Gegrillter Dorado mit spanischer Sauce

Name: Gegrillter Dorado mit spanischer Sauce - Dumitra C.
Ingredients: 2 ganze Doraden Salz; Pfeffer Olivenöl frischer Koriander 1/2 Zwiebel Essig eine Prise Paprika 1 Knoblauchzehe

Über - Gegrillter Dorado mit spanischer Sauce von Dumitra C. - Recipia Rezepte

Am Abend habe ich wieder Dorade gegrillt mit einer einfachen, spanisch inspirierten Sauce. Ich bereite nicht oft komplizierte Fischgerichte zu, aber diese Methode funktioniert wirklich gut, und als ich frische Dorade gefunden habe, habe ich nicht lange gezögert. Ich habe den Fisch nur mit Salz im Kühlschrank ziehen lassen, wie ich es mag, ohne ihn mit Gewürzen zu überladen, und das Ergebnis war wieder einmal hervorragend. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (einschließlich Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 15 Minuten effektiv Kochzeit: variabel, je nach Grill, 10-15 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: schnelles Fischgericht vom Grill, geeignet für eine alltägliche Mahlzeit Zutaten 2 ganze Doraden, gereinigt Salz (zum Bestreuen des Fisches) Pfeffer Olivenöl frischer Koriander (einige Zweige) 1/2 Zwiebel etwas Paprika 1 Knoblauchzehe etwas Essig (nach Geschmack) Empfohlene Beilage (optional): gekochte Kartoffeln, gekochter Brokkoli, geröstete Karotten, Salat Zubereitung 1. Reinige die Dorade, falls sie nicht bereits gereinigt ist, und wasche sie gut. Schneide sie an mehreren Stellen leicht mit einem scharfen Messer ein, auf beiden Seiten. Salze die Fische von allen Seiten und lege sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft der Textur und dem Geschmack, besonders wenn du frischen Fisch verwendest. 2. In der Zwischenzeit bereite die Sauce vor. Zupfe den frischen Koriander und hacke ihn fein. Gib den gehackten Koriander in eine Schüssel. Füge 1/2 fein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte oder gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Paprika und genug Olivenöl hinzu, um die Zutaten zu binden. Zum Schluss mit etwas Essig nach Geschmack beträufeln. Mische alles gut und stelle die Schüssel in den Kühlschrank, bis der Fisch fertig ist. Die Sauce hat eine rustikale Textur und muss nicht perfekt homogenisiert werden. 3. Heize den Grill (oder eine Grillpfanne, wenn du keinen Grill hast). Nimm die Fische aus dem Kühlschrank und tupfe sie leicht mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. 4. Lege die Dorade auf den heißen Grill. Es ist kein zusätzliches Öl auf dem Fisch nötig. Gare sie auf jeder Seite einige Minuten, bis das Fleisch weiß ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, und die Haut leicht gebräunt ist. 5. Serviere die Dorade warm, zusammen mit der spanischen Sauce. Du kannst die Beilagen deiner Wahl hinzufügen – gekochte Kartoffeln, gekochter Brokkoli oder geröstete Karotten passen gut. Ein einfacher Salat ist ebenfalls eine frische Ergänzung. Warum ich das Rezept oft mache Ich wähle diese Methode, wenn ich etwas Einfaches und Schnelles ohne viele Zutaten möchte. Ich finde, dass Dorade einfach nur mit Salz und einer schnellen Sauce behandelt werden sollte, besonders wenn sie frisch ist. Es bleiben nicht viele Geschirrteile zum Spülen übrig und ich hatte noch nie unangenehme Überraschungen. Tipps und Variationen Tipps Überspringe nicht den Schritt mit dem Salz und der Kühlzeit, da dies dazu beiträgt, dass das Fleisch fest bleibt und beim Kochen nicht kleben bleibt. Der Grill sollte gut erhitzt sein, damit die Haut nicht kleben bleibt. Bewege den Fisch in den ersten Minuten auf dem Grill nicht, da er sonst leicht zerreißt. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Dorade findest, kannst du auch einen anderen festen weißen Fisch verwenden (zum Beispiel Seebarsch). Wenn du Koriander nicht magst, kannst du Petersilie versuchen, aber der endgültige Geschmack wird ziemlich anders sein. Variationen Die Sauce kann angepasst werden: Wenn du sie saurer möchtest, füge mehr Essig hinzu; wenn du sie schärfer möchtest, füge scharfen Paprika hinzu. Du kannst auch etwas Zitronensaft anstelle von Essig hinzufügen, aber in kleiner Menge. Serviervorschläge Ich serviere es am häufigsten mit einfachen Beilagen wie gekochten Kartoffeln oder Brokkoli, da sie den Geschmack des Fisches nicht überdecken. Es passt auch gut zu einem grünen Salat mit Essig und Olivenöl. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Fisch mit etwas anderem als Salz marinieren? In diesem Rezept ist das nicht nötig. Wenn du möchtest, kannst du Pfeffer oder etwas Öl hinzufügen, aber ich empfehle nicht, viele Gewürze zu verwenden. 2. Wie lange soll ich den Fisch auf dem Grill lassen? Je nach Dicke des Fisches und Hitze normalerweise 5-7 Minuten auf jeder Seite. Er ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. 3. Kann ich die Sauce mit einer anderen Kräuterart als Koriander machen? Das ist möglich, aber das Aroma wird nicht dasselbe sein. Petersilie ist die nächstliegende Option, aber das Ergebnis wird anders sein. 4. Kann ich das Rezept ohne Grill, nur im Ofen machen? Du kannst den Fisch bei hoher Temperatur im Ofen auf einem gefetteten Blech garen, aber die Haut wird nicht so knusprig sein wie auf dem Grill. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1 Fisch + Sauce, ohne Beilagen): Kalorien: ca. 350-400 kcal Eiweiße: 35-40 g Fette: 20 g (die meisten aus Olivenöl und Fisch) Kohlenhydrate: 3-5 g (aus der Sauce) Die Werte sind Richtwerte und hängen davon ab, wie viel Öl du verwendest und wie groß der Fisch ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ich empfehle, den Fisch sofort nach dem Kochen zu essen. Wenn du trotzdem Reste hast, kannst du ihn abgedeckt im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Beim Wiedererwärmen kann das Fleisch austrocknen oder zerfallen, daher ist es besser, ihn kalt mit der übrig gebliebenen Sauce zu genießen, eventuell zusammen mit einem Salat.

Zutaten

2 ganze Doraden Salz
Pfeffer Olivenöl frischer Koriander 1/2 Zwiebel Essig eine Prise Paprika 1 Knoblauchzehe

Gegrillter Dorado mit spanischer Sauce

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