Tort cu zmeura si piersici

Tortul cu zmeură și piersici este un desert rece, făcut cu pișcoturi însiropate, cremă fină de ouă și piure de piersici, frișcă și fructe proaspete. Piersicile sunt fierte scurt cu anason, zahăr și apă de trandafiri, iar siropul rezultat este folosit pentru înmuierea pișcoturilor. Tortul are nevoie de timp la rece, de preferat până a doua zi, pentru ca straturile să se fixeze și pișcoturile să se înmoaie uniform. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 30-40 de minute, fără timpul de răcire și montare Timp de gătire: aproximativ 10 minute pentru crema de ouă la aburi; piersicile se fierb până se înmoaie Timp de răcire: până a doua zi Porții: numărul depinde de dimensiunea formei și de felia servită Dificultate: medie Tip de rețetă: tort rece cu fructe, potrivit pentru zile călduroase și mese festive Ingrediente Pentru blat și însiropare 400 g pișcoturi 500 ml suc de compot de piersici, pentru înmuierea pișcoturilor Pentru crema de piersici 2 ouă întregi 6 gălbenușuri 2 linguri generoase de miere Coaja și zeama de la 1 lămâie 3 foi de gelatină, pregătite conform indicațiilor de pe ambalaj Pentru compotul de piersici 6 piersici mari 2 steluțe de anason 3 linguri de zahăr 2 linguri de apă de trandafiri Apă: în descrierea preparării este menționată și cantitatea de 200 ml apă, în timp ce lista ingredientelor indică 2 linguri. Pentru a urma întocmai pașii descriși, se folosesc 200 ml de apă la fierberea piersicilor. Pentru umplere și decor 400 ml frișcă lichidă 500 g zmeură proaspătă Frunze de mentă, pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește piersicile și siropul Spală piersicile, taie-le în felii potrivite și pune-le într-o crăticioară. Adaugă apa de trandafiri, cele două steluțe de anason, zahărul și apa. Lasă piersicile să fiarbă până când se înmoaie. Când sunt gata, strecoară fructele și păstrează lichidul. Lasă siropul să se răcească înainte de montarea tortului. El va fi folosit pentru înmuierea pișcoturilor. 2. Pregătește gelatina Înmoaie foile de gelatină în apă rece, urmând indicațiile de pe ambalaj. Este important ca gelatina să fie pregătită din timp, pentru a o putea adăuga imediat în crema caldă de ouă. 3. Fierbe crema de ouă la aburi Pune într-un castron metalic ouăle întregi, gălbenușurile, mierea, coaja și zeama de lămâie. Așază castronul la aburi și amestecă fără întrerupere aproximativ 10 minute. Crema trebuie să se lege și să se îngroașe ușor. După ce o iei de pe foc, adaugă foile de gelatină înmuiate și amestecă până când se dizolvă complet. Lasă crema să se răcească. Nu adăuga piureul de piersici cât timp crema este foarte fierbinte. 4. Transformă piersicile în piure După ce piersicile s-au răcit, curăță-le de pielițe. Pasează-le cu blenderul până obții un piure mai gros. Adaugă piureul peste crema de ouă răcită și amestecă bine, până când compoziția devine omogenă. Aceasta va fi crema principală a tortului. 5. Montează tortul Tapetează forma de tort cu pișcoturi, atât la bază, cât și pe margini. Înmoaie fiecare pișcot în siropul răcit de la compot. Nu este nevoie să le lași mult în sirop, pentru că se pot înmuia prea tare și se pot rupe la montare. Peste primul strat de pișcoturi pune câteva linguri de cremă de piersici. Adaugă un strat de frișcă bătută bine, apoi un strat de zmeură proaspătă. Continuă în aceeași ordine: pișcoturi însiropate, cremă, frișcă și zmeură. Repetă straturile până când termini ingredientele. 6. Decorează și răcește La final, decorează tortul cu zmeură proaspătă și frunze de mentă. Lasă-l la frigider până a doua zi. Timpul de odihnă ajută pișcoturile să absoarbă siropul, iar gelatina să stabilizeze crema. De ce fac rețeta des Aș repeta acest tort pentru că nu necesită coacere și folosește fructe proaspete, ușor de găsit în sezon. Piersicile fierte cu anason și apă de trandafiri dau siropului un gust discret, iar zmeura aduce prospețime și puțină aciditate. În plus, tortul poate fi pregătit cu o zi înainte, ceea ce îl face practic atunci când este servit la o masă cu mai mulți invitați. Sfaturi Lasă atât siropul, cât și crema să se răcească înainte de montare. Dacă sunt calde, frișca își poate pierde volumul, iar straturile nu se vor așeza bine. Amestecă încontinuu crema la aburi, mai ales spre finalul celor 10 minute, pentru ca ouăle să se gătească uniform și crema să nu se prindă. Piersicile trebuie să fie suficient de moi pentru a putea fi blenduite ușor. După fierbere, îndepărtarea pielițelor ajută la obținerea unui piure mai fin. Înmoaie pișcoturile rapid în sirop. Cele foarte îmbibate se rup ușor și pot face tortul prea moale. Respectă instrucțiunile de pe ambalaj pentru foile de gelatină, deoarece dimensiunea și greutatea lor pot fi diferite de la un produs la altul. Înlocuiri Piersicile proaspete sunt folosite aici pentru compot și piure. Dacă rețeta este pregătită în alt sezon, sursa menționează suc de compot de piersici pentru însiropare, însă nu oferă o variantă separată pentru înlocuirea fructelor proaspete. Apa de trandafiri poate fi omisă dacă nu îți place aroma, dar aceasta face parte din gustul siropului folosit în rețeta originală. În locul mierii nu este indicată o altă cantitate de îndulcitor în rețeta de bază, așa că nu recomand modificarea fără ajustarea gustului și a consistenței cremei. Variații Poți schimba modul de decorare și să păstrezi câteva felii de piersică pentru partea de sus, dacă ai fructe suficiente. În varianta originală, decorul este făcut cu zmeură proaspătă și frunze de mentă. Straturile pot fi făcute mai subțiri sau mai groase, în funcție de forma folosită. Important este să păstrezi aceeași succesiune de pișcoturi, cremă, frișcă și zmeură. Dacă preferi un tort cu mai multă cremă, poți distribui straturile astfel încât crema de piersici să fie împărțită uniform, fără să modifici ingredientele. Idei de servire Servește tortul rece, tăiat în felii, după ce a stat până a doua zi la frigider. Pentru un aspect curat, porționează-l numai după ce straturile s-au stabilizat. Se poate decora suplimentar cu zmeură și mentă chiar înainte de servire, mai ales dacă tortul este păstrat peste noapte. Întrebări frecvente Pot folosi pișcoturile fără să le înmoi? În rețeta originală, pișcoturile sunt înmuiate în siropul de piersici. Acest pas este important pentru ca tortul să aibă o textură moale după răcire. Dacă pișcoturile nu sunt însiropate, tortul poate rămâne prea uscat. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul se lasă la rece până a doua zi. Sursa nu indică un număr exact de ore, dar este important să aibă suficient timp pentru ca pișcoturile să se înmoaie, iar crema cu gelatină să se fixeze. Ce fac cu siropul după ce fierb piersicile? După strecurare, siropul se lasă la răcit și se folosește pentru înmuierea pișcoturilor. Piersicile fierte se curăță de pielițe și se transformă în piure pentru cremă. Pot pune piersicile fierbinți peste crema de ouă? Nu. Piersicile trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi curățate și blenduite. Piureul se adaugă peste crema de ouă răcită, nu peste una fierbinte. Când se adaugă gelatina? Gelatina înmuiată în apă rece se adaugă după ce crema de ouă este luată de pe foc. Se amestecă până când se dizolvă, apoi crema se lasă la răcit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de dimensiunea porțiilor, de tipul de pișcoturi, de frișca folosită și de cantitatea efectivă de sirop absorbită. Cum rețeta nu precizează numărul de porții, estimarea de mai jos este calculată orientativ pentru 12 felii. Pentru o felie de tort: Calorii: aproximativ 380-450 kcal Proteine: aproximativ 7-9 g Carbohidrați: aproximativ 50-60 g Grăsimi: aproximativ 16-21 g Zaharuri: aproximativ 30-38 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din pișcoturi, miere, zahăr și fructe. Grăsimile sunt aduse în principal de gălbenușuri și frișca lichidă. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Este un desert rece și nu se reîncălzește. Pentru cea mai bună textură, consumă-l după ce a stat peste noapte la rece și în perioada imediat următoare preparării, deoarece pișcoturile pot deveni tot mai moi pe măsură ce absorb siropul și crema.

Ingrediente

Am folosit pentru blat: 400 gr piscoturi 500 ml suc de compot de piersici Pentru crema: 2 oua intregi 6 galbenusuri 2 linguri mari de miere coaja si zeama de la o lama

Etichete

tort cu fructe tort cu zmeura tort cu piersici

Categorie: Desert Autor: Ica D. Vizualizări: 1031 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu zmeura si piersici de Ica D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu zmeura si piersici de Ica D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii