Himbeer-Pfirsich-Kuchen

Name: Himbeer-Pfirsich-Kuchen - Ica D.
Ingredients: Für den Boden: 400 g Löffelbiskuits 500 ml Pfirsichkompott; Saft Für die Creme: 2 ganze Eier 6 Eigelb 2 Esslöffel Honig Schale und Saft einer Zitrone 3 Blatt Gelatine Für das Kompott: 6 große Pfirsiche 2 Sternanis 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Rosenwasser zus

Wüste - Himbeer-Pfirsich-Kuchen von Ica D. - Recipia Rezepte

Die Himbeer-Pfirsich-Torte ist ein kaltes Dessert, das aus getränkten Löffelbiskuits, feiner Eiercreme und Pfirsichpüree, Schlagsahne und frischen Früchten besteht. Die Pfirsiche werden kurz mit Sternanis, Zucker und Rosenwasser gekocht, und der entstandene Sirup wird zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet. Die Torte benötigt Zeit im Kühlschrank, idealerweise bis zum nächsten Tag, damit sich die Schichten setzen und die Löffelbiskuits gleichmäßig durchweichen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 30-40 Minuten, ohne Kühl- und Schichtzeit Kochzeit: etwa 10 Minuten für die Eiercreme im Wasserbad; die Pfirsiche werden gekocht, bis sie weich sind Kühlzeit: bis zum nächsten Tag Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Form und der servierten Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: kalte Obsttorte, geeignet für heiße Tage und festliche Anlässe Zutaten Für den Boden und das Tränken 400 g Löffelbiskuits 500 ml Pfirsichkompott, zum Tränken der Löffelbiskuits Für die Pfirsichcreme 2 ganze Eier 6 Eigelb 2 großzügige Esslöffel Honig Die Schale und den Saft von 1 Zitrone 3 Blatt Gelatine, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereitet Für das Pfirsichkompott 6 große Pfirsiche 2 Sternanis 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Rosenwasser Wasser: In der Zubereitungsbeschreibung wird auch eine Menge von 200 ml Wasser erwähnt, während die Zutatenliste 2 Esslöffel angibt. Um die beschriebenen Schritte genau zu befolgen, werden 200 ml Wasser beim Kochen der Pfirsiche verwendet. Für die Füllung und Dekoration 400 ml flüssige Sahne 500 g frische Himbeeren Minzblätter zur Dekoration Zubereitung 1. Bereite die Pfirsiche und den Sirup vor Wasche die Pfirsiche, schneide sie in passende Stücke und lege sie in einen kleinen Topf. Füge das Rosenwasser, die beiden Sternanis, den Zucker und das Wasser hinzu. Lass die Pfirsiche kochen, bis sie weich sind. Wenn sie fertig sind, seihe die Früchte ab und bewahre die Flüssigkeit auf. Lass den Sirup abkühlen, bevor du die Torte schichtest. Er wird zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet. 2. Bereite die Gelatine vor Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Es ist wichtig, die Gelatine rechtzeitig vorzubereiten, damit du sie sofort in die warme Eiercreme einarbeiten kannst. 3. Koche die Eiercreme im Wasserbad Gib die ganzen Eier, die Eigelbe, den Honig, die Schale und den Saft der Zitrone in eine Metallschüssel. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und rühre etwa 10 Minuten ununterbrochen. Die Creme sollte sich binden und leicht eindicken. Nachdem du sie vom Herd genommen hast, füge die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Creme abkühlen. Füge das Pfirsichpüree nicht hinzu, solange die Creme noch sehr heiß ist. 4. Püriere die Pfirsiche Nachdem die Pfirsiche abgekühlt sind, schäle sie. Püriere sie mit dem Mixer, bis du ein dickeres Püree erhältst. Füge das Püree zur abgekühlten Eiercreme hinzu und rühre gut um, bis die Mischung homogen ist. Dies wird die Hauptcreme der Torte sein. 5. Baue die Torte zusammen Lege die Form mit Löffelbiskuits aus, sowohl am Boden als auch an den Seiten. Tauche jeden Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Sirup. Es ist nicht nötig, sie lange im Sirup zu lassen, da sie sonst zu weich werden und beim Schichten brechen können. Auf die erste Schicht von Löffelbiskuits gib einige Esslöffel Pfirsichcreme. Füge eine Schicht gut geschlagene Sahne hinzu, gefolgt von einer Schicht frischen Himbeeren. Fahre in derselben Reihenfolge fort: getränkte Löffelbiskuits, Creme, Sahne und Himbeeren. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 6. Dekoriere und kühle Zum Schluss dekoriere die Torte mit frischen Himbeeren und Minzblättern. Lass sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Die Ruhezeit hilft den Löffelbiskuits, den Sirup aufzunehmen, und der Gelatine, die Creme zu stabilisieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich würde diese Torte wiederholen, weil sie nicht gebacken werden muss und frische Früchte verwendet, die in der Saison leicht zu finden sind. Die mit Sternanis und Rosenwasser gekochten Pfirsiche geben dem Sirup einen dezenten Geschmack, während die Himbeeren Frische und etwas Säure hinzufügen. Außerdem kann die Torte einen Tag im Voraus zubereitet werden, was sie praktisch macht, wenn sie bei einem Essen mit mehreren Gästen serviert wird. Tipps Lass sowohl den Sirup als auch die Creme abkühlen, bevor du schichtest. Wenn sie warm sind, kann die Sahne an Volumen verlieren und die Schichten setzen sich nicht gut. Rühre die Creme im Wasserbad kontinuierlich, besonders gegen Ende der 10 Minuten, damit die Eier gleichmäßig garen und die Creme nicht anbrennt. Die Pfirsiche sollten weich genug sein, um leicht püriert werden zu können. Nach dem Kochen erleichtert das Entfernen der Schalen die Herstellung eines feineren Pürees. Tauche die Löffelbiskuits schnell in den Sirup. Zu stark durchtränkte Biskuits brechen leicht und können die Torte zu weich machen. Befolge die Anweisungen auf der Verpackung für die Gelatineblätter, da die Größe und das Gewicht von Produkt zu Produkt variieren können. Austauschmöglichkeiten Frische Pfirsiche werden hier für das Kompott und das Püree verwendet. Wenn das Rezept in einer anderen Saison zubereitet wird, wird in der Quelle Pfirsichkompott-Saft zum Tränken erwähnt, bietet jedoch keine separate Option zum Austausch der frischen Früchte an. Rosenwasser kann weggelassen werden, wenn dir der Geschmack nicht gefällt, aber es ist Teil des Geschmacks des Sirups, der im Originalrezept verwendet wird. Für den Honig wird in der Grundrezeptur keine andere Menge Süßungsmittel angegeben, daher empfehle ich keine Änderungen ohne Anpassung des Geschmacks und der Konsistenz der Creme. Variationen Du kannst die Dekoration ändern und einige Pfirsichscheiben für die Oberseite aufbewahren, wenn du genügend Früchte hast. In der Originalversion wird die Dekoration mit frischen Himbeeren und Minzblättern gemacht. Die Schichten können dünner oder dicker gemacht werden, je nach verwendeter Form. Wichtig ist, die gleiche Reihenfolge von Löffelbiskuits, Creme, Sahne und Himbeeren beizubehalten. Wenn du eine Torte mit mehr Creme bevorzugst, kannst du die Schichten so verteilen, dass die Pfirsichcreme gleichmäßig verteilt ist, ohne die Zutaten zu ändern. Serviervorschläge Serviere die Torte kalt, in Stücke geschnitten, nachdem sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank war. Für ein sauberes Aussehen schneide sie erst, nachdem sich die Schichten gesetzt haben. Sie kann zusätzlich mit Himbeeren und Minze kurz vor dem Servieren dekoriert werden, insbesondere wenn die Torte über Nacht aufbewahrt wird. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Löffelbiskuits ohne sie zu tränken verwenden? Im Originalrezept werden die Löffelbiskuits in dem Pfirsichsirup getränkt. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Torte nach dem Kühlen eine weiche Textur hat. Wenn die Löffelbiskuits nicht getränkt sind, kann die Torte zu trocken bleiben. Wie lange sollte die Torte im Kühlschrank stehen? Die Torte sollte bis zum nächsten Tag im Kühlschrank stehen. Die Quelle gibt keine genaue Stundenanzahl an, aber es ist wichtig, dass sie genügend Zeit hat, damit die Löffelbiskuits weich werden und die Creme mit Gelatine fest wird. Was mache ich mit dem Sirup, nachdem ich die Pfirsiche gekocht habe? Nach dem Abseihen wird der Sirup abgekühlt und zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet. Die gekochten Pfirsiche werden von den Schalen befreit und zu Püree für die Creme verarbeitet. Kann ich die heißen Pfirsiche über die Eiercreme geben? Nein. Die Pfirsiche müssen abkühlen, bevor sie geschält und püriert werden. Das Püree wird über die abgekühlte Eiercreme gegeben, nicht über eine heiße. Wann wird die Gelatine hinzugefügt? Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine wird hinzugefügt, nachdem die Eiercreme vom Herd genommen wurde. Sie wird eingerührt, bis sie sich auflöst, dann wird die Creme abgekühlt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Portionsgröße, der Art der Löffelbiskuits, der verwendeten Sahne und der tatsächlich aufgenommenen Sirupmenge ab. Da das Rezept keine Anzahl an Portionen angibt, wird die folgende Schätzung orientierend für 12 Stücke berechnet. Für ein Stück Torte: Kalorien: etwa 380-450 kcal Proteine: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 50-60 g Fette: etwa 16-21 g Zucker: etwa 30-38 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt von Löffelbiskuits, Honig, Zucker und Früchten. Die Fette kommen hauptsächlich von den Eigelben und der flüssigen Sahne. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Torte im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Es ist ein kaltes Dessert und wird nicht wieder erhitzt. Für die beste Textur genieße sie, nachdem sie über Nacht gekühlt wurde und in der unmittelbaren Zeit nach der Zubereitung, da die Löffelbiskuits mit der Zeit immer weicher werden können, während sie den Sirup und die Creme aufnehmen.

Zutaten

Für den Boden: 400 g Löffelbiskuits 500 ml Pfirsichkompott
Saft Für die Creme: 2 ganze Eier 6 Eigelb 2 Esslöffel Honig Schale und Saft einer Zitrone 3 Blatt Gelatine Für das Kompott: 6 große Pfirsiche 2 Sternanis 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Rosenwasser zus

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