Sobremesas em camadas de laranja e framboesa

Ingredientes

• 3 laranjas
• 250 ml de sumo de laranja
• 1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
• 1 colher de chá de gelatina em pó (ou 2 folhas de gelatina ou 1 colher de chá de agar-agar)
• 30 ml de água fria
• 250 g de framboesas
• 400 g de queijo cottage (ou queijo creme ou iogurte grego espesso)
• 200 g de queijo mascarpone
• 50 g de açúcar
• 20 g de amêndoas laminadas

Preparação

1. Descasque as laranjas e retire a parte branca, corte a polpa em cubos e reserve o sumo que escorrer. Divida os cubos por três copos e coloque 80 g de framboesas nos outros três. Reserve 20 g para decorar. 2. Hidrate a gelatina em pó em 30 ml de água fria durante 2-3 minutos. Se usar folhas, demolhe-as em água fria e escorra-as antes de usar. 3. Misture o sumo das laranjas com os 250 ml de sumo de laranja e o açúcar baunilhado. Aqueça em lume brando durante 2 minutos, sem deixar ferver; se usar agar-agar, misture-o no sumo frio e deixe o sumo ferver durante 1 minuto. Junte a gelatina hidratada ao sumo quente e, depois, deite apenas o suficiente para cobrir a fruta nos copos. Leve os copos ao congelador durante 20 minutos, até a camada solidificar. 4. Misture o queijo cottage, o mascarpone e o açúcar. Divida o creme por todos os copos. Sobre os copos com laranja, coloque os cubos restantes, cubra com o sumo restante e polvilhe com as amêndoas laminadas. 5. Triture os 150 g de framboesas restantes e passe o puré por um passador para retirar as sementes. Misture o puré com o sumo restante e deite-o nos copos com framboesa; decore com as framboesas reservadas. 6. Deixe todos os copos no frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir.