Turşu lahana çorbası - oruç
Turşu lahana çorbası vejetaryen Bunu oldukça sık yapıyorum, çünkü basit, ekşi bir yemek istiyorum ve çok fazla baş ağrısına neden olmadan hazırlanıyor. Bu tarifle evde büyüdüm, tıpkı hepimiz gibi, ama zamanla bunun rahat bir yemek olarak da iyi olduğunu veya kilerimdeki malzemelerle hızlı bir şey istediğimde de iyi olduğunu fark ettim. Tencerede fazla kalmıyor, bu yüzden hemen daha büyük bir miktar yapmaya değer. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen çorba, ana yemek veya hafif öğle yemeği Malzemeler 1/2 turşu lahana (yaklaşık 500-600 g, boyutuna bağlı olarak) 2-3 havuç Bir parça kereviz kökü (yaklaşık 100 g) 1 soğan 3-4 orta boy patates 400 g domates püresi veya domates suyu Tuz (damak tadına göre, lahananın tuzlu olup olmadığına dikkat ederek) Yağ Karabiber Taze maydanoz 3 litre su Hazırlık yöntemi 1. Havuçları ve kerevizi soy, ardından küçük küpler halinde doğra. Eğer küçük bir kereviz kökün varsa, tamamını kullan, eğer çok büyükse, bir avuç büyüklüğünde bir parça kullan. 2. Patatesleri soy, ama başlangıçta bütün bırak. Soğanı soy ve ince doğra. 3. Geniş bir tencerede (4-5 litre) 3 litre suyu kaynat. Havuçları, kerevizi ve bütün patatesleri ekle. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynat, patatesler yumuşayana kadar. 4. Bu arada, turşu lahanayı çok ince doğra. Eğer çok tuzluysa, soğuk su altında hızlıca durulayabilir ve iyice sıkabilirsin. 5. Bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağ ekle ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavur, ama kızartma. Domates püresini (veya domates suyunu) ekle ve her şeyi 2-3 dakika pişir. 6. Doğranmış lahanayı soğan ve domateslerin üzerine koy, karıştır ve lahananın biraz yumuşaması için 3-4 dakika daha pişir. 7. Tenceredeki patatesler piştiğinde, bir kaseye alın ve bir çatal ile hafifçe ezin. Tekrar çorbaya ekle. 8. Lahana, soğan ve domates karışımını tenceredeki sebzelerin üzerine ekle. Eğer gerekiyorsa tuz ekle, lahananın ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak. 9. Çorbanın 10-15 dakika daha kaynamasına izin ver, böylece tatlar iyice karışsın ve lahana pişsin. 10. Ateşi kapattığında, damak tadına göre karabiber ve doğranmış taze maydanoz ekle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pahalı malzemeler gerektirmeyen bir tarif ve yılın birçok dönemine uyuyor, özellikle de et olmadan doyurucu bir şey istediğimde. Ayrıca, buzdolabında ne varsa ve ne kadar ekşi sevdiğinize bağlı olarak kolayca uyarlanabilir. Buzdolabında iyi saklanır ve ağır bir tadı yoktur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer turşu lahana çok tuzlu veya ekşiyse, hızlıca soğuk su altında durulayabilir ve iyice sıkabilirsiniz. Başlangıçta fazla tuz koymamaya dikkat edin, ama pişirme sırasında tadına bakarak ekleyin. Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın – böylece daha hızlı pişer ve dokusu daha hoş olur. Patatesleri biraz daha fazla pişirebilirsiniz, eğer daha yoğun bir çorba istiyorsanız, çünkü ezdiğinizde sıvıya ekstra bir kıvam vereceklerdir. Yerine geçme Taze lahana kullanabilirsiniz, ancak çorbanın klasik ekşi çorba tadını alması için sonuna doğru biraz limon suyu veya lahana suyu eklemeniz gerekecektir. Domates püresi yoksa, domates suyu veya hatta iyi olgunlaşmış taze domatesleri rendeleyerek kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Vejetaryen diyetinde değilseniz, tavuk, domuz veya sığır eti ekleyebilirsiniz. Eti küp küp doğrayın ve sebzelerle birlikte pişirin, ardından yukarıdaki tarife devam edin. Eğer hoşlanıyorsanız, sonuna doğru bir dal reyhan ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sadece tencereden yemek için harika, ama krema (vejetaryen olmayanlar için) veya yanında acı biber ile de iyi gider. Ev yapımı ekmek neredeyse zorunludur. Sıkça Sorulan Sorular Kullanılan turşu lahana satın alındığında çorbanın ne kadar ekşi olacağını nasıl anlarım? Kullanılan lahana türüne bağlı olarak çok değişir. Bazı ticari çeşitler daha tatlı, diğerleri çok ekşi veya tuzlu olabilir. Lahanayı tadın ve ayarlayın, ya durulayarak ya da daha az tuz ekleyerek. Çorbayı dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum - patatesler ve lahana çözündüğünde dokusu değişiyor, sulu hale geliyor ve olması gerekenden daha yumuşak oluyor. Başka bir kök sebze kullanabilir miyim? Evet, biraz havuç veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz, ama oranları çok fazla değiştirmeyin ki çorba çok tatlı olmasın. Soğanı kavurma aşamasını atlayabilir miyim? Daha hızlı olması için soğanı diğer sebzelerle birlikte doğrudan kaynatmaya ekleyebilirsiniz, ancak son aroma biraz farklı olacaktır, daha az yoğun olacaktır. Çorba buzdolabında ne kadar süre dayanır? Buzdolabında yaklaşık 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma, düşük ateşte yapılırsa tadını değiştirmez. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyonda (6'dan) yaklaşık 120-140 kcal, yaklaşık 5 g protein, 3-4 g yağ (yağdan) ve 20 g karbonhidrat vardır, kullandığınız lahana ve patates miktarına bağlı olarak. Sebze çorbası olduğundan, bol lif içerir ve et veya krema eklemezseniz düşük kalorilidir. Saklama ve yeniden ısıtma Turşu lahana çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir tencerede veya kapalı bir kapta. Yeniden ısıtma sırasında, tencereyi düşük ateşte ısıtın ve patateslerin fazla dağılmaması için çok fazla kaynatmayın. Dondurucuda saklamayı önermiyorum, dokusu önemli ölçüde değişiyor.
Malzemeler
- 1/2 turşu lahana
- 2-3 havuç
- 1 parça kereviz kökü (100 g)
- 1 soğan
- 3-4 orta boy patates
- 400 g domates suyu veya domates sosu
- tuz
- yağ
- karabiber
- maydanoz
- 3 l su
Hazırlık
Havucu ve kerevizi temizliyoruz, ince doğrayarak. Patatesleri soyuyoruz ve bütün bırakıyoruz. Bir tencere suyu ateşe koyuyoruz ve sebzeleri ekliyoruz. Yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bir tavada yağ ve soğan ekleyip kavuruyoruz. Turşu lahana mümkün olduğunca ince doğranıyor. Soğan kavrulduğunda, konserve domates ekliyoruz. 2-3 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz. 2-3 dakika sonra lahanayı ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve birkaç dakika daha pişiriyoruz, ardından lahanayı tencereye ekliyoruz. Patatesleri pişince çıkarıyoruz, bir çatal ile eziyoruz ve tekrar çorbaya ekliyoruz. Çorbaya gerekirse tuz ekliyoruz, lahananın tuzluluğuna bağlı. 10-15 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz. Hazır olduğunda ateşi kapatıyoruz ve karabiber ile yeşillik ekliyoruz. Afiyet olsun! :) Taze lahana da kullanılabilir, ve borş veya limon tuzu ile ekşitilebilir. Oruç değilse, tavuk, domuz veya sığır eti eklenebilir. Ekşi krema veya acı biber ile servis edilir.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
