フルーツタルト、バニラクリーム、そしてフレークパイ生地
フルーツタルトとバニラクリーム 新鮮なフルーツと少しの時間があれば、私はこのサクサクのフルーツタルトとバニラクリームをよく作ります。特に、あまり複雑にせずに印象を与えたいときに作ります——このレシピは高度な技術を必要とせず、材料も普通ですが、味は非常に良いです。私は、どんなフルーツの組み合わせにも簡単に合うところが特に気に入っています。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却と装飾を含む） 準備時間：40分 焼き時間：タルトは15-20分、ミニタルトは少し短い場合があります ポーション：8-10、トレイのサイズによります 難易度：中程度 タイプ：夏のデザート、特別な機会や普通の日用 材料 サクサクの生地用： - 250gの小麦粉 - 125gのバター（82%以上の脂肪） - 75gの砂糖 - 1個の卵黄 - 20mlのぬるい牛乳 - バニラシュガー - レモンの皮（少し、苦味が出ないように） バニラクリーム用： - 1リットルの牛乳 - 300gの砂糖 - 100gのコーンスターチまたは200gの小麦粉 - 5個の卵黄 - バニラエッセンス 飾り用： - 2個のキウイ - 1個のオレンジ - 30gのブラックカラント - 50gのブルーベリー - 100gのイチゴ - 100gのブラックベリー - 黄色いチェリー（オプション） - 20gのゼラチンまたは果物用の無色のゼリー（赤い果物用の赤いものも） 作り方 1. サクサクの生地 まず材料を計量します。バターを小さく切り、少しだけ電子レンジで温めて、柔らかくしますが、溶かさないようにします。ボウルにバターと砂糖を入れ、砂糖がバターに少し溶けるまで短時間混ぜます。卵黄、ぬるい牛乳、レモンの皮（苦味が出ないように少し）とバニラシュガーを加えます。ミキサーを低速で回し、全体が均一になるまで混ぜます。 小麦粉をふるい入れ、残りの材料を加え、再度低速で混ぜて生地がまとまるまで混ぜます。生地を作業台に出し、手で軽く丸く平らにします。ラップで包み、冷蔵庫で15-20分冷やします。 2. 型の準備 その間に、タルト型またはミニタルト型にバターを塗り、全体に小麦粉をふりかけます。余分な粉を振り落とします。 3. 生地の成形と焼成 冷蔵庫から生地を取り出し、すぐに厚さ約0.5センチに伸ばします。伸ばすときにあまり小麦粉を使わず、くっつかない程度にします。生地を型に移し、端をしっかり押さえ、フォークで底を数回刺します。型を冷凍庫に10分入れます。これにより、形を保ち、焼くときによりしっかりしたクラストを得ることができます。 オーブンを180°Cに予熱します。型を冷凍庫から取り出し、15-20分焼きます。ミニタルトの場合は、12-15分後に確認します。早く焼けるため、端が焦げる危険があります。焼き上がったら、冷却ラックに移し、完全に冷やします。 4. バニラクリーム 牛乳を弱火で温めます。別のボウルで、卵黄と砂糖を混ぜ、ふるったコーンスターチ（または小麦粉がない場合は小麦粉）を加え、泡立て器で混ぜます。牛乳がほぼ沸騰するまで加熱し、カップ1杯の牛乳を取り、卵の混合物に徐々に注ぎながら、常に混ぜます。 その後、残りの牛乳にすべてを注ぎ、再び弱火にかけます。泡立て器で絶えず混ぜます。クリームが濃くなり、希望の濃度（濃厚なヨーグルトのような）に達したら、火から下ろします。バニラエッセンスを加えます。表面をラップで直接覆い、膜ができないようにしながら冷やします。冷蔵庫に入れます。 5. 組み立てと装飾 タルトの底が完全に冷えたら、バニラクリームを均等に広げます。その後、フルーツを載せ、できるだけクリームを完全に覆うようにします。オレンジ、キウイ、イチゴ、ブルーベリー、ブラックカラント、ブラックベリー、黄色いチェリー、または手元にあるフルーツのミックスを使用します。 ゼリーはパッケージの指示に従って作ります。必要に応じて、2種類を使用できます：緑色/オレンジ色のフルーツ用の無色のものと、赤いフルーツ用の赤いものです。フルーツの上にブラシで塗り、光沢を与え、フルーツを新鮮に保ちます。 6. 最終冷却 タルトは、クリームが固まり、すべてが結びつくために、提供の1時間前に冷蔵庫で冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地は非常にサクサクしていて、複雑な技術を必要としません。バニラクリームはシンプルな材料で作られ、タルトは利用可能なフルーツに簡単に適応できます。比較的早く作れ、冷却も早く、掃除が面倒な残り物が残りません。どの季節にも適しています。大きな型でも、ミニタルトでも作れ、個別のポーションが必要な場合に便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - バターはあまり柔らかくしないでください。そうしないと、生地が扱いにくくなります。 - レモンの皮は入れすぎないでください。多すぎると生地が苦くなることがあります。 - 焼くときは、端を確認してください。ミニタルトはすぐに焦げることがあります。 - ゼリーを使用しない場合、特に柔らかいフルーツは、フルーツが早く柔らかくなったり酸化したりする可能性があります。 置き換え - コーンスターチがない場合は、小麦粉を使用してクリームを作ることができますが、テクスチャは少し濃くなります。 - フルーツは手元にあるもので置き換えることができます。桃、ラズベリー、バナナでも大丈夫です。 - ゼラチンは、ケーキ用のゼリーや即席のゼリーで代用できます。 バリエーション - 風味を加えるために、冬のバージョンとして少しシナモンをクリームに加えることができます。 - クラシックなクリームを作りたくない場合は、少量のホイップクリームを混ぜたマスカルポーネの薄い層でも良いです。 - サクサクの生地の代わりに、バターで砕いたビスケットを使用できますが、テクスチャは異なります。 サーブのアイデア - 冷やして、冷蔵庫から直接出して提供します。 - 大きなスライスや小さなピースに切り分け、スナックや祝宴のデザートとして提供できます。 - 新鮮なミントを少し飾りとして添えると良いです。 よくある質問 1. 生地は前日に準備できますか？ はい、タルトの底は前日に焼くことができます。室温で保存し、カバーします。 2. コーンスターチがない場合、クリームを小麦粉だけで作れますか？ できますが、より濃厚で不透明になります。より滑らかなクリームには、コーンスターチが好ましいです。 3. フルーツから水が出るのをどう防ぎますか？ フルーツの上にゼリーを塗ると、密封するのに役立ちます。非常に水分の多いフルーツを使用する場合は、装飾の前に軽く拭いてください。 4. タルトを型から壊さずに取り出すにはどうすればよいですか？ 底が取り外し可能な型を使用し、操作する前にタルトを完全に冷やすと、底が取り出しやすくなります。 5. タルトは冷蔵庫で数日間持ちますか？ 最初の24時間が最も美味しいです。その後、生地がクリームやフルーツの湿気を吸収する可能性があります。 栄養価 1切れ（10切れ中の1切れ）の推定： - 約350-400 kcal - 15-18gの脂肪（主にバターと卵から） - 45-50gの炭水化物（砂糖、小麦粉、フルーツから） - 6-8gのタンパク質（牛乳と卵から） これらの値は目安であり、使用するフルーツやクリームの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 フルーツタルトとバニラクリームは、冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。時間が経つにつれて、生地は柔らかくなり、フルーツは水分を出したり色が変わったりする可能性があります。再加熱は推奨されていません。冷やして提供します。最良のテクスチャを得るためには、調理した当日または最大で翌日に消費するのが良いです。
材料
- 生地：適切なサイズのタルト用 250gの小麦粉 125gのバター（脂肪82%以上） 75gの砂糖 1個の卵黄 20mlの温かい牛乳 バニラシュガー レモンの皮 2個のキウイ 1個のオレンジ 30gのカシス 50gのブルーベリー 100gのイチゴ 100gのブラックベリー 20gのゼラチン バニラクリーム：1リットルの牛乳 300gの砂糖 100gのデンプンまたは200gの小麦粉 5個の卵黄 バニラ
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