Einfache Kartoffelsuppe

Name: Einfache Kartoffelsuppe - Henrieta M.
Ingredients: 200 g geräuchertes Fleisch; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; 50 ml Öl; Salz; 3 große Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Zweig getrockneter Thymian; 1 Tasse Sauerrahm; Frühlingszwiebelspitzen

Suppen - Einfache Kartoffelsuppe von Henrieta M. - Recipia Rezepte

Ich mache diese Suppe normalerweise, wenn ich etwas Schnelles mit gängigen Zutaten und ohne Komplikationen möchte. Es ist die Art von Essen, die ich an einem gewöhnlichen Tag ohne besondere Pläne zubereite. Wenn du keine Lust hast, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber trotzdem eine schmackhafte Suppe haben möchtest, hilft dir dieses Rezept wirklich weiter. Oft modifiziere ich es ein wenig, aber hier lasse ich es genau so, wie ich es beim letzten Mal gemacht habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: klassische Suppe, geeignet für das Mittagessen Zutaten 200 g geräuchertes Fleisch (in kleine Würfel geschnitten) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Selleriestange 3 große Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 1 Zweig getrockneter Thymian 50 ml Öl 1 Tasse Sauerrahm (zum Kochen oder fermentiert, je nach Vorliebe) Salz, nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebeln (zum Servieren) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Gemüse: Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch. Schäle, wasche und hacke sie – sie müssen nicht sehr fein sein; ich benutze eine Küchenmaschine, wenn ich es eilig habe. 2. Schneide die Kartoffeln in große Würfel. Sie zerfallen beim Kochen nicht so leicht, und so behält man die Textur. 3. Schneide das geräucherte Fleisch in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und knusprig ist. Nimm die Fleischwürfel auf einen separaten Teller, um sie später wieder hinzuzufügen. 4. Füge im verbleibenden Öl das gehackte Gemüse hinzu. Dünste es 1-2 Minuten, nur so lange, bis es leicht weich wird und seinen Geschmack ins Öl abgibt. 5. Gieße 2 Liter Wasser über das Gemüse, füge dann die geschnittenen Kartoffeln und den Thymianzweig hinzu. Füge auch Salz nach Geschmack hinzu. Lass es etwa 20 Minuten köcheln, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln gut durchgekocht sind. 6. Bevor du die Sauerrahm in die Suppe gibst, mische sie separat mit ein paar Esslöffeln heißer Suppe. Das ist wichtig, damit sie beim Hinzufügen in den Topf nicht gerinnt. Rühre, bis sie homogen ist, dann gieße alles zurück in den Topf und lasse es eine weitere Minute ruhen, ohne dass es zu stark kocht. 7. Serviere die Suppe heiß, mit den knusprigen Stücken geräuchertem Fleisch und den gehackten Frühlingszwiebeln darüber gestreut. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine schnelle Suppe, die keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und nicht verlangt, dass du ständig darauf achtest. Es hilft, dass ich Reste von geräuchertem Fleisch oder Gemüse verwenden kann, die im Kühlschrank liegen. Der Geschmack ist immer herzhaft, und die Sauerrahm gleicht alles aus. Tipps und Variationen Tipps Ich verwende geräuchertes Fleisch mit ein wenig Fett; wenn es zu trocken ist, wird es nicht so gut. Überspringe nicht den Schritt des Anbratens des Fleisches – das gibt der Suppe viel Aroma. Wenn du möchtest, dass die Suppe klarer ist, lasse das Gemüse nicht zu stark anbraten. Ersatzstoffe Die Karotte oder der Sellerie können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber die Suppe wird geschmacklich ärmer sein. Du kannst jede Art von geräuchertem Fleisch verwenden: Speck, Schinken oder sogar Reste von geräucherten Würstchen. Wenn du keinen Sauerrahm hast, kannst du auch dickeren Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen Manchmal füge ich am Ende auch Petersilie hinzu, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn du kein Fleisch möchtest, kannst du es auch nur mit Gemüse versuchen und eventuell einen Esslöffel zusätzliches Öl hinzufügen. Serviervorschläge Es passt gut zu frischem Brot oder Polenta, wenn du etwas Sättigenderes möchtest. Die knusprigen Fleischreste können auch separat serviert werden, damit jeder nach Geschmack hinzufügen kann. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden? Ja, wenn du klare Gemüsebrühe hast, verwende sie anstelle von Wasser für zusätzlichen Geschmack. 2. Soll der Sauerrahm zum Kochen oder fermentiert sein? Beide Optionen funktionieren. Wenn du fermentierten Sauerrahm verwendest, ist es besser, wenn er 20 % Fett hat und ihn vor dem Hinzufügen in den Topf mit heißer Suppe zu verdünnen. 3. Kann das geräucherte Fleisch weggelassen werden? Ja, aber der Endgeschmack wird viel einfacher sein. Du kannst mit mehr Gemüse oder ein wenig aromatischem Öl ausgleichen. 4. Müssen die Kartoffeln eine bestimmte Sorte sein? Nein, ich verwende jede Kartoffel, die ich zur Verfügung habe. Die für Püree neigen dazu, zerfallener zu sein, während die rosa oder für Salat besser ihre Form behalten. 5. Wie kann ich die Suppe dicker machen? Koche ein paar zusätzliche Kartoffeln und zerdrücke einen Teil direkt in die Suppe, bevor du den Sauerrahm hinzufügst. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 4 Portionen): Kalorien: 280-340 kcal Proteine: 10-12 g Fette: 16-20 g Kohlenhydrate: 25-30 g Die Werte variieren je nach Menge des verwendeten Sauerrahms und des Fleisches und wie fettig das geräucherte Fleisch ist. Die Suppe hat einen guten Gehalt an Kohlenhydraten und moderate Proteine, mit variablen Fetten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Sie wird bei niedriger Hitze wiedererwärmt, dabei gelegentlich umrühren. Das knusprige Fleisch bleibt besser separat und wird zum Servieren hinzugefügt, damit es nicht durchweicht. Wenn übrig gebliebener Sauerrahm nicht eingearbeitet ist, vorsichtig vor dem Erwärmen umrühren. Die Suppe eignet sich aufgrund des Sauerrahms nicht zum Einfrieren.