オレンジとラズベリーのグラスデザート

材料

• オレンジ 3個
• オレンジジュース 250ml
• バニラシュガー 1袋（8g）
• 粉ゼラチン 小さじ1（または板ゼラチン2枚、または寒天小さじ1）
• 冷水 30ml
• ラズベリー 250g
• カッテージチーズ 400g（またはクリームチーズ、または濃厚なギリシャヨーグルト）
• マスカルポーネ 200g
• 砂糖 50g
• スライスアーモンド 20g

準備

1. オレンジの皮と白いワタを取り除き、果肉を小さな角切りにして、出てきた果汁は取っておく。角切りをグラス3個に分けて入れ、残りの3個にはラズベリーを80gずつ入れる。飾り用に20g取っておく。 2. 粉ゼラチンを冷水30mlに振り入れ、2-3分ふやかす。板ゼラチンを使う場合は冷水に浸し、使う前に水気を切る。 3. オレンジから出た果汁にオレンジジュース250mlとバニラシュガーを混ぜる。弱火で2分温め、沸騰させない。寒天を使う場合は冷たいジュースに混ぜ、ジュースを1分沸騰させる。温かいジュースにふやかしたゼラチンを加え、グラスの果物がかぶる程度だけ注ぐ。層が固まるまでグラスを冷凍庫に20分入れる。 4. カッテージチーズ、マスカルポーネ、砂糖を混ぜる。クリームをすべてのグラスに分け入れる。オレンジを入れたグラスには残りの角切りをのせ、残ったジュースを注ぎ、スライスアーモンドを散らす。 5. 残りのラズベリー150gをミキサーにかけ、種を取り除くためにピューレをこす。ピューレに残ったジュースを混ぜ、ラズベリーを入れたグラスに注ぎ、取っておいたラズベリーを飾る。 6. すべてのグラスを冷蔵庫に入れ、食べる前に少なくとも3時間冷やす。