Böğürtlen ve Şeftali Kek
Böğürtlen ve şeftali ile yapılan pasta, şuruplu kedi dillerinden, ince yumurta kremasından ve şeftali püresinden, krema ve taze meyvelerden oluşan soğuk bir tatlıdır. Şeftaliler, anason, şeker ve gül suyu ile kısaca haşlanır ve elde edilen şurup, kedi dillerinin ıslatılması için kullanılır. Pastanın, katmanların sabitlenmesi ve kedi dillerinin eşit şekilde yumuşaması için en az bir gece buzdolabında beklemesi gerekir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika, soğutma ve montaj süresi hariç Pişirme süresi: yaklaşık 10 dakika yumurta kreması için buharda; şeftaliler yumuşayana kadar haşlanır Soğutma süresi: bir güne kadar Porsiyon sayısı: sayısı kalıbın boyutuna ve sunulan dilimlere bağlıdır Zorluk seviyesi: orta Tarif türü: soğuk meyveli pasta, sıcak günler ve kutlamalar için uygundur Malzemeler Kedi dilleri ve şuruplama için 400 g kedi dilleri 500 ml şeftali kompostosu suyu, kedi dillerini ıslatmak için Şeftali kreması için 2 bütün yumurta 6 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı dolusu bal 1 limonun kabuğu ve suyu 3 yaprak jelatin, ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış Şeftali kompostosu için 6 büyük şeftali 2 yıldız anason 3 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı gül suyu Su: hazırlama açıklamasında 200 ml su miktarı belirtilmiştir, malzeme listesi ise 2 yemek kaşığı göstermektedir. Açıklamada belirtilen adımları takip etmek için, şeftalilerin haşlanmasında 200 ml su kullanılmalıdır. Doldurma ve süsleme için 400 ml sıvı krema 500 g taze böğürtlen Süsleme için nane yaprakları Hazırlanışı 1. Şeftalileri ve şurubu hazırlayın Şeftalileri yıkayın, uygun dilimlere kesin ve küçük bir tencereye koyun. Gül suyunu, iki yıldız anasonu, şekeri ve suyu ekleyin. Şeftalilerin yumuşayana kadar haşlanmasına izin verin. Hazır olduğunda, meyveleri süzün ve sıvıyı saklayın. Şurubu pastayı montajdan önce soğumaya bırakın. Bu, kedi dillerini ıslatmak için kullanılacaktır. 2. Jelatini hazırlayın Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin, ambalaj üzerindeki talimatları takip edin. Jelatinin zamanında hazırlanması önemlidir, böylece hemen sıcak yumurta kremasına eklenebilir. 3. Yumurtalı kremayı buharda pişirin Bir metal kaseye bütün yumurtaları, yumurta sarılarını, balı, limon kabuğunu ve suyunu koyun. Kaseyi buharda pişirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırın. Krema bağlanmalı ve hafifçe koyulaşmalıdır. Ateşten aldıktan sonra, ıslatılmış jelatin yapraklarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. Şeftali püresini, krema çok sıcakken eklemeyin. 4. Şeftalileri püre haline getirin Şeftaliler soğuduktan sonra, kabuklarını soyun. Bir blender ile püre haline gelene kadar ezin. Püreyi soğuyan yumurta kremasının üzerine ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Bu, pastanın ana kreması olacaktır. 5. Pastayı montajlayın Pasta kalıbını kedi dilleri ile kaplayın, hem tabanda hem de kenarlarda. Her kedi dilini soğuyan şuruba batırın. Şurup içinde fazla bekletmeyin, çünkü fazla ıslanır ve montaj sırasında kırılabilirler. İlk kedi dili katmanının üzerine birkaç yemek kaşığı şeftali kreması ekleyin. Üzerine iyi çırpılmış krema ve ardından taze böğürtlen ekleyin. Aynı sırayı sürdürün: şuruplu kedi dilleri, krema, krema ve böğürtlen. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. 6. Süsleyin ve soğutun Son olarak, pastayı taze böğürtlen ve nane yaprakları ile süsleyin. Buzdolabında bir güne kadar bekletin. Dinlenme süresi, kedi dillerinin şurubu emmesine ve jelatinin kremayı sabitlemesine yardımcı olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pastayı tekrar yaparım çünkü fırınlama gerektirmiyor ve mevsiminde kolayca bulunabilen taze meyveler kullanıyor. Anason ve gül suyu ile haşlanmış şeftaliler, şuruba hafif bir tat verirken, böğürtlen tazelik ve biraz asidite katar. Ayrıca, pasta bir gün önceden hazırlanabilir, bu da çok sayıda misafire sunulurken pratik hale getirir. İpuçları Hem şurubu hem de kremayı montajdan önce soğutun. Sıcak olduklarında, krema hacmini kaybedebilir ve katmanlar düzgün yerleşmeyebilir. Kremayı buharda sürekli karıştırın, özellikle 10 dakikanın sonlarına doğru, böylece yumurtalar eşit şekilde pişer ve krema yapışmaz. Şeftalilerin, kolayca blendere konulacak kadar yumuşak olması gerekir. Haşlandıktan sonra kabukların çıkarılması, daha ince bir püre elde etmeye yardımcı olur. Kedi dillerini şuruba hızlıca batırın. Aşırı ıslatılmış olanlar kolayca kırılır ve pastayı fazla yumuşak hale getirebilir. Jelatin yaprakları için ambalaj üzerindeki talimatları takip edin, çünkü boyut ve ağırlıkları ürünler arasında farklılık gösterebilir. Yerine geçme Taze şeftaliler burada komposto ve püre için kullanılmıştır. Tarif başka bir mevsimde hazırlanıyorsa, şuruplama için şeftali kompostosu suyu önerilmektedir, ancak taze meyvelerin yerine geçecek ayrı bir alternatif sunulmamaktadır. Gül suyu, hoşlanmıyorsanız atlanabilir, ancak bu, orijinal tarifte kullanılan şurubun tadının bir parçasıdır. Bal yerine başka bir tatlandırıcı miktarı belirtilmemiştir, bu nedenle tadı ve krema kıvamını ayarlamadan değişiklik yapmam önerilmez. Varyasyonlar Süsleme şeklini değiştirebilir ve yeterince meyve varsa üst kısım için birkaç dilim şeftali saklayabilirsiniz. Orijinal versiyonda süsleme, taze böğürtlen ve nane yaprakları ile yapılmıştır. Katmanlar, kullanılan kalıba bağlı olarak daha ince veya daha kalın yapılabilir. Önemli olan, kedi dilleri, krema, krema ve böğürtlen sırasını korumaktır. Daha fazla kremalı bir pasta tercih ediyorsanız, katmanları şeftali kremasının eşit şekilde dağıtılacak şekilde ayarlayabilirsiniz, malzemeleri değiştirmeden. Servis fikirleri Pastayı soğuk olarak, bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Temiz bir görünüm için, katmanlar sabitlendiğinde dilimleyin. Pastayı, özellikle bir gece bekletildiyse, servis etmeden hemen önce taze böğürtlen ve nane ile ek süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kedi dillerini ıslatmadan kullanabilir miyim? Orijinal tarifte kedi dilleri, şeftali şurubuna batırılır. Bu adım, pastanın soğuduktan sonra yumuşak bir dokuya sahip olması için önemlidir. Kedi dilleri ıslatılmazsa, pasta çok kuru kalabilir. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Pasta bir güne kadar buzdolabında bekletilmelidir. Kaynak kesin bir saat sayısı belirtmiyor, ancak kedi dillerinin yumuşaması ve jelatinli krema sabitlenmesi için yeterli zaman tanımak önemlidir. Şeftalileri haşladıktan sonra şurubu ne yapmalıyım? Süzdükten sonra, şurubu soğumaya bırakın ve kedi dillerini ıslatmak için kullanın. Haşlanmış şeftaliler kabuklarından arındırılır ve kremaya püre haline getirilir. Sıcak şeftalileri yumurta kremasının üzerine koyabilir miyim? Hayır. Şeftalilerin, temizlenip blendere konulmadan önce soğuması gerekir. Püre, soğuyan yumurta kremasının üzerine eklenmelidir, sıcak kremanın üzerine değil. Jelatin ne zaman eklenir? Soğuk suya batırılmış jelatin, yumurta kreması ateşten alındıktan sonra eklenir. Tamamen eriyene kadar karıştırılır, ardından krema soğumaya bırakılır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve porsiyon boyutuna, kullanılan kedi dillerine, kremaya ve gerçekten emilen şurup miktarına bağlıdır. Tarif, porsiyon sayısını belirtmediğinden, aşağıdaki tahmin 12 dilim için yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Bir dilim pasta için: Kalori: yaklaşık 380-450 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 50-60 g Yağ: yaklaşık 16-21 g Şeker: yaklaşık 30-38 g Karbonhidratların büyük kısmı kedi dillerinden, baldan, şekerden ve meyvelerden gelir. Yağlar esasen yumurta sarılarından ve sıvı kremadan kaynaklanmaktadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Soğuk bir tatlıdır ve yeniden ısıtılmaz. En iyi doku için, bir gece buzdolabında bekletildikten sonra ve hazırlama sonrası hemen tüketilmesi önerilir, çünkü kedi dilleri şurubu ve kremayı emdikçe daha da yumuşayabilir.
Malzemeler
- Taban için: 400 g kedidili 500 ml şeftali kompostosu suyu Krema için: 2 bütün yumurta 6 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı bal bir limonun kabuğu ve suyu 3 yaprak jelatin Komposto için: 6 büyük şeftali 2 y
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
