Soupe de chou aigre - jeûne
Ciorbă de varză murată de post O gătesc destul de des când vreau o mâncare simplă, acrișoară și care se face fără prea mare bătaie de cap. Am crescut cu rețeta asta în casă, la fel ca mulți dintre noi, dar mi-am dat seama în timp că e la fel de bună și pe post de comfort food sau când vreau ceva rapid din ce am prin cămară. Nu prea rămâne multă prin oală, așa că merită să faci direct cantitate mai mare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp pregătire: 10-15 minute Timp gătire: 45-50 minute Porții: 6 Dificultate: ușor Tip rețetă: ciorbă de post, fel principal sau prânz ușor Ingrediente 1/2 varză murată (circa 500-600 g, depinde cât de mare e) 2-3 morcovi O bucată de țelină rădăcină (aproximativ 100 g) 1 ceapă 3-4 cartofi medii 400 g roșii în bulion sau suc de roșii Sare (după gust, ținând cont de cât de sărată e varza) Ulei Piper Pătrunjel verde 3 litri de apă Mod de preparare 1. Curăță morcovii și țelina, apoi le tai cuburi mici. Dacă ai rădăcină de țelină mai mică, o folosești pe toată, dacă e foarte mare, pui cam o palmă de bucată. 2. Curăță cartofii, dar îi lași întregi pentru început. Ceapa o cureți și o toci mărunt. 3. Într-o oală încăpătoare (de 4-5 litri), pune la fiert 3 litri de apă. Adaugă morcovii, țelina și cartofii întregi. Lasă să fiarbă la foc mediu, cam 30 de minute, până când cartofii sunt pătrunși. 4. Între timp, taie varza murată foarte mărunt. Dacă e foarte sărată, o poți clăti rapid sub jet de apă rece și o storci bine. 5. Într-o tigaie, pune o lingură-două de ulei și călește ceapa tocată până devine moale, fără să se rumenească. Adaugă roșiile în bulion (sau sucul de roșii) și lasă totul pe foc 2-3 minute. 6. Pune varza tocată peste ceapă și roșii, amestecă și mai lasă totul încă 3-4 minute să se înmoaie puțin varza. 7. Când cartofii din oală sunt fierți, îi scoți într-un bol și îi zdrobești ușor cu o furculiță. Îi pui înapoi în ciorbă. 8. Adaugă amestecul de varză, ceapă și roșii peste legumele din oală. Completezi cu sare doar dacă mai este nevoie, în funcție de cât de sărată a fost varza. 9. Lasă ciorba să mai fiarbă 10-15 minute, să se amestece bine aromele și să se pătrundă varza. 10. Când oprești focul, adaugă piper și pătrunjel verde tocat după gust. De ce fac rețeta des E o rețetă care nu cere ingrediente scumpe și se potrivește în multe perioade ale anului, mai ales când vreau ceva sățios, dar fără carne. Plus că se poate adapta ușor în funcție de ce ai în frigider și de cât de acrișoară îți place. Se păstrează bine și la frigider și nu are un gust greu. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă varza murată e foarte sărată sau acră, o clătești rapid sub apă rece și apoi o storci bine. E bine să nu pui prea multă sare de la început, ci să guști pe parcurs. Taie varza cât mai mărunt – așa fierbe mai repede și e mai plăcută la textură. Poți fierbe cartofii puțin mai mult dacă vrei o ciorbă mai legată, pentru că atunci când îi zdrobești, vor da un plus de consistență lichidului. Înlocuiri Poți folosi varză proaspătă, dar ciorba va trebui acrită cu borș sau cu puțină sare de lămâie la final, ca să aibă gustul clasic de ciorbă acră. Dacă nu ai roșii în bulion, poți folosi suc de roșii sau chiar roșii proaspete, bine coapte, date pe răzătoare. Variații Dacă nu ții post, poți să adaugi carne de pui, porc sau vită. Tai carnea cubulețe și o fierbi cu legumele de la început, apoi continui rețeta ca mai sus. Mai poți adăuga un fir de leuștean la final pentru aromă, dacă îți place gustul. Idei de servire Se poate mânca simplu, direct din oală, dar merge bine și cu o lingură de smântână (pentru cine nu ține post) sau cu ardei iute alături. Pâinea de casă e aproape obligatorie. Întrebări frecvente Cât de acră iese ciorba dacă folosesc varză murată cumpărată? Depinde mult de varza folosită. Unele variante din comerț sunt mai dulci, altele foarte acre sau sărate. Gusta varza înainte și ajustează, fie clătind-o, fie punând mai puțină sare. Pot congela ciorba? Nu recomand congelarea – cartofii și varza își schimbă textura la dezghețare, devin apoase și mai moi decât ar trebui. Pot folosi alt tip de rădăcinoase? Da, poți pune și puțină păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, dar nu schimba proporția prea mult, ca să nu iasă supa prea dulce. Pot să sar peste etapa de călire a cepei? Dacă vrei să fie și mai rapid, poți pune ceapa direct la fiert cu celelalte legume, dar aroma finală va fi puțin diferită, mai puțin intensă. Cât ține ciorba la frigider? Se păstrează bine la rece cam 2-3 zile. Reîncălzirea nu îi schimbă gustul dacă o faci la foc mic. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 6) ai în jur de 120-140 kcal, cu aproximativ 5 g proteină, 3-4 g grăsime (din ulei) și 20 g carbohidrați, în funcție de cât de multă varză și cartofi folosești. Fiind o ciorbă de legume, are multe fibre și e săracă în calorii dacă nu adaugi carne sau smântână. Păstrare și reîncălzire Ciorba de varză murată se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-o oală acoperită sau recipient închis. La reîncălzire, pune oala pe foc mic și nu o fierbe prea tare, ca să nu se destrame prea mult cartofii. Nu recomand păstrarea la congelator, textura se schimbă semnificativ.
Préparation
Nous nettoyons la carotte et le céleri, en les coupant finement. Nous épluchons les pommes de terre et les laissons entières. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et ajoutons les légumes. Nous laissons cuire pendant environ 30 minutes. Dans une poêle, nous ajoutons de l'huile et de l'oignon pour faire revenir. Le chou mariné est coupé aussi finement que possible. Lorsque l'oignon est doré, nous ajoutons des tomates en conserve. Nous laissons cuire encore 2-3 minutes. Après 2-3 minutes, nous ajoutons le chou. Nous mélangeons et laissons cuire quelques minutes, après quoi nous ajoutons le chou aux légumes dans la casserole. Nous sortons les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, les écrasons avec une fourchette et les remettons dans la soupe. Nous ajoutons du sel à la soupe si nécessaire, selon la salinité du chou. Nous laissons cuire encore 10-15 minutes. Quand c'est prêt, nous éteignons le feu et ajoutons du poivre et des herbes. Bon appétit! :) Du chou frais peut également être utilisé, et il peut être aigre avec du bortsch ou du sel de citron. Si ce n'est pas un jeûne, du poulet, du porc ou du bœuf peut être ajouté. Il est servi avec de la crème aigre ou des piments forts.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
