鶏むね肉の串焼き
鶏むね肉の串焼きは、ふつうグリルで焼き、肉の間にピーマンと赤玉ねぎを挟んで熱々をいただきます。鶏むね肉は表面に焼き色がつき、野菜は少しやわらかくなって端が濃く色づきます。私は焼き色が同じくらいにつくよう、むね肉をなるべく同じ大きさの角切りにします。 準備時間：20分。調理時間：12分。合計時間：32分。2人分。1人分あたり約345 kcal、たんぱく質56 g。
材料
- 鶏むね肉 2枚（500 g）
- 中サイズのピーマン 1個（150 g）
- 中サイズの赤玉ねぎ 1個（150 g）
- 塩 小さじ1
- 串 8本
準備
1. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き、約3 cm角に切る。ピーマンと赤玉ねぎも同じくらいの大きさに切る。 2. 串1本に鶏肉、ピーマン、赤玉ねぎをひとつずつ順に刺す。串がいっぱいになるまで同じ順番で続ける。 3. 串全体に塩小さじ1をふる。 4. よく熱したグリルに並べ、何度か返しながら12分焼く。鶏肉は表面に焼き色がつき、中心まで白くなればよい。
メモ
赤玉ねぎの代わりに黄玉ねぎを、赤ピーマンの代わりに緑ピーマンを使ってもいいです。私はシンプルなサラダとパンを添えます。密閉容器に入れて冷蔵すれば最大3日保存できますが、温め直すとむね肉は乾きやすいです。厚みがあって形のそろったむね肉は、より均一な角切りにしやすく、薄いものはグリルですぐに乾きます。ピーマンの皮が厚い場合は、グリルでかたさが残るので、鶏肉より少し小さめに切ります。
よくある質問
鶏もも肉でも作れますか？
はい。骨を取ったもも肉を約3 cm角に切り、よく返しながらグリルで14分ほど焼きます。
鶏肉に火が通ったか、どう確認しますか？
最も厚い部分の温度が74°Cになれば大丈夫です。温度計がなければ角切りをひとつ切り、中心まで白く、ピンク色が残っていないことを確認します。
外側が焦げるのに、中まで火が通らないのはなぜですか？
炎が肉に直接当たっていることがあります。串を温度の低い場所に移し、さらに2-3分焼きます。
ピーマンの代わりに別の野菜を使えますか？
3 cm角に切ったズッキーニを、ピーマンの代わりに串に刺してもかまいません。ズッキーニは早くやわらかくなるので、焼き上がりに近づいたら様子を見ます。
