スペインソースのグリルドオラダ
今夜は再びスズキをシンプルなスペイン風ソースでグリルしました。魚を使った複雑な料理はあまり作りませんが、この方法は本当にうまくいきます。新鮮なスズキを見つけたときは、迷わずに購入しました。私は魚を塩だけで冷やしておくのが好きで、スパイスで重くすることはありません。その結果は毎回同じくらい良いです。 簡単な情報 合計時間：おおよそ2時間半（冷やす時間を含む） 調理時間：実質15分 焼き時間：グリルによって異なりますが、10〜15分 ポーション：2人分 難易度：簡単 レシピタイプ：日常の夕食にぴったりな簡単なグリル魚料理 材料 新鮮なスズキ2匹（内臓を取り除いたもの） 塩（魚に振りかける用） 胡椒 オリーブオイル 新鮮なコリアンダー（数本） 1/2個の玉ねぎ 少しのパプリカ 1片のニンニク 少しの酢（お好みで） 推奨の付け合わせ（任意）：茹でたジャガイモ、茹でたブロッコリー、焼きニンジン、サラダ 作り方 1. スズキがまだ掃除されていない場合は、きれいにしてよく洗います。鋭いナイフで両側に軽く切れ目を入れます。魚全体に塩を振りかけ、約2時間冷蔵庫に置きます。このステップは、特に新鮮な魚を使う場合、食感と味を助けます。 2. その間にソースを準備します。コリアンダーを手でちぎり、細かく刻みます。刻んだコリアンダーをボウルに入れます。細かく刻んだ1/2個の玉ねぎ、つぶしたり刻んだニンニク1片、塩、胡椒、少しのパプリカ、そして材料をまとめるためのオリーブオイルを加えます。最後に、お好みで少し酢を振りかけます。全体をよく混ぜ、魚が焼き上がるまで冷蔵庫に置いておきます。ソースは素朴な食感で、完璧に均一である必要はありません。 3. グリル（またはグリルパン）を加熱します。冷蔵庫から魚を取り出し、ペーパータオルで軽く水分を拭き取ります。 4. 熱したグリルにスズキを置きます。魚に追加のオイルは必要ありません。肉が白くなり、フォークで簡単にほぐれるまで、各面を数分焼きます。皮が軽く焼き色がつくまで焼きます。 5. スズキを温かいうちにスペイン風ソースと一緒に提供します。お好みの付け合わせを追加できます。茹でたジャガイモ、茹でたブロッコリー、焼きニンジンが良く合います。さっぱりしたサラダもおすすめです。 このレシピを頻繁に作る理由 簡単で素早く、材料が少ない料理が欲しいときにこの方法を選びます。新鮮なスズキは塩と簡単なソースでシンプルに扱う価値があると思います。洗い物が少なく、今まで不快なサプライズはありませんでした。 ヒントとバリエーション ヒント 塩と冷やすステップを省かないでください。肉がしっかりし、焼くときにくっつかないのに役立ちます。 グリルはしっかりと熱して、皮がくっつかないようにします。 最初の数分間は魚を動かさないでください。そうしないと、簡単に壊れます。 代替品 スズキが見つからない場合は、他の白身魚で肉がしっかりしたもの（例えば、スズキ）を使うことができます。 コリアンダーが好きでない場合は、パセリを試してみることもできますが、最終的な味はかなり異なります。 バリエーション ソースは調整可能です。酸味を強くしたい場合は、酢を多めに加えてください。辛くしたい場合は、辛いパプリカを加えてください。 酢の代わりに少しレモン汁を加えることもできますが、少量にしてください。 提供のアイデア 最もよく、シンプルな付け合わせ（茹でたジャガイモやブロッコリーなど）と一緒に提供します。魚の味を覆い隠さないからです。オリーブオイルと酢のサラダも合います。 よくある質問 1. 塩以外で魚をマリネできますか？ このレシピでは必要ありません。希望があれば、胡椒や少しのオイルを加えることはできますが、多くのスパイスはお勧めしません。 2. 魚をグリルでどれくらいの時間焼くべきですか？ 魚の厚さや火力によりますが、通常は各面5〜7分です。肉が不透明になり、簡単にほぐれるときが焼き上がりです。 3. コリアンダー以外のハーブでソースを作れますか？ できますが、風味は同じではありません。パセリが最も近い選択ですが、結果は異なります。 4. グリルなしでオーブンだけでこのレシピを作れますか？ 魚は高温のオーブンで、油を塗った天板で焼くことができますが、皮はグリルほどパリッとしません。 栄養価 1人前（魚1匹 + ソース、付け合わせなし）の推定値： カロリー：約350〜400 kcal タンパク質：35〜40 g 脂肪：20 g（主にオリーブオイルと魚から） 炭水化物：3〜5 g（ソースから） これらの値は目安であり、使用するオイルの量や魚の大きさによって異なります。 保存と再加熱 魚は調理後すぐに食べることをお勧めします。もし余った場合は、冷蔵庫で最大1日間、カバーをして保存できます。再加熱すると肉が乾燥したり崩れたりする可能性があるため、冷たいまま、残ったソースと一緒に、場合によってはサラダと一緒に食べる方が良いです。
材料
- 2匹の丸ごとのスズキ 塩、胡椒 オリーブオイル 新鮮なコリアンダー 1/2個の玉ねぎ 酢 一つまみのパプリカ 1片のニンニク
