रास्पबेरी और आड़ू का केक

रास्पबेरी और आड़ू का केक एक ठंडा मिठाई है, जो भिगोए हुए बिस्कुट, फाइन एग क्रीम और आड़ू के प्यूरी, व्हीप्ड क्रीम और ताजे फलों के साथ बनाया जाता है। आड़ू को अनिस, चीनी और गुलाब जल के साथ थोड़ी देर उबाला जाता है, और प्राप्त सिरप का उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जाता है। केक को ठंडा होने के लिए समय चाहिए, preferably अगले दिन तक, ताकि परतें सेट हो जाएं और बिस्कुट समान रूप से नरम हो जाएं। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: लगभग 30-40 मिनट, ठंडा करने और सेट करने के समय को छोड़कर पकाने का समय: लगभग 10 मिनट अंडे की क्रीम के लिए भाप में; आड़ू को नरम होने तक उबाला जाता है ठंडा करने का समय: अगले दिन तक पोर्टियन: संख्या आकार और परोसे जाने वाले टुकड़े के अनुसार निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा फल केक, गर्म दिनों और उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस और भिगोने के लिए 400 ग्राम बिस्कुट 500 मिलीलीटर आड़ू के कंप्रोट का रस, बिस्कुट को भिगोने के लिए आड़ू की क्रीम के लिए 2 पूरे अंडे 6 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच शहद 1 नींबू का छिलका और रस 3 जिलेटिन की पत्तियां, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार तैयार की गई आड़ू के कंप्रोट के लिए 6 बड़े आड़ू 2 अनिस के तारे 3 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच गुलाब जल पानी: तैयारी के विवरण में 200 मिलीलीटर पानी की मात्रा का उल्लेख किया गया है, जबकि सामग्री की सूची में 2 बड़े चम्मच का संकेत है। वर्णित चरणों का पालन करने के लिए, आड़ू को उबालने के लिए 200 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है। भराई और सजावट के लिए 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 500 ग्राम ताजा रास्पबेरी सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां तैयारी की विधि 1. आड़ू और सिरप तैयार करें आड़ू को धोकर, उचित आकार में काटें और एक छोटे बर्तन में डालें। इसमें गुलाब जल, दो अनिस के तारे, चीनी और पानी डालें। आड़ू को उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो फलों को छान लें और तरल को बचा लें। सिरप को केक बनाने से पहले ठंडा होने दें। इसका उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जाएगा। 2. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को पहले से तैयार किया जाए, ताकि इसे तुरंत गर्म अंडे की क्रीम में मिलाया जा सके। 3. अंडे की क्रीम को भाप में पकाएं एक धातु के कटोरे में पूरे अंडे, जर्दी, शहद, नींबू का छिलका और रस डालें। कटोरे को भाप में रखें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। क्रीम को थोड़ा गाढ़ा और सेट होना चाहिए। जब आप इसे आग से हटा लें, तो भिगोई हुई जिलेटिन की पत्तियां डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें। जब तक क्रीम बहुत गर्म है, तब तक आड़ू का प्यूरी न डालें। 4. आड़ू को प्यूरी में बदलें जब आड़ू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छिलका हटा दें। उन्हें ब्लेंडर से पीसकर एक मोटी प्यूरी बनाएं। प्यूरी को ठंडी अंडे की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह केक की मुख्य क्रीम होगी। 5. केक को बनाएं केक के आकार को बिस्कुट से लाइन करें, नीचे और किनारों पर। प्रत्येक बिस्कुट को ठंडे सिरप में भिगो दें। उन्हें सिरप में अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे बहुत नरम हो सकते हैं और बनाने के समय टूट सकते हैं। पहली बिस्कुट की परत पर कुछ चम्मच आड़ू की क्रीम डालें। फिर एक अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम की परत डालें, फिर ताजे रास्पबेरी की परत डालें। इसी क्रम में जारी रखें: भिगोए हुए बिस्कुट, क्रीम, क्रीम और रास्पबेरी। जब तक सामग्री खत्म न हो जाएं, तब तक परतों को दोहराएं। 6. सजाएं और ठंडा करें आखिर में, केक को ताजे रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें। आराम का समय बिस्कुटों को सिरप को अवशोषित करने में मदद करता है, और जिलेटिन क्रीम को सेट करता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इस केक को फिर से बनाऊंगा क्योंकि इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और इसमें ताजे फल होते हैं, जो सीजन में आसानी से मिल जाते हैं। अनिस और गुलाब जल के साथ उबाले गए आड़ू सिरप को एक हल्का स्वाद देते हैं, जबकि रास्पबेरी ताजगी और थोड़ी खटास लाते हैं। इसके अलावा, केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे यह एक बड़े मेहमानों के साथ भोजन पर परोसने के लिए व्यावहारिक हो जाता है। टिप्स सजाने से पहले सिरप और क्रीम को ठंडा होने दें। यदि वे गर्म हैं, तो क्रीम अपना वॉल्यूम खो सकती है, और परतें सही से नहीं बैठेंगी। भाप में क्रीम को लगातार हिलाते रहें, विशेष रूप से 10 मिनट के अंत में, ताकि अंडे समान रूप से पकें और क्रीम चिपके नहीं। आड़ू को आसानी से ब्लेंड करने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। उबालने के बाद, छिलके को हटाना एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने में मदद करता है। बिस्कुटों को सिरप में जल्दी भिगोएं। बहुत ज्यादा भिगोए गए बिस्कुट आसानी से टूट जाते हैं और केक को बहुत नरम बना सकते हैं। जिलेटिन की पत्तियों के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि उनके आकार और वजन अलग-अलग उत्पादों में भिन्न हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यहां ताजे आड़ू का उपयोग कंप्रोट और प्यूरी के लिए किया गया है। यदि रेसिपी किसी अन्य मौसम में बनाई जाती है, तो स्रोत में भिगोने के लिए आड़ू के कंप्रोट का रस का उल्लेख है, लेकिन ताजे फलों के लिए एक अलग विकल्प नहीं दिया गया है। यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो गुलाब जल को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में उपयोग किए गए सिरप का एक हिस्सा है। शहद के स्थान पर कोई अन्य मिठास की मात्रा निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए बिना स्वाद और क्रीम की स्थिरता को समायोजित किए बिना बदलाव की सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ आप सजाने के तरीके को बदल सकते हैं और यदि आपके पास पर्याप्त फल हैं, तो ऊपर की ओर कुछ आड़ू के टुकड़े रख सकते हैं। मूल संस्करण में सजावट ताजे रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों से की जाती है। परतों को बिस्कुट, क्रीम, क्रीम और रास्पबेरी की उसी क्रम में पतली या मोटी बनाया जा सकता है, जो आकार के अनुसार निर्भर करता है। यदि आप अधिक क्रीम वाला केक पसंद करते हैं, तो आप परतों को इस तरह से वितरित कर सकते हैं कि आड़ू की क्रीम समान रूप से वितरित हो, बिना सामग्री को बदले। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, बर्फ के बाद जब तक यह अगले दिन फ्रिज में रखा गया है। साफ दिखने के लिए, इसे केवल तभी काटें जब परतें सेट हो गई हों। सेवा से ठीक पहले रास्पबेरी और पुदीने से अतिरिक्त सजावट की जा सकती है, खासकर यदि केक रात भर रखा गया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना भिगोए बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में, बिस्कुट को आड़ू के सिरप में भिगोया जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि केक ठंडा होने के बाद नरम बन सके। यदि बिस्कुट भिगोए नहीं जाते हैं, तो केक बहुत सूखा रह सकता है। केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? केक को अगले दिन तक ठंडा रखा जाता है। स्रोत में कोई निश्चित घंटे की संख्या नहीं दी गई है, लेकिन बिस्कुटों को नरम करने और जिलेटिन क्रीम को सेट करने के लिए पर्याप्त समय होना महत्वपूर्ण है। मैं उबाले हुए आड़ू के बाद सिरप का क्या करूँ? छानने के बाद, सिरप को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बिस्कुटों को भिगोने के लिए इसका उपयोग करें। उबाले गए आड़ू को छिलका हटा कर प्यूरी में बदल दिया जाता है। क्या मैं गर्म आड़ू को अंडे की क्रीम पर डाल सकता हूँ? नहीं। आड़ू को छिलने और ब्लेंड करने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। प्यूरी को ठंडी अंडे की क्रीम पर डालना चाहिए, न कि गर्म पर। जिलेटिन कब डालें? भिगोई हुई जिलेटिन को ठंडे पानी में डालकर अंडे की क्रीम को आग से हटाने के बाद डालें। इसे मिलाएं जब तक यह घुल न जाए, फिर क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और भागों के आकार, बिस्कुट के प्रकार, उपयोग की गई क्रीम और वास्तव में अवशोषित सिरप की मात्रा पर निर्भर करते हैं। चूंकि रेसिपी में पोर्शन संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, नीचे दी गई अनुमानित मात्रा 12 टुकड़ों के लिए गणना की गई है। एक टुकड़े के लिए केक: कैलोरी: लगभग 380-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50-60 ग्राम वसा: लगभग 16-21 ग्राम शर्करा: लगभग 30-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा बिस्कुट, शहद, चीनी और फलों से आता है। वसा मुख्य रूप से जर्दी और तरल क्रीम द्वारा लाई जाती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर रखें, जब तक कि इसे परोसा न जाए। यह एक ठंडी मिठाई है और इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, इसे रात भर ठंडा होने के बाद और तैयारी के तुरंत बाद खाएं, क्योंकि बिस्कुट सिरप और क्रीम को अवशोषित करते समय और नरम हो सकते हैं।

सामग्री

आधार के लिए: 400 ग्राम लेडीफिंगर 500 मिली आड़ू का कम्पोट जूस क्रीम के लिए: 2 पूरे अंडे 6 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच शहद एक नींबू का छिलका और रस 3 पत्ते जिलेटिन कम्पोट के लिए: 6 बड़े आड़ू 2 स्टार ऐनीज़