Zuppa di fagioli con pancetta affumicata

Ciorba de fasole păstăi cu bacon afumat se face destul de simplu și are nevoie de puține ingrediente. Baconul se rumenește împreună cu ceapa, apoi se adaugă bulionul și apa, iar legumele intră pe rând în oală. Fasolea păstăi se pune după ce zarzavatul a fiert câteva minute, ca să rămână bine gătită, fără să se piardă complet textura. La final, usturoiul, verdeața și puțin oțet dau ciorbei gustul proaspăt și ușor acrișor. Se poate servi și cu smântână. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; ciorba se fierbe până când legumele și fasolea păstăi sunt gata Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: ciorbă de legume cu fasole păstăi și bacon afumat Ingrediente 1 kg fasole păstăi 1,5 litri apă 1 ceapă 250 g bacon afumat 2 linguri bulion 1 morcov țelină 1 ardei roșu 1 cățel de usturoi pătrunjel verde 1 lingură de sare, pentru început sare, după gust piper, după gust 1 lingură de oțet, opțional, pentru acrire smântână, pentru servire Mod de preparare 1. Ceapa se curăță și se taie cubulețe. Baconul afumat se taie fâșii subțiri, tip fideluță. 2. Pune ceapa și baconul într-o oală și lasă-le la călit împreună. Nu este nevoie să adaugi alte ingrediente în această etapă. Când ceapa și baconul s-au rumenit ușor, poți trece la pasul următor. 3. Adaugă cele două linguri de bulion peste ceapă și bacon. Amestecă scurt, apoi stinge totul cu apa caldă. 4. Când zeama începe să fiarbă, pune morcovul, țelina și ardeiul roșu, toate tocate cubulețe. Adaugă și lingura de sare prevăzută în rețetă. 5. Lasă zarzavatul să fiarbă câteva minute. Nu trebuie să aștepți să fie complet gătit înainte de a adăuga fasolea păstăi. 6. Curăță fasolea păstăi și adaug-o în oală. Lasă ciorba la fiert până când păstăile sunt fierte. 7. După ce fasolea este gata, gustă zeama și potrivește de sare și piper. Ține cont că baconul afumat este deja sărat, așa că sarea se ajustează cel mai bine la final. 8. Taie usturoiul felii subțiri și adaugă-l în ciorbă. Pune și pătrunjelul verde tocat mărunt. 9. Pentru un gust acrișor, adaugă o lingură de oțet. Cantitatea poate fi ajustată după gust, dar în varianta de bază se folosește o lingură. 10. Ciorba se poate servi simplă sau cu smântână. De ce fac rețeta des Este o ciorbă practică atunci când am fasole păstăi la îndemână și vreau să folosesc ingrediente obișnuite. Se pregătește într-o singură oală, iar baconul afumat aduce suficient gust încât baza ciorbei să rămână simplă. Îmi place și faptul că poate fi acrișoară sau mai blândă, în funcție de cantitatea de oțet adăugată la final. Rețeta este ușor de adaptat ca gust. Dacă preferi o ciorbă mai acră, poți folosi oțetul indicat în ingrediente; dacă nu, îl poți omite. Smântâna se pune direct în farfurie, nu este necesară în oală. Sfaturi Baconul trebuie doar rumenit ușor împreună cu ceapa. După ce se adaugă apa și restul ingredientelor, gustul se va dezvolta în timpul fierberii, așa că nu este nevoie să îl prăjești excesiv. Sarea se pune în două etape: o lingură la început, odată cu legumele, apoi se verifică și se completează la final. Baconul afumat poate varia ca nivel de sare, iar acest lucru se simte în zeamă. Usturoiul și pătrunjelul se adaugă spre sfârșitul preparării. Astfel, rămân mai vizibile în gust decât dacă ar fi fierte de la început. Oțetul se pune după ce fasolea păstăi este fiartă și ciorba este potrivită de sare și piper. Este mai ușor să ajustezi acrișorul la final decât să încerci să îl estimezi de la început. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri exacte pentru ingredientele principale. Baconul afumat este cel care dă gustul specific acestei variante, iar fasolea păstăi este ingredientul de bază al ciorbei. Pentru servire, smântâna poate fi omisă. La fel, oțetul este opțional în varianta prezentată, așa că ciorba poate fi servită și fără el dacă preferi un gust mai puțin acru. Variații Cea mai simplă variație este să ajustezi cantitatea de oțet. O lingură este cantitatea folosită în rețeta de bază, dar ciorba poate fi lăsată și neacrită. Poți servi fiecare porție separat cu smântână, astfel încât fiecare persoană să își potrivească singură gustul. În rest, rețeta rămâne aceeași: ceapă și bacon rumenite, bulion, apă, zarzavat, fasole păstăi, usturoi și verdeață. Idei de servire Ciorba se servește caldă, simplă sau cu smântână. Oțetul poate fi adăugat în oală, așa cum este indicat în rețetă, ori ajustat în farfurie dacă preferi ca porțiile să aibă niveluri diferite de aciditate. Pătrunjelul tocat se adaugă la final, înainte de servire. El completează gustul fără să schimbe caracterul ciorbei. Întrebări frecvente 1. Pot să omit oțetul? Da. Oțetul este menționat ca opțional în rețetă. Dacă nu îl folosești, ciorba va avea un gust mai puțin acrișor. Se poate adăuga și după ce ai gustat zeama, pentru a controla mai bine intensitatea. 2. Când se adaugă fasolea păstăi? Fasolea păstăi se pune după ce morcovul, țelina și ardeiul roșu au fiert câteva minute în zeama cu bulion. Apoi toate ingredientele fierb împreună până când păstăile sunt gata. 3. De ce se adaugă usturoiul la final? În această rețetă, usturoiul se taie felii și se adaugă după ce fasolea a fiert. Așa rămâne mai prezent în gustul final al ciorbei, fără să fie fiert de la început împreună cu legumele. 4. Pot servi ciorba cu smântână? Da. Smântâna este recomandată pentru servire și se adaugă în farfurie, după preferință. 5. Cum știu dacă mai trebuie sare? Gustă ciorba după ce fasolea păstăi este fiartă și înainte de a o servi. Baconul afumat contribuie deja la gustul sărat, iar de aceea sarea se completează la final, nu se adaugă toată de la început. Valori nutriționale Valorile sunt estimative. Rețeta nu precizează cantitatea de țelină, morcov, ardei și pătrunjel și nici numărul exact de porții, iar baconul afumat poate avea valori nutriționale diferite de la un sortiment la altul. Ca orientare, dacă oala se împarte în 4 porții, o porție poate avea aproximativ: 350-450 kcal 18-24 g proteine 18-25 g carbohidrați 22-30 g grăsimi 7-10 g fibre Cea mai mare parte a grăsimilor și caloriilor provine din baconul afumat. Fasolea păstăi și celelalte legume aduc fibre și carbohidrați, dar cantitățile exacte depind de proporția de legume folosită și de câtă zeamă revine fiecărei porții. Smântâna servită separat nu este inclusă în estimarea de mai sus și va crește aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcit. Deoarece timpul exact de păstrare nu este precizat în rețeta originală, este mai bine să fie consumată în câteva zile și verificată înainte de servire. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară. Dacă este păstrată mai mult, fasolea păstăi poate deveni mai moale, dar ciorba rămâne potrivită pentru încălzire. Smântâna se adaugă separat, în farfurie, nu în recipientul în care este păstrată ciorba.

Tag

zuppa di fagioli con fagiolini

Categoria: Zuppe Autore: Liliana N. Visualizzazioni: 1935 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Zuppe - Zuppa di fagioli con pancetta affumicata di Liliana N. - Ricette Recipia 1

Zuppe - Zuppa di fagioli con pancetta affumicata di Liliana N. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie