酸キャベツスープ - 断食
漬物キャベツのスープ シンプルで酸味があり、手間がかからない料理を作りたいときによく作ります。私たちの多くと同じように、このレシピは家庭で育ちましたが、時間が経つにつれて、コンフォートフードとしても、またはストックにあるもので手早く何かを作りたいときにも同様に良いことに気づきました。鍋の中にあまり残らないので、直接多めに作る価値があります。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：45-50分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンスープ、メインディッシュまたは軽食 材料 漬物キャベツ1/2個（約500-600g、サイズによる） 人参2-3本 根セロリ1個（約100g） 玉ねぎ1個 中くらいのジャガイモ3-4個 トマト缶400gまたはトマトジュース 塩（味に応じて、キャベツの塩分を考慮） 油 胡椒 パセリ 水3リットル 作り方 1. 人参とセロリを洗い、小さく切ります。小さい根セロリがあれば全体を使い、大きい場合は手のひらサイズの大きさに切ります。 2. ジャガイモを洗いますが、最初はそのままにしておきます。玉ねぎを皮をむいてみじん切りにします。 3. 大きな鍋（4-5リットル）に水3リットルを沸かします。人参、セロリ、ジャガイモをそのまま入れます。中火で約30分煮て、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。 4. その間に、漬物キャベツを細かく切ります。非常に塩辛い場合は、冷水でさっと洗い、よく絞ります。 5. フライパンに大さじ1〜2の油を入れ、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、焦がさないようにします。トマト缶（またはトマトジュース）を加え、2-3分加熱します。 6. 刻んだキャベツを玉ねぎとトマトの上にのせ、混ぜて、さらに3-4分煮てキャベツを少し柔らかくします。 7. 鍋のジャガイモが煮えたら、ボウルに取り出し、フォークで軽く潰します。再びスープに戻します。 8. 鍋の野菜の上にキャベツ、玉ねぎ、トマトの混合物を加えます。キャベツの塩分に応じて必要に応じて塩を加えます。 9. スープをさらに10-15分煮て、風味がよく混ざり、キャベツが味を吸収します。 10. 火を止めるときに、お好みで胡椒と刻んだパセリを加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 高価な材料を必要とせず、特に肉を使わずに満足感のあるものが欲しいときに、年間を通じて多くの時期に適しています。また、冷蔵庫にあるもので簡単に調整でき、酸味の好みに応じて調整できます。冷蔵庫でもよく保存でき、重たい味ではありません。 ヒントとバリエーション ヒント 漬物キャベツが非常に塩辛いまたは酸っぱい場合は、冷水でさっと洗い、よく絞ります。最初からあまり塩を入れない方が良く、途中で味見をしながら調整します。 キャベツはできるだけ細かく切ってください。そうすれば、早く煮え、食感も良くなります。 ジャガイモをもう少し煮ると、スープがより濃厚になります。潰すと、液体にさらなる厚みを加えます。 代替品 新鮮なキャベツを使用できますが、スープは最後に酢や少量のレモン汁で酸味を加える必要があります。そうしないと、典型的な酸っぱいスープの味が得られません。 トマト缶がない場合は、トマトジュースまたは新鮮な熟したトマトをすりおろして使用できます。 バリエーション 禁食していない場合は、鶏肉、豚肉、または牛肉を追加できます。肉を小さく切り、最初から野菜と一緒に煮て、上記のレシピを続けます。 お好みで最後にディルを加えて風味を増すこともできます。 サーブのアイデア 鍋からそのまま食べることもできますが、サワークリームのスプーン（禁食していない人向け）や辛い唐辛子と一緒に食べるのも良いです。自家製のパンはほぼ必須です。 よくある質問 購入した漬物キャベツを使用した場合、スープはどれくらい酸っぱくなりますか？ 使用するキャベツによって大きく異なります。市販のものは甘いものもあれば、とても酸っぱいものや塩辛いものもあります。事前にキャベツを味見し、必要に応じて調整してください。洗ったり、塩を少なくしたりします。 スープを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。ジャガイモとキャベツは解凍時にテクスチャーが変わり、水っぽくなり、柔らかくなりすぎます。 他の根菜を使用できますか？ はい、少しパースニップやパセリの根を加えても良いですが、割合をあまり変えないでください。そうしないと、スープが甘くなりすぎる可能性があります。 玉ねぎの炒めるステップを省略できますか？ もっと早くしたい場合は、他の野菜と一緒に玉ねぎを直接煮ることができますが、最終的な風味は少し異なり、あまり強くはありません。 スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で約2-3日保存できます。弱火で加熱すると、味が変わりません。 栄養価 1人前（6人分）あたり約120-140キロカロリー、約5グラムのタンパク質、3-4グラムの脂肪（油から）、20グラムの炭水化物が含まれています。使用するキャベツとジャガイモの量によって異なります。野菜スープであるため、食物繊維が豊富で、肉やサワークリームを加えなければ低カロリーです。 保存と再加熱 漬物キャベツのスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。蓋をした鍋や密閉容器に入れます。再加熱する際は、弱火で加熱し、ジャガイモが崩れないように注意してください。冷凍保存はお勧めしません。テクスチャーが大きく変わります。
材料
- 1/2ピクルスキャベツ、2-3人参、1片セロリの根（100g）、1玉ねぎ、3-4個の中くらいのジャガイモ、400gのトマトスープまたはトマトジュース、塩、油、コショウ、パセリ、3リットルの水
準備
人参とセロリをきれいにし、細かく切ります。ジャガイモの皮をむき、そのままにします。鍋に水を入れて火にかけ、野菜を加えます。約30分煮ます。フライパンに油と玉ねぎを入れて炒めます。漬物キャベツはできるだけ細かく切ります。玉ねぎが炒まったら、缶詰のトマトを加えます。さらに2-3分煮ます。2-3分後、キャベツを加えます。混ぜて数分煮た後、鍋の野菜にキャベツを加えます。ジャガイモが煮えたら取り出し、フォークでつぶして再びスープに戻します。必要に応じてスープに塩を加えますが、キャベツの塩分によります。さらに10-15分煮ます。出来上がったら火を消し、胡椒とハーブを加えます。いただきます！:) 新鮮なキャベツも使用でき、ボルシチやレモン塩で酸味を加えることができます。断食でない場合は、鶏肉、豚肉、または牛肉を加えることができます。サワークリームや辛い唐辛子と一緒に提供されます。
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