Σούπα φασολιών με καπνιστό μπέικον

Η σούπα φασολιών με καπνιστό μπέικον γίνεται αρκετά απλά και χρειάζεται λίγα υλικά. Το μπέικον σοτάρεται μαζί με το κρεμμύδι, στη συνέχεια προστίθεται ο ζωμός και το νερό, και τα λαχανικά μπαίνουν ένα-ένα στην κατσαρόλα. Τα φασόλια μπαίνουν αφού τα λαχανικά έχουν βράσει για λίγα λεπτά, ώστε να παραμείνουν καλά μαγειρεμένα, χωρίς να χάσουν τελείως την υφή τους. Στο τέλος, το σκόρδο, τα μυρωδικά και λίγο ξίδι δίνουν στη σούπα μια φρέσκια και ελαφρώς ξινή γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί και με κρέμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται; η σούπα βράζει μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά και τα φασόλια Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών με φασόλια και καπνιστό μπέικον Υλικά 1 κιλό φασόλια 1,5 λίτρα νερό 1 κρεμμύδι 250 γρ καπνιστό μπέικον 2 κουταλιές ζωμό 1 καρότο σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο μαϊντανός 1 κουταλιά αλάτι, στην αρχή αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κουταλιά ξίδι, προαιρετικά, για οξύτητα κρέμα, για σερβίρισμα Μέθοδος προετοιμασίας 1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Κόψτε το καπνιστό μπέικον σε λεπτές λωρίδες. 2. Βάλτε το κρεμμύδι και το μπέικον σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα υλικά σε αυτό το στάδιο. Όταν το κρεμμύδι και το μπέικον έχουν ροδίσει ελαφρώς, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. 3. Προσθέστε τις δύο κουταλιές ζωμού πάνω από το κρεμμύδι και το μπέικον. Ανακατέψτε σύντομα και στη συνέχεια σβήστε τα πάντα με ζεστό νερό. 4. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το καρότο, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά, όλα κομμένα σε κύβους. Προσθέστε επίσης την κουταλιά αλατιού που προβλέπεται στη συνταγή. 5. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να είναι εντελώς μαγειρεμένα πριν προσθέσετε τα φασόλια. 6. Καθαρίστε τα φασόλια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να βράσει μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια. 7. Αφού τα φασόλια είναι έτοιμα, δοκιμάστε το ζωμό και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι. Να θυμάστε ότι το καπνιστό μπέικον είναι ήδη αλμυρό, οπότε το αλάτι ρυθμίζεται καλύτερα στο τέλος. 8. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και προσθέστε το στη σούπα. Βάλτε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 9. Για ξινή γεύση, προσθέστε μια κουταλιά ξίδι. Η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αλλά στην βασική έκδοση χρησιμοποιείται μια κουταλιά. 10. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί απλή ή με κρέμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική σούπα όταν έχω φασόλια στο χέρι και θέλω να χρησιμοποιήσω συνηθισμένα υλικά. Ετοιμάζεται σε μια μόνο κατσαρόλα και το καπνιστό μπέικον προσφέρει αρκετή γεύση ώστε η βάση της σούπας να παραμείνει απλή. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι μπορεί να είναι ξινή ή πιο ήπια, ανάλογα με την ποσότητα του ξιδιού που προστίθεται στο τέλος. Η συνταγή είναι εύκολη να προσαρμοστεί στη γεύση. Αν προτιμάτε μια πιο ξινή σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξίδι που αναφέρεται στα υλικά. Αν όχι, μπορείτε να το παραλείψετε. Η κρέμα προστίθεται απευθείας στο πιάτο, δεν είναι απαραίτητη στην κατσαρόλα. Συμβουλές Το μπέικον πρέπει να σοταριστεί μόνο ελαφρώς μαζί με το κρεμμύδι. Αφού προσθέσετε το νερό και τα υπόλοιπα υλικά, η γεύση θα αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, οπότε δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε υπερβολικά. Το αλάτι προστίθεται σε δύο στάδια: μια κουταλιά στην αρχή, μαζί με τα λαχανικά, και στη συνέχεια ελέγχεται και συμπληρώνεται στο τέλος. Το καπνιστό μπέικον μπορεί να διαφέρει σε επίπεδο αλατότητας, και αυτό γίνεται αισθητό στο ζωμό. Το σκόρδο και ο μαϊντανός προστίθενται προς το τέλος της προετοιμασίας. Έτσι, παραμένουν πιο ορατά στη γεύση από ότι αν είχαν βράσει από την αρχή. Το ξίδι προστίθεται αφού τα φασόλια είναι βρασμένα και η σούπα είναι ρυθμισμένη με αλάτι και πιπέρι. Είναι πιο εύκολο να ρυθμίσετε την οξύτητα στο τέλος παρά να προσπαθήσετε να την εκτιμήσετε στην αρχή. Αντικαταστάσεις Η συνταγή δεν προσφέρει ακριβείς αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Το καπνιστό μπέικον είναι αυτό που δίνει τη συγκεκριμένη γεύση σε αυτή τη έκδοση, και τα φασόλια είναι το βασικό συστατικό της σούπας. Για σερβίρισμα, η κρέμα μπορεί να παραλειφθεί. Ομοίως, το ξίδι είναι προαιρετικό στην παρουσίαση, οπότε η σούπα μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτό αν προτιμάτε μια λιγότερο ξινή γεύση. Παραλλαγές Η πιο απλή παραλλαγή είναι να προσαρμόσετε την ποσότητα του ξιδιού. Μια κουταλιά είναι η ποσότητα που χρησιμοποιείται στη βασική συνταγή, αλλά η σούπα μπορεί να μείνει και χωρίς οξύτητα. Μπορείτε να σερβίρετε κάθε μερίδα ξεχωριστά με κρέμα, έτσι ώστε κάθε άτομο να μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση του. Στις υπόλοιπες πτυχές, η συνταγή παραμένει η ίδια: σοταρισμένα κρεμμύδια και μπέικον, ζωμός, νερό, λαχανικά, φασόλια, σκόρδο και μυρωδικά. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, απλή ή με κρέμα. Το ξίδι μπορεί να προστεθεί στην κατσαρόλα, όπως αναφέρεται στη συνταγή, ή να ρυθμιστεί στο πιάτο αν προτιμάτε οι μερίδες να έχουν διαφορετικά επίπεδα οξύτητας. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός προστίθεται στο τέλος, πριν το σερβίρισμα. Συμπληρώνει τη γεύση χωρίς να αλλάξει τον χαρακτήρα της σούπας. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να παραλείψω το ξίδι; Ναι. Το ξίδι αναφέρεται ως προαιρετικό στη συνταγή. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε, η σούπα θα έχει λιγότερο ξινή γεύση. Μπορεί να προστεθεί και αφού δοκιμάσετε το ζωμό, για να ελέγξετε καλύτερα την ένταση. 2. Πότε προστίθεται το φασόλι; Το φασόλι προστίθεται αφού η καρότο, το σέλινο και η κόκκινη πιπεριά έχουν βράσει για λίγα λεπτά στο ζωμό. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά βράζουν μαζί μέχρι τα φασόλια να είναι έτοιμα. 3. Γιατί προστίθεται το σκόρδο στο τέλος; Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο κόβεται σε φέτες και προστίθεται αφού τα φασόλια έχουν βράσει. Έτσι, παραμένει πιο παρόν στη γεύση της σούπας, χωρίς να έχει βράσει από την αρχή μαζί με τα λαχανικά. 4. Μπορώ να σερβίρω τη σούπα με κρέμα; Ναι. Η κρέμα συνιστάται για σερβίρισμα και προστίθεται στο πιάτο, ανάλογα με την προτίμηση. 5. Πώς ξέρω αν χρειάζεται αλάτι; Δοκιμάστε τη σούπα αφού τα φασόλια έχουν βράσει και πριν το σερβίρετε. Το καπνιστό μπέικον ήδη συμβάλλει στη γεύση του αλατιού, γι' αυτό το αλάτι ρυθμίζεται στο τέλος, δεν προστίθεται όλο από την αρχή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις. Η συνταγή δεν αναφέρει την ποσότητα του σέλινου, του καρότου, της πιπεριάς και του μαϊντανού και ούτε τον ακριβή αριθμό μερίδων, και το καπνιστό μπέικον μπορεί να έχει διαφορετικές διατροφικές αξίες ανάλογα με την ποικιλία. Ως καθοδήγηση, αν η κατσαρόλα χωριστεί σε 4 μερίδες, μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: 350-450 kcal 18-24 g πρωτεΐνης 18-25 g υδατανθράκων 22-30 g λιπαρών 7-10 g φυτικών ινών Η μεγαλύτερη μερίδα λιπαρών και θερμίδων προέρχεται από το καπνιστό μπέικον. Τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά προσφέρουν φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, αλλά οι ακριβείς ποσότητες εξαρτώνται από την αναλογία των χρησιμοποιούμενων λαχανικών και από πόσο ζωμό επιστρέφει σε κάθε μερίδα. Η κρέμα που σερβίρεται ξεχωριστά δεν περιλαμβάνεται στην εκτίμηση παραπάνω και θα αυξήσει την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα αποθηκεύεται στο ψυγείο, σε ένα σκεπασμένο δοχείο, αφού κρυώσει. Δεδομένου ότι ο ακριβής χρόνος αποθήκευσης δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, είναι καλύτερο να καταναλωθεί εντός μερικών ημερών και να ελεγχθεί πριν το σερβίρισμα. Για επαναθέρμανση, ζεστάνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα. Εάν έχει αποθηκευτεί για περισσότερο χρόνο, τα φασόλια μπορεί να γίνουν πιο μαλακά, αλλά η σούπα παραμένει κατάλληλη για επαναθέρμανση. Η κρέμα προστίθεται ξεχωριστά, στο πιάτο, όχι στο δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται η σούπα.

Συστατικά

φασόλια 1 κιλό 1
5 λίτρα νερού 1 κρεμμύδι 250 γρ καπνιστού μπέικον πελτέ ντομάτας 1 καρότο σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο φρέσκος μαϊντανός αλάτι
πιπέρι ξίδι