シンプルなポテトスープ
普段、何か素早く、一般的な材料で、手間をかけずに作りたい時に、このスープを作ります。特別な計画がない普通の日に作る料理です。キッチンに長くいる気分でないけれど、美味しいスープが欲しい時、このレシピは本当に役立ちます。よく少しアレンジしますが、ここでは前回作ったそのままのレシピを残しておきます。 クイック情報 総時間：約35-40分 準備時間：10分 調理時間：25-30分 分量：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：クラシックスープ、ランチに適しています 材料 200gの燻製肉（小さく切れるサイズ） 1本の人参 1個の玉ねぎ 1本のセロリ 大きなジャガイモ3個 3片のニンニク 1枝の乾燥タイム 50mlの油 1カップのサワークリーム（料理用または発酵、好みに応じて） 塩、適量 刻んだ青ねぎ（盛り付け用） 作り方 1. 野菜から始めます：人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニク。皮をむき、洗い、刻みます—あまり細かくする必要はありません。急いでいる時はフードプロセッサーを使います。 2. ジャガイモは大きな角切りにします。煮る時に簡単に崩れず、食感を保てます。 3. 燻製肉は小さく切ります。大きな鍋に油を熱し、肉を中火で焼き、色がついてカリッとするまで調理します。肉のキューブを別の皿に取り出し、最後に加えます。 4. 残った油に刻んだ野菜を加えます。1-2分炒め、少し柔らかくなり、油に風味を移します。 5. 野菜の上に2リットルの水を注ぎ、次に切ったジャガイモとタイムを加えます。塩もお好みで加えます。部分的に蓋をして約20分煮込み、ジャガイモがよく煮えたら完成です。 6. スープにサワークリームを加える前に、いくつかのスプーンの熱いスープで別に混ぜます。これにより、鍋に入れたときに分離しません。滑らかになるまで混ぜたら、鍋に戻し、さらに1分間加熱しますが、あまり煮立たせないようにします。 7. 熱いスープをサーブし、カリッとした燻製肉と刻んだ青ねぎをトッピングします。 なぜこのレシピをよく作るのか これは素早く作れるスープで、手に入りにくい材料を必要とせず、目を離しても大丈夫です。冷蔵庫に残っている燻製肉や野菜を使えるのが助かります。味は常に濃厚で、サワークリームが全体をバランスよく整えます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 脂肪分の少ない燻製肉を使用します。もし肉が乾燥しすぎていると、うまくいきません。 肉を焼く工程は省略しないでください—これがスープに多くの風味を与えます。 スープをよりクリアにしたい場合は、野菜をあまり炒めすぎないようにします。 代替品 人参やセロリがない場合は省略できますが、スープの味は薄くなります。 燻製肉の種類は何でも使えます：ベーコン、ハム、あるいは燻製ソーセージの残りなど。 サワークリームがない場合は、より濃厚なヨーグルトを使っても良いですが、味は少し異なります。 バリエーション 時々、最後にパセリを加えますが、必須ではありません。 肉を使いたくない場合は、野菜だけで試してみることができ、さらに1スプーンの油を加えることもできます。 サーブのアイデア 新鮮なパンや、もっとボリュームのあるものが欲しい場合はポレンタと一緒にどうぞ。 カリカリの肉の残りは別に置いておき、各自の好みに応じて追加できます。 よくある質問 1. 野菜スープを水の代わりに使えますか？ はい、透明な野菜スープがあれば、風味を増すために水の代わりに使ってください。 2. サワークリームは料理用ですか、それとも発酵ですか？ どちらのバージョンも大丈夫です。発酵サワークリームを使用する場合は、20%の脂肪分がある方が良く、鍋に入れる前に熱いスープで薄めてください。 3. 燻製肉を省略できますか？ はい、ただし、最終的な味はかなりシンプルになります。もっと多くの野菜や少しの風味のある油で補うことができます。 4. ジャガイモは特定の品種である必要がありますか？ いいえ、手元にあるジャガイモを使います。マッシュポテト用のジャガイモは崩れやすく、赤いものやサラダ用のものは形を保ちます。 5. スープをもっと濃厚にするにはどうすればいいですか？ 余分にいくつかのジャガイモを煮て、その一部を直接スープに潰してから、サワークリームを加えます。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：280-340 kcal タンパク質：10-12g 脂肪：16-20g 炭水化物：25-30g これらの値は、使用するサワークリームや肉の量、燻製肉の脂肪分によって異なります。スープは良好な炭水化物供給源であり、タンパク質は中程度で、脂肪は変動します。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。小火で加熱し、時々かき混ぜます。カリカリの肉は別に保存し、提供時に追加して、柔らかくならないようにします。残ったサワークリームが混ぜられていない場合は、再加熱前に軽く混ぜてください。サワークリームのため、スープは冷凍には適していません。
材料
- 200gの燻製肉、1本の人参、1個の玉ねぎ、1本のセロリ、50mlの油、塩、3つの大きなジャガイモ、3片のニンニク、1本の乾燥タイム、1カップのサワークリーム、青ねぎの先端
