ラズベリーとピーチのケーキ
ラズベリーと桃のケーキは、シロップを染み込ませたビスケット、滑らかな卵クリーム、桃のピューレ、生クリーム、新鮮なフルーツで作られた冷たいデザートです。桃は、八角、砂糖、ローズウォーターと一緒に短時間煮込み、その結果得られたシロップはビスケットを浸すために使用されます。ケーキは冷蔵庫で時間を置く必要があり、できれば翌日まで待つことで層が固定され、ビスケットが均等に柔らかくなります。 クイック情報 調理時間：約30〜40分（冷却および組み立て時間は除く） 調理時間：卵クリームを蒸すのに約10分；桃は柔らかくなるまで煮る 冷却時間：翌日まで ポーション：数は型のサイズと提供するスライスによって異なる 難易度：中級 レシピの種類：冷たいフルーツケーキ、暑い日や祝宴に適している 材料 ビスケットとシロップ用 400g ビスケット 500ml 桃のコンポートのジュース（ビスケットを浸すため） 桃のクリーム用 全卵2個 卵黄6個 大さじ2のはちみつ レモン1個の皮とジュース ゼラチン3枚（包装の指示に従って準備） 桃のコンポート用 大きな桃6個 八角2個 砂糖大さじ3 ローズウォーター大さじ2 水：調理手順では200mlの水が言及されていますが、材料リストには大さじ2が示されています。手順に従うためには、桃を煮る際に200mlの水を使用します。 詰め物とデコレーション用 400ml 生クリーム 500g 新鮮なラズベリー デコレーション用のミントの葉 作り方 1. 桃とシロップを準備する 桃を洗い、適当なスライスに切り、小鍋に入れます。ローズウォーター、八角、砂糖、水を加え、桃が柔らかくなるまで煮ます。 準備ができたら、果物をこし、液体を保管します。シロップはケーキを組み立てる前に冷やしておきます。これはビスケットを浸すために使用されます。 2. ゼラチンを準備する ゼラチンのシートを冷水に浸し、包装の指示に従います。ゼラチンは事前に準備しておくことが重要で、温かい卵クリームにすぐに加えられるようにします。 3. 卵クリームを蒸す 金属製のボウルに全卵、卵黄、はちみつ、レモンの皮とジュースを入れます。ボウルを蒸し器に置き、約10分間絶えず混ぜます。 クリームは結びつき、少しとろみが出る必要があります。火から下ろした後、浸したゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 クリームを冷やします。クリームが非常に熱い間は桃のピューレを加えないでください。 4. 桃をピューレにする 桃が冷えたら、皮をむきます。ブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。 冷やした卵クリームにピューレを加え、よく混ぜて均一な状態にします。これがケーキの主要なクリームになります。 5. ケーキを組み立てる ケーキ型にビスケットを敷き詰めます。底と側面にビスケットを並べます。シロップが冷えたら、各ビスケットを浸します。ビスケットが柔らかくなりすぎて破れることがあるので、シロップに長時間浸す必要はありません。 最初のビスケットの層の上に、桃のクリームを数さじ加えます。その上にしっかりと泡立てた生クリームを追加し、さらに新鮮なラズベリーの層を加えます。 同じ順序で続けます：シロップを染み込ませたビスケット、クリーム、生クリーム、ラズベリー。材料がなくなるまで層を繰り返します。 6. デコレーションと冷却 最後に、ケーキを新鮮なラズベリーとミントの葉で飾ります。翌日まで冷蔵庫に置いておきます。休ませる時間は、ビスケットがシロップを吸収し、ゼラチンがクリームを安定させるのに役立ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れるため、旬の新鮮なフルーツを使用できるこのケーキを繰り返し作りたいと思います。八角とローズウォーターで煮た桃はシロップに控えめな風味を与え、ラズベリーは新鮮さと少しの酸味をもたらします。さらに、このケーキは前日に準備できるため、複数のゲストがいる食事の際に便利です。 ヒント シロップとクリームは組み立てる前に冷やしてください。温かいままだと、生クリームが膨らみを失い、層がうまく重ならなくなります。 特に10分の終わりに近づくにつれて、蒸し器でクリームを絶えず混ぜて、卵が均等に調理され、クリームが焦げ付かないようにします。 桃は簡単にブレンドできるように十分柔らかくなっている必要があります。煮た後、皮を剥くことでより滑らかなピューレが得られます。 ビスケットはシロップに素早く浸します。非常に湿ったものは簡単に壊れ、ケーキが柔らかくなりすぎることがあります。 ゼラチンのシートについては、製品によってサイズや重量が異なる可能性があるため、包装の指示に従ってください。 置き換え 新鮮な桃は、コンポートとピューレに使用されます。レシピが他の季節に調理される場合、シロップ用に桃のコンポートジュースが言及されていますが、新鮮なフルーツの別の置き換えは提供されていません。 ローズウォーターは、好みであれば省略できますが、これは元のレシピで使用されるシロップの風味の一部です。 はちみつの代わりに他の甘味料の量は示されていないため、クリームの味や一貫性を調整せずに変更することはお勧めしません。 バリエーション 装飾の方法を変更し、十分なフルーツがある場合は、上に桃のスライスをいくつか残すことができます。元のバージョンでは、装飾は新鮮なラズベリーとミントの葉で行われます。 層は使用する型に応じて薄くしたり厚くしたりできます。重要なのは、ビスケット、クリーム、生クリーム、ラズベリーの同じ順序を維持することです。 クリームが多いケーキを好む場合は、材料を変更せずに桃のクリームを均等に分配するように層を配置することができます。 サービングアイデア ケーキを冷やし、翌日まで冷蔵庫で休ませた後、スライスして提供します。層が安定した後でのみ切り分けることで、きれいな見た目を保てます。 必要に応じて、提供直前にラズベリーとミントで追加のデコレーションを行うことができます。 よくある質問 ビスケットを浸さずに使用できますか？ 元のレシピでは、ビスケットは桃のシロップに浸されています。このステップは、冷やした後にケーキが柔らかい食感になるために重要です。ビスケットを浸さないと、ケーキが乾燥しすぎる可能性があります。 ケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間置くべきですか？ ケーキは翌日まで冷蔵庫に置いておきます。正確な時間は示されていませんが、ビスケットが柔らかくなり、ゼラチン入りのクリームが固まるために十分な時間を持つことが重要です。 桃を煮た後、シロップはどうしますか？ こした後、シロップは冷やし、ビスケットを浸すために使用します。煮た桃は皮を剥いてクリーム用のピューレにします。 熱い桃を卵クリームの上に置いてもいいですか？ いいえ。桃は皮を剥いてブレンドする前に冷やす必要があります。ピューレは冷やした卵クリームの上に加え、熱いクリームの上には加えません。 ゼラチンはいつ加えますか？ 冷水に浸したゼラチンは、卵クリームを火から下ろした後に加えます。完全に溶けるまで混ぜ、その後クリームを冷やします。 栄養価 栄養価は推定値であり、ポーションのサイズ、ビスケットの種類、生クリームの種類、実際に吸収されたシロップの量によって異なります。レシピはポーション数を明示していないため、以下の推定値は12スライスを基に計算されています。 1スライスのケーキ： カロリー：約380〜450 kcal タンパク質：約7〜9 g 炭水化物：約50〜60 g 脂肪：約16〜21 g 糖類：約30〜38 g 炭水化物の大部分はビスケット、はちみつ、砂糖、フルーツから来ています。脂肪は主に卵黄と生クリームから供給されます。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存し、提供まで待ちます。これは冷たいデザートであり、再加熱はしません。最良の食感を得るために、冷蔵庫で一晩置いた後、調理後すぐに消費することをお勧めします。ビスケットはシロップとクリームを吸収するにつれてますます柔らかくなる可能性があります。
材料
- 土台用：400gのレディフィンガー 500mlの桃のコンポートジュース クリーム用：全卵2個、卵黄6個、大さじ2の蜂蜜、レモンの皮と汁1個分、ゼラチン3枚 コンポート用：大きな桃6個、スターアニス2個、大さじ3の砂糖、大さじ2のローズウォーター さらに：400mlの生クリーム、500gの新鮮なラズベリー
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