Spiedini di pollo alla griglia

Gli spiedini di pollo alla griglia si cuociono di solito sulla griglia e si servono caldi, con peperone e cipolla rossa tra i pezzi di carne. Il petto si rosola all’esterno, mentre le verdure si ammorbidiscono leggermente e i bordi diventano scuri. Io taglio il petto a cubetti di dimensioni simili, così si rosolano più o meno allo stesso ritmo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 32 minuti. Porzioni: 2. Circa 345 kcal e 56 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 petti di pollo (500 g)
1 peperone medio (150 g)
1 cipolla rossa media (150 g)
1 cucchiaino di sale
8 stecchi per spiedini

Preparazione

1. Asciuga i petti di pollo con carta da cucina e tagliali a cubetti di circa 3 cm. Taglia il peperone e la cipolla rossa in pezzi di dimensioni simili. 2. Infilza su ogni stecco un pezzo di pollo, un cubetto di peperone e uno di cipolla rossa. Continua nello stesso ordine fino a riempire gli stecchi. 3. Cospargi gli spiedini con 1 cucchiaino di sale, su tutti i lati. 4. Mettili sulla griglia ben calda e cuocili per 12 minuti, girandoli più volte. Il pollo deve essere rosolato all’esterno e opaco al centro.

Note

Puoi usare una cipolla dorata al posto di quella rossa e un peperone verde al posto di quello rosso. Li accompagno con un’insalata semplice e del pane. Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; quando li riscaldi, il petto tende ad asciugarsi facilmente. I petti spessi e di forma regolare si tagliano a cubetti più uniformi; quelli sottili si asciugano più in fretta sulla griglia. Se il peperone ha la buccia spessa, taglia i cubetti un po’ più piccoli di quelli di pollo, perché sulla griglia restano più duri.

Domande frequenti

Si può usare la coscia di pollo?

Sì, taglia le cosce disossate a cubetti di circa 3 cm e cuocile sulla griglia per circa 14 minuti, girandole spesso.

Come faccio a controllare che il pollo sia cotto?

Nella parte più spessa, la temperatura deve arrivare a 74°C. Se non hai un termometro, taglia un cubetto e controlla che sia opaco fino al centro, senza parti rosa.

Perché si bruciano fuori prima di essere cotti?

La fiamma può toccare direttamente la carne; sposta gli spiedini in una zona più fresca e cuocili ancora per 2-3 minuti.

Posso usare un’altra verdura al posto del peperone?

Puoi mettere sugli stecchi zucchine tagliate a cubetti di 3 cm al posto del peperone; si ammorbidiscono più in fretta, quindi tienile d’occhio verso la fine della cottura.