ポーションの液体量によって異なります。別々に提供されるサワークリームは、上記の推定には含まれておらず、カロリー摂取量を増加させます。 保存と再加熱 スープは冷却後、蓋をした容器に入れて冷蔵庫で保存できます。元のレシピでは保存の正確な時間が指定されていないため、数日以内に消費し、提供前に確認するのが良いでしょう。 再加熱する際は、必要な量だけを温めます。長期間保存されると、インゲン豆が柔らかくなることがありますが、スープは再加熱に適しています。サワークリームは別々に皿に追加し、スープを保存している容器には入れないでください。
材料
- 豆のさや 1 kg 1.5リットルの水 1個の玉ねぎ 250gのスモークベーコン トマトペースト 1本の人参 セロリ 1個の赤ピーマン 1片のニンニク 新鮮なパセリ 塩、胡椒 酢
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