Ciasto z Malinami i Brzoskwiniami
Tort z malinami i brzoskwiniami to zimny deser, zrobiony z nasączonych biszkoptów, delikatnej kremówki jajecznej i puree z brzoskwiń, bitej śmietany i świeżych owoców. Brzoskwinie są krótko gotowane z anyżem, cukrem i wodą różaną, a powstały syrop jest używany do nasączania biszkoptów. Tort potrzebuje czasu na schłodzenie, najlepiej do następnego dnia, aby warstwy się ustabilizowały, a biszkopty równomiernie zmiękły. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30-40 minut, bez czasu chłodzenia i montażu Czas gotowania: około 10 minut na krem jajeczny na parze; brzoskwinie gotują się, aż zmiękną Czas chłodzenia: do następnego dnia Porcje: liczba zależy od wielkości formy i podawanej porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimny tort owocowy, idealny na gorące dni i uroczyste posiłki Składniki Na biszkopt i nasączanie 400 g biszkoptów 500 ml soku z kompotu brzoskwiniowego do nasączania biszkoptów Na krem z brzoskwiń 2 całe jajka 6 żółtek 2 dużych łyżek miodu Skórka i sok z 1 cytryny 3 arkusze żelatyny, przygotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu Na kompot z brzoskwiń 6 dużych brzoskwiń 2 gwiazdki anyżu 3 łyżki cukru 2 łyżki wody różanej Woda: w opisie przygotowania wspomniano o ilości 200 ml wody, podczas gdy lista składników wskazuje 2 łyżki. Aby dokładnie podążać za opisanymi krokami, używa się 200 ml wody do gotowania brzoskwiń. Na nadzienie i dekorację 400 ml śmietany kremówki 500 g świeżej maliny Liście mięty do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj brzoskwinie i syrop Umyj brzoskwinie, pokrój je na odpowiednie kawałki i umieść w małym garnku. Dodaj wodę różaną, gwiazdki anyżu, cukier i wodę. Gotuj brzoskwinie, aż zmiękną. Gdy będą gotowe, odcedź owoce i zachowaj płyn. Pozwól syropowi ostygnąć przed montażem tortu. Będzie on używany do nasączania biszkoptów. 2. Przygotuj żelatynę Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ważne jest, aby żelatyna została przygotowana z wyprzedzeniem, aby można ją było dodać do ciepłego kremu jajecznego. 3. Gotuj krem jajeczny na parze Umieść w metalowej misce całe jajka, żółtka, miód, skórkę i sok z cytryny. Umieść miskę na parze i mieszaj nieprzerwanie przez około 10 minut. Krem powinien się związać i lekko zgęstnieć. Po zdjęciu z ognia dodaj namoczone arkusze żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Pozwól kremowi ostygnąć. Nie dodawaj puree z brzoskwiń, gdy krem jest jeszcze bardzo gorący. 4. Zrób puree z brzoskwiń Po ostudzeniu brzoskwiń, obierz je ze skórki. Zblenduj je na grubsze puree. Dodaj puree do schłodzonego kremu jajecznego i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. To będzie główny krem tortu. 5. Zmontuj tort Wyłóż formę tortową biszkoptami, zarówno na dnie, jak i na bokach. Nasącz każdy biszkopt w ostudzonym syropie z kompotu. Nie ma potrzeby trzymać ich długo w syropie, ponieważ mogą się zbytnio namoczyć i zniszczyć podczas montażu. Na pierwszą warstwę biszkoptów nałóż kilka łyżek kremu z brzoskwiń. Dodaj warstwę dobrze ubitej śmietany, a następnie warstwę świeżych malin. Kontynuuj w tej samej kolejności: nasączone biszkopty, krem, śmietana i maliny. Powtarzaj warstwy, aż skończysz składniki. 6. Dekoruj i schładzaj Na koniec udekoruj tort świeżymi malinami i liśćmi mięty. Pozwól mu schłodzić się w lodówce do następnego dnia. Czas odpoczynku pomaga biszkoptom wchłonąć syrop, a żelatynie ustabilizować krem. Dlaczego często robię ten przepis Powtórzyłabym ten tort, ponieważ nie wymaga pieczenia i używa świeżych owoców, łatwych do znalezienia w sezonie. Gotowane brzoskwinie z anyżem i wodą różaną nadają syropowi subtelny smak, a maliny wprowadzają świeżość i lekką kwasowość. Ponadto tort można przygotować dzień wcześniej, co czyni go praktycznym, gdy jest serwowany na przyjęciu z wieloma gośćmi. Porady Pozwól zarówno syropowi, jak i kremowi ostygnąć przed montażem. Jeśli są ciepłe, śmietana może stracić objętość, a warstwy nie będą się dobrze układać. Mieszaj nieprzerwanie krem na parze, zwłaszcza pod koniec 10 minut, aby jajka gotowały się równomiernie i krem się nie przypalił. Brzoskwinie muszą być wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo zblendować. Po ugotowaniu usunięcie skórki pomaga uzyskać gładsze puree. Szybko nasącz biszkopty w syropie. Te bardzo nasiąknięte łatwo się łamią i mogą sprawić, że tort będzie zbyt miękki. Przestrzegaj instrukcji na opakowaniu żelatyny, ponieważ rozmiar i waga mogą się różnić w zależności od produktu. Zamienniki Świeże brzoskwinie są używane tutaj do kompotu i puree. Jeśli przepis jest przygotowywany w innym sezonie, źródło wspomina o soku z kompotu brzoskwiniowego do nasączania, ale nie oferuje osobnej opcji do zastąpienia świeżych owoców. Woda różana może być pominięta, jeśli nie lubisz tego aromatu, ale jest częścią smaku syropu używanego w oryginalnym przepisie. Nie wskazano innej ilości słodzika zamiast miodu w podstawowym przepisie, więc nie zaleca się modyfikacji bez dostosowania smaku i konsystencji kremu. Wariacje Możesz zmienić sposób dekoracji i zostawić kilka plastrów brzoskwini na wierzchu, jeśli masz wystarczająco dużo owoców. W oryginalnej wersji dekoracja jest wykonana z świeżych malin i liści mięty. Warstwy mogą być cieńsze lub grubsze, w zależności od użytej formy. Ważne jest, aby zachować tę samą kolejność biszkoptów, kremu, śmietany i malin. Jeśli wolisz tort z większą ilością kremu, możesz rozłożyć warstwy tak, aby krem z brzoskwiń był równomiernie podzielony, nie zmieniając składników. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, pokrojony w plastry, po tym jak spędził noc w lodówce. Aby uzyskać czysty wygląd, porcjonuj go dopiero po ustabilizowaniu się warstw. Można dodatkowo udekorować malinami i miętą tuż przed podaniem, zwłaszcza jeśli tort był przechowywany przez noc. Często zadawane pytania Czy mogę użyć biszkoptów bez ich nasączania? W oryginalnym przepisie biszkopty są nasączane w syropie z brzoskwiń. Ten krok jest ważny, aby tort miał miękką teksturę po schłodzeniu. Jeśli biszkopty nie są nasączone, tort może pozostać zbyt suchy. Jak długo tort powinien stać w lodówce? Tort należy schłodzić do następnego dnia. Źródło nie podaje dokładnej liczby godzin, ale ważne jest, aby miał wystarczająco dużo czasu, aby biszkopty zmiękły, a krem z żelatyną ustabilizował się. Co zrobić z syropem po ugotowaniu brzoskwiń? Po odcedzeniu syrop należy pozostawić do ostygnięcia i użyć do nasączania biszkoptów. Gotowane brzoskwinie należy obrać ze skórki i przekształcić w puree do kremu. Czy mogę dodać gorące brzoskwinie do kremu jajecznego? Nie. Brzoskwinie należy pozostawić do ostygnięcia przed obieraniem i blendowaniem. Puree dodaje się do schłodzonego kremu jajecznego, a nie do gorącego. Kiedy dodaje się żelatynę? Namoczoną w zimnej wodzie żelatynę dodaje się po zdjęciu kremu jajecznego z ognia. Miesza się, aż się rozpuści, a następnie krem pozostawia się do ostygnięcia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości porcji, rodzaju biszkoptów, użytej śmietany i rzeczywistej ilości wchłoniętego syropu. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji, poniższe oszacowanie jest obliczone orientacyjnie dla 12 plasterków. Na jeden plasterek tortu: Kalorie: około 380-450 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 50-60 g Tłuszcze: około 16-21 g Cukry: około 30-38 g Największa część węglowodanów pochodzi z biszkoptów, miodu, cukru i owoców. Tłuszcze pochodzą głównie z żółtek i śmietany kremówki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, do momentu podania. Jest to zimny deser i nie podgrzewa się. Dla najlepszej tekstury spożywaj go po tym, jak spędził noc w chłodzie i wkrótce po przygotowaniu, ponieważ biszkopty mogą stawać się coraz bardziej miękkie w miarę wchłaniania syropu i kremu.
Składniki
- Na spód: 400 g biszkoptów 500 ml soku z kompotu brzoskwiniowego Na krem: 2 całe jajka 6 żółtek 2 łyżki miodu skórka i sok z jednej cytryny 3 arkusze żelatyny Na kompot: 6 dużych brzoskwiń 2 gwiazdki a
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
