Sopa de repolho azedo - jejum

Sopa de repolho azedo vegetariana Eu a preparo com bastante frequência quando quero uma refeição simples, azeda e que não dá muito trabalho. Cresci com essa receita em casa, assim como muitos de nós, mas percebi com o tempo que ela é tão boa quanto uma comida reconfortante ou quando quero algo rápido com o que tenho na despensa. Não sobra muito na panela, então vale a pena fazer uma quantidade maior logo de uma vez. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa vegetariana, prato principal ou almoço leve Ingredientes 1/2 repolho azedo (cerca de 500-600 g, dependendo do tamanho) 2-3 cenouras Um pedaço de raiz de aipo (aproximadamente 100 g) 1 cebola 3-4 batatas médias 400 g de tomates em molho ou suco de tomate Sal (a gosto, considerando o quão salgado está o repolho) Óleo Pimenta Salsa fresca 3 litros de água Modo de preparo 1. Descasque as cenouras e o aipo, depois corte-os em cubos pequenos. Se você tiver uma raiz de aipo menor, use-a toda; se for muito grande, use um pedaço do tamanho de uma mão. 2. Descasque as batatas, mas deixe-as inteiras no início. Descasque e pique finamente a cebola. 3. Em uma panela grande (de 4-5 litros), coloque 3 litros de água para ferver. Adicione as cenouras, o aipo e as batatas inteiras. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam macias. 4. Enquanto isso, corte o repolho azedo bem fininho. Se estiver muito salgado, você pode enxaguá-lo rapidamente sob água fria e espremer bem. 5. Em uma frigideira, coloque 1-2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picada até que fique macia, sem dourar. Adicione os tomates em molho (ou o suco de tomate) e cozinhe tudo por 2-3 minutos. 6. Coloque o repolho picado sobre a cebola e os tomates, misture e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos para amolecer um pouco o repolho. 7. Quando as batatas na panela estiverem cozidas, retire-as para uma tigela e amasse-as levemente com um garfo. Coloque-as de volta na sopa. 8. Adicione a mistura de repolho, cebola e tomates sobre os legumes na panela. Adicione sal apenas se necessário, dependendo de quão salgado estava o repolho. 9. Deixe a sopa ferver por mais 10-15 minutos, para que os sabores se misturem bem e o repolho cozinhe. 10. Quando desligar o fogo, adicione pimenta e salsa fresca picada a gosto. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que não exige ingredientes caros e combina com muitas épocas do ano, especialmente quando quero algo substancial, mas sem carne. Além disso, pode ser facilmente adaptada de acordo com o que você tem na geladeira e quão azedo você gosta. Ela se conserva bem na geladeira e não tem um gosto pesado. Dicas e variações Dicas Se o repolho azedo for muito salgado ou azedo, enxágue-o rapidamente sob água fria e esprema bem. É bom não colocar muito sal no início, mas ir provando aos poucos. Corte o repolho o mais finamente possível – assim cozinha mais rápido e tem uma textura mais agradável. Você pode cozinhar as batatas um pouco mais se quiser uma sopa mais encorpada, pois ao amassá-las, elas darão uma consistência extra ao líquido. Substituições Você pode usar repolho fresco, mas a sopa precisará ser azedada com borscht ou um pouco de suco de limão no final, para ter o gosto clássico de sopa azeda. Se você não tiver tomates em molho, pode usar suco de tomate ou até mesmo tomates frescos, bem maduros, ralados. Variações Se você não estiver em uma dieta vegetariana, pode adicionar carne de frango, porco ou boi. Corte a carne em cubos e cozinhe com os legumes desde o início, depois continue a receita como acima. Você também pode adicionar um raminho de estragão no final para dar sabor, se gostar do gosto. Ideias de apresentação Pode ser consumida pura, direto da panela, mas também combina bem com uma colher de creme (para quem não está em dieta) ou com pimenta ao lado. Pão caseiro é quase obrigatório. Perguntas frequentes Quão azeda fica a sopa se eu usar repolho azedo comprado? Depende muito do repolho usado. Algumas versões comerciais são mais doces, outras muito azedas ou salgadas. Prove o repolho antes e ajuste, enxaguando-o ou colocando menos sal. Posso congelar a sopa? Não recomendo congelar – as batatas e o repolho mudam de textura ao descongelar, ficam aguados e mais moles do que deveriam. Posso usar outro tipo de raiz? Sim, você pode adicionar um pouco de pastinaca ou raiz de salsa, mas não mude muito as proporções, para que a sopa não fique muito doce. Posso pular a etapa de refogar a cebola? Se você quiser que seja ainda mais rápido, pode colocar a cebola diretamente para ferver com os outros legumes, mas o aroma final será um pouco diferente, menos intenso. Quanto tempo a sopa dura na geladeira? Conserva-se bem na geladeira por cerca de 2-3 dias. Reaquecer não muda seu sabor se você fizer em fogo baixo. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção (de 6) você tem cerca de 120-140 kcal, com aproximadamente 5 g de proteína, 3-4 g de gordura (do óleo) e 20 g de carboidratos, dependendo de quanto repolho e batatas você usa. Sendo uma sopa de legumes, tem muita fibra e é baixa em calorias se você não adicionar carne ou creme. Armazenamento e reaquecimento A sopa de repolho azedo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em uma panela tampada ou recipiente fechado. Ao reaquecer, coloque a panela em fogo baixo e não ferva demais, para que as batatas não se desfaçam. Não recomendo armazenar no congelador, a textura muda significativamente.

Ingredientes

1/2 repolho em conserva
2-3 cenouras
1 pedaço de raiz de aipo (100 g)
1 cebola
3-4 batatas médias
400 g de tomates em caldo ou suco de tomate
sal
óleo
pimenta
salsa
3 l de água

Preparação

Limpamos a cenoura e o aipo, cortando-os finamente. Descasque as batatas e deixe-as inteiras. Colocamos uma panela com água no fogo e adicionamos os legumes. Deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos. Em uma frigideira, adicionamos óleo e cebola para refogar. O repolho em conserva é picado o mais finamente possível. Quando a cebola estiver refogada, adicionamos tomates em lata. Deixamos cozinhar por mais 2-3 minutos. Após 2-3 minutos, adicionamos o repolho. Misturamos e deixamos cozinhar por alguns minutos, após o que adicionamos o repolho aos legumes na panela. Retiramos as batatas quando estão cozidas, amassamos com um garfo e as colocamos de volta na sopa. Adicionamos sal à sopa se necessário, dependendo de quão salgado está o repolho. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione pimenta e ervas. Bom apetite! :) Também pode ser usado repolho fresco, e pode ser azedo com borscht ou sal de limão. Se não for um período de jejum, pode-se adicionar frango, porco ou carne bovina. É servido com creme azedo ou pimentas picantes.

Sopa de repolho azedo - jejum

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