Meyve tartı, vanilya kreması ve gevrek hamur

Meyve ve vanilyalı krema tartı Eğer taze meyvelerim varsa ve biraz zamanım varsa, bu vanilyalı krema ve kırılgan hamurla yapılan tartı sık sık yaparım. Özellikle karmaşık süreçler olmadan etkilemek istediğimde yaparım – tarif, ileri düzey teknikler gerektirmiyor ve malzemeler standart, ama tadı çok iyi kalıyor. En çok, her türlü meyve kombinasyonu ile ne kadar kolay uyum sağladığını takdir ediyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme dahil) Hazırlık süresi: 40 dakika Pişirme süresi: tart için 15-20 dakika; mini tartlar daha kısa sürede pişebilir Porsiyon: 8-10, tepsi boyutuna bağlı Zorluk: orta Tür: yaz tatlısı, özel günler veya sıradan günler için Malzemeler Kırılgan hamur için: - 250 g un - 125 g tereyağı (yüzde 82'den fazla yağ) - 75 g şeker - 1 yumurta sarısı - 20 ml ılık süt - vanilya şekeri - limon kabuğu rendesi (biraz, acı olmaması için) Vanilyalı krema için: - 1 litre süt - 300 g toz şeker - 100 g nişasta veya 200 g un - 5 yumurta sarısı - vanilya özü Süsleme için: - 2 kivi - 1 portakal - 30 g frenk üzümü - 50 g yaban mersini - 100 g çilek - 100 g böğürtlen - sarı kiraz (isteğe bağlı) - 20 g jelatin veya jöle paketleri (açık meyveler için renksiz, kırmızı meyveler için kırmızı) Hazırlık yöntemi 1. Kırılgan hamur Malzemeleri baştan tartıyorum. Tereyağını küp küp kesip, biraz mikrodalgada tutuyorum, sadece hafif yumuşak olması için, erimemesi gerekiyor. Bir kâseye veya doğrudan robotun kasesine tereyağını ve şekeri koyuyorum, şeker biraz tereyağında eriyene kadar kısa bir süre karıştırıyorum. Yumurta sarısını, ılık sütü, limon kabuğu rendesini (sadece bir uç, acı olmaması için) ve vanilya şekerini ekliyorum. Robotu düşük hızda çalıştırıyorum, her şeyin homojen hale gelmesi için sadece yeterince. Unu eleyip, diğer malzemelerin üzerine ekliyorum ve robotu tekrar, düşük hızda, hamur birleşene kadar çalıştırıyorum. Hamuru unlu bir yüzeye alıp, sadece yuvarlak, düz bir şekil alana kadar çok az yoğuruyorum. Folyo ile sarıp buzdolabına 15-20 dakika koyuyorum. 2. Kalıbın hazırlanması Bu süre zarfında, tart kalıbını veya mini tart kalıplarını tereyağı ile yağlıyorum, ardından her yere un serpiştiriyorum. Fazlasını silkeliyorum. 3. Hamurun şekillendirilmesi ve pişirilmesi Hamuru buzdolabından çıkarıp, hızlı bir şekilde açıyorum, kalınlığı yaklaşık yarım santimetre. Açarken fazla un kullanmıyorum, sadece yapışmaması için yeterince. Hamuru kalıba aktarıyorum, kenarlarına iyice bastırıyorum ve hamurun altını birkaç yerden çatal ile deliyorum. Kalıbı dondurucuya 10 dakika koyuyorum. Bu, şeklin korunmasına ve pişirme sırasında daha sert bir kabuk elde edilmesine yardımcı olur. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum. Kalıbı dondurucudan çıkarıp fırına 15-20 dakika koyuyorum. Mini tartlar için 12-15 dakikada bir kontrol ediyorum, çünkü daha hızlı pişiyorlar ve kenarları yanma riski taşıyor. Hazır olduğunda, ızgaraya alıp tamamen soğumaya bırakıyorum. 4. Vanilyalı krema Sütü kısık ateşte ısıtmaya koyuyorum. Ayrı bir kâsede, yumurta sarılarını şekerle karıştırıyorum, elenmiş nişastayı (veya nişasta yoksa unu) ekleyip çırpıcı ile homojen hale getiriyorum. Süt kaynamaya yakın olduğunda, bir fincan alıp, yumurta karışımının üzerine yavaşça döküyorum, sürekli karıştırarak. Sonra, geriye kalan sütü tencereye döküp tekrar kısık ateşe koyuyorum. Sürekli çırpıcı ile karıştırıyorum. Krema koyulaşınca ve istenilen kıvama ulaştığında (yoğurt kıvamına benzer), ocaktan alıyorum. Vanilya özünü ekliyorum. Üstünü doğrudan streç film ile kaplayarak soğumaya bırakıyorum, böylece kabuk oluşmaz. Buzdolabına koyuyorum. 5. Montaj ve süsleme Tart tabanı tamamen soğuduktan sonra, vanilyalı kremayı eşit bir tabaka halinde yayıyorum. Ardından meyveleri koyuyorum, tercihen kremayı tamamen kaplayacak şekilde, boş yer kalmaması için. Portakal, kivi, çilek, yaban mersini, frenk üzümü, böğürtlen, sarı kiraz veya elimde ne varsa karışım kullanıyorum. Jöleyi paketin üzerindeki talimatlara göre yapıyorum, istersen iki tür kullanabilirim: yeşil/turuncu meyveler için renksiz, kırmızı meyveler için kırmızı. Meyvelerin üzerine fırça ile sürerek parlaklık vermek ve meyvelerin taze kalmasını sağlamak için uyguluyorum. 6. Son soğutma Tart, servis edilmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletilmelidir, böylece krema sertleşir ve her şey bir araya gelir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur çok kırılgan ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Vanilyalı krema basit malzemelerle yapılır ve tart, mevcut meyvelere kolayca uyum sağlar. Göreceli olarak hızlı bir şekilde yapılır, hızlı bir şekilde soğur ve temizlenmesi zor kalıntılar bırakmaz. Her mevsim için uygundur. Hem büyük bir kalıpta hem de mini tartlarda yapılabilir, eğer bireysel porsiyonlar istiyorsam. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tereyağı çok yumuşak olmamalıdır, aksi takdirde hamurla oynamak zorlaşır. - Limon kabuğuyla aşırıya kaçmayın – fazla koyarsanız, hamurlara acı bir tat verebilir. - Pişirirken kenarları kontrol edin; mini tartlar hızla yanar. - Jöle kullanmıyorsanız, meyveler daha hızlı yumuşayabilir veya oksitlenebilir, özellikle yumuşak meyveler. Yerine geçme - Nişasta yoksa, kremada un kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz daha yoğun olacaktır. - Meyveler, elinizde bulunan herhangi bir şeyle değiştirilebilir; şeftali, ahududu veya muz ile de yapılabilir. - Jelatin, torta jöle paketleri veya hazır jöle ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Ekstra bir aroma için, isterseniz kremaya biraz tarçın ekleyebilirsiniz, kış sezonu için bir versiyon isterseniz. - Klasik kremayı yapmak istemiyorsanız, biraz krema ile karıştırılmış ince bir mascarpone tabakası da kullanılabilir. - Kırılgan hamur yerine, tereyağı ile ezilmiş bisküvi kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır. Servis fikirleri - Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir. - Büyük dilimler veya küçük parçalar halinde kesilebilir, atıştırmalık veya özel bir yemek tatlısı için. - Dekorasyon için biraz taze nane ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taban bir gün önceden hazırlanabilir mi? Evet, tart tabanı bir gün önceden pişirilebilir. Oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak saklanır. 2. Nişasta yoksa kremayı sadece unla yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak daha yoğun ve opak olacaktır. Daha ince bir kreması için nişasta tercih edilir. 3. Meyvelerin tartın üzerine su bırakmasını nasıl engellerim? Meyvelerin üzerine sürülen jöle, mühürlemeye yardımcı olur. Eğer çok sulu meyveler kullanıyorsanız, süslemeden önce nazikçe silin. 4. Tartı kalıptan nasıl çıkarırım, kırılmadan? Tabanı, çıkarılabilir tabanı olan bir kalıp kullanırsanız ve tartı tamamen soğutursanız daha kolay çıkarabilirsiniz. 5. Tart buzdolabında birkaç gün iyi mi dayanır? İlk 24 saatte daha iyidir. Sonrasında, taban kremadan ve meyvelerden nemi emebilir. Besin değerleri 10 dilimden bir dilim için tahmini: - Yaklaşık 350-400 kcal - 15-18 g yağ (özellikle tereyağı ve yumurtadan) - 45-50 g karbonhidrat (şeker, un, meyvelerden) - 6-8 g protein (süt ve yumurtadan) Değerler yöneliktir ve kullanılan meyvelere veya krema türüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Meyve ve vanilyalı krema tartı buzdolabında, üzeri kapalı olarak, en fazla 2 gün saklanır. Zamanla hamur yumuşayacak ve meyveler su bırakmaya veya renk değiştirmeye başlayabilir. Yeniden ısıtılması önerilmez; yalnızca soğuk servis edilir. En iyi doku için, hazırlanma gününde veya en geç bir gün sonra tüketilmesi önerilir.

Malzemeler

Hamur: uygun boyutta bir tart için 250 g un 125 g %82 yağlı tereyağı 75 g şeker 1 yumurta sarısı 20 ml ılık süt Vanilya şekeri Limon kabuğu 2 adet kivi 1 portakal 30 g frenk üzümü 50 g yaban mersini 1

Etiketler

vanilyalı krema tartı meyve tartı

Kategori: Çöl Yazar: Eliza H. Görüntüleme: 1 Tarih: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Meyve tartı, vanilya kreması ve gevrek hamur tarafindan Eliza H. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Meyve tartı, vanilya kreması ve gevrek hamur tarafindan Eliza H. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler