Суп из кислой капусты - пост

Суп из квашеной капусты вегетарианский Я готовлю его довольно часто, когда хочу простую, кислую еду, которую можно сделать без особых хлопот. Я вырос с этим рецептом дома, как и многие из нас, но со временем я понял, что он так же хорош как удобная еда или когда мне нужно что-то быстрое из того, что у меня есть в кладовке. Обычно в кастрюле не остается много, так что имеет смысл сразу готовить больше. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 45-50 минут Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: вегетарианский суп, основное блюдо или легкий обед Ингредиенты 1/2 квашеной капусты (около 500-600 г, в зависимости от размера) 2-3 моркови Кусок корня сельдерея (примерно 100 г) 1 луковица 3-4 средних картофелины 400 г помидоров в соусе или томатном соке Соль (по вкусу, учитывая, насколько соленая капуста) Масло Перец Свежая петрушка 3 литра воды Способ приготовления 1. Очистите морковь и сельдерей, затем нарежьте их мелкими кубиками. Если у вас маленький корень сельдерея, используйте его весь, если он очень большой, отрежьте кусок размером с ладонь. 2. Очистите картошку, но оставьте ее целой на начальном этапе. Лук очистите и мелко нарежьте. 3. В большой кастрюле (4-5 литров) доведите до кипения 3 литра воды. Добавьте морковь, сельдерей и целые картофелины. Дайте вариться на среднем огне примерно 30 минут, пока картошка не станет мягкой. 4. Тем временем мелко нарежьте квашеную капусту. Если она очень соленая, вы можете быстро промыть ее под холодной водой и хорошо отжать. 5. На сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости, не давая ему подрумяниться. Добавьте помидоры в соус (или томатный сок) и оставьте все на огне на 2-3 минуты. 6. Положите нарезанную капусту поверх лука и помидоров, перемешайте и оставьте на 3-4 минуты, чтобы капуста немного размягчилась. 7. Когда картошка в кастрюле сварилась, выложите ее в миску и слегка разомните вилкой. Верните ее обратно в суп. 8. Добавьте смесь капусты, лука и помидоров к овощам в кастрюле. Добавьте соль только если это необходимо, в зависимости от того, насколько соленой была капуста. 9. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы ароматы хорошо смешались, и капуста приготовилась. 10. Когда выключите огонь, добавьте перец и нарезанную свежую петрушку по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который не требует дорогих ингредиентов и подходит для многих сезонов года, особенно когда я хочу что-то сытное, но без мяса. Кроме того, его легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике и насколько кислое вам нравится. Он хорошо хранится в холодильнике и не имеет тяжелого вкуса. Советы и вариации Советы Если квашеная капуста очень соленая или кислая, быстро промойте ее под холодной водой и хорошо отожмите. Лучше не добавлять слишком много соли в начале, а пробовать по мере приготовления. Нарежьте капусту как можно мельче – так она быстрее сварится и будет приятнее на текстуру. Вы можете варить картошку немного дольше, если хотите, чтобы суп был более густым, потому что, когда вы их разминаете, они добавят дополнительную консистенцию жидкости. Замены Вы можете использовать свежую капусту, но суп придется заквасить борщом или немного лимонного сока в конце, чтобы получить классический вкус кислого супа. Если у вас нет помидоров в соусе, вы можете использовать томатный сок или даже свежие, хорошо спелые помидоры, натертые на терке. Вариации Если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете добавить куриное, свиное или говяжье мясо. Нарежьте мясо кубиками и варите с овощами с самого начала, затем продолжайте рецепт, как указано выше. Вы также можете добавить веточку укропа в конце для аромата, если вам нравится этот вкус. Идеи подачи Можно есть просто, прямо из кастрюли, но также хорошо сочетается с ложкой сметаны (для тех, кто не придерживается поста) или с острым перцем рядом. Домашний хлеб почти обязателен. Часто задаваемые вопросы Насколько кислым будет суп, если я использую купленную квашеную капусту? Это во многом зависит от используемой капусты. Некоторые коммерческие варианты слаще, другие очень кислые или соленые. Попробуйте капусту перед добавлением соли и отрегулируйте, либо промыв ее, либо добавив меньше соли. Могу ли я заморозить суп? Не рекомендую замораживать – картошка и капуста меняют текстуру при размораживании, становятся водянистыми и более мягкими, чем должны быть. Могу ли я использовать другой вид корнеплодов? Да, вы можете добавить немного пастернака или корня петрушки, но не меняйте пропорции слишком сильно, чтобы суп не получился слишком сладким. Могу ли я пропустить этап обжаривания лука? Если хотите, чтобы было еще быстрее, вы можете добавить лук прямо в кипящие овощи, но финальный аромат будет немного другим, менее интенсивным. Сколько суп хранится в холодильнике? Он хорошо хранится в холодильнике около 2-3 дней. Разогревание не изменяет его вкус, если делать это на медленном огне. Пищевая ценность Приблизительно в одной порции (из 6) вы получите около 120-140 ккал, примерно 5 г белка, 3-4 г жира (из масла) и 20 г углеводов, в зависимости от того, сколько капусты и картошки вы используете. Будучи овощным супом, он содержит много клетчатки и низкокалорийный, если не добавлять мясо или сметану. Хранение и разогревание Суп из квашеной капусты хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле или контейнере. При разогревании ставьте кастрюлю на медленный огонь и не доводите до сильного кипения, чтобы картошка не распалась. Не рекомендую хранить в морозильной камере, текстура меняется значительно.

Ингредиенты

1/2 квашеной капусты
2-3 моркови
1 кусок корня сельдерея (100 г)
1 луковица
3-4 средних картофелины
400 г помидоров в бульоне или томатном соке
соль
масло
перец
петрушка
3 л воды

Приготовление

Мы очищаем морковь и сельдерей, мелко нарезаем их. Картошку очищаем и оставляем целой. Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем овощи. Варим около 30 минут. На сковороде добавляем масло и лук для обжаривания. Квашеную капусту нарезаем как можно мельче. Когда лук обжарится, добавляем помидоры из банки. Оставляем на огне еще 2-3 минуты. Через 2-3 минуты добавляем капусту. Перемешиваем и оставляем на огне еще несколько минут, после чего добавляем капусту к овощам в кастрюле. Вынимаем картошку, когда она готова, разминаем ее вилкой и снова добавляем в суп. Добавляем соль в суп по необходимости, в зависимости от солености капусты. Оставляем на огне еще 10-15 минут. Когда все готово, выключаем огонь и добавляем перец и зелень. Приятного аппетита! :) Также можно использовать свежую капусту, и ее можно заквасить борщом или лимонной солью. Если это не пост, можно добавить курицу, свинину или говядину. Подается со сметаной или острым перцем.

Суп из кислой капусты - пост

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории