Izgara dorado ve İspanyol sosu

Bu akşam tekrar ızgara levrek yaptım, İspanyol etkisiyle basit bir sos ile. Balıkla karmaşık tarifler yapmayı pek sık tercih etmiyorum, ama bu yöntem gerçekten işe yarıyor ve taze levrek bulduğumda düşünmeden aldım. Balığı tuzla soğukta beklettim, tercih ettiğim gibi, baharatlarla yüklemeden, sonuç her zamanki gibi harika oldu. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat (soğukta bekleme süresi dahil) Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: ızgaraya bağlı olarak değişir, 10-15 dakika Porsiyon: 2 Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: hızlı bir akşam yemeği, günlük yemekler için uygun ızgara balık Malzemeler 2 adet bütün levrek, temizlenmiş tuz (balığın üzerine serpmek için) karabiber zeytinyağı taze kişniş (birkaç dal) 1/2 soğan biraz toz biber 1 diş sarımsak biraz sirke (damak zevkine göre) Önerilen Garnitür (isteğe bağlı): haşlanmış patates, haşlanmış brokoli, fırınlanmış havuç, salata Hazırlama Yöntemi 1. Levreği temizlemediysen temizle ve iyice yıka. Her iki tarafını keskin bir bıçakla hafifçe çiz. Balıkları her tarafına tuz serpip yaklaşık 2 saat buzdolabında beklet. Bu adım, özellikle taze balık kullanıyorsan, doku ve lezzeti artırır. 2. Bu arada sosu hazırla. Taze kişnişi koparıp ince doğra. Doğranmış kişnişi bir kaseye koy. 1/2 ince doğranmış soğan, 1 ezilmiş veya doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, biraz toz biber ve malzemeleri bağlamak için yeterince zeytinyağı ekle. Son olarak, damak zevkine göre biraz sirke serpiştir. Her şeyi iyi karıştır ve balık hazır olana kadar kasedeki sosu buzdolabında beklet. Sosun dokusu rustik olmalı, tamamen homojen hale getirilmesine gerek yok. 3. Izgarayı (veya bir ızgara tavayı, ateşte pişirme imkanın yoksa) ısıt. Balıkları buzdolabından çıkar, fazla nemi almak için hafifçe kağıt havluyla sil. 4. Levreği ısıtılmış ızgaraya koy. Balığın üzerine ekstra yağ sürmeye gerek yok. Her iki tarafını birkaç dakika pişir, et beyazlaşana ve çatalla kolayca ayrılana kadar, derisi de hafifçe kızarana kadar pişir. 5. Levreği sıcak servis et, yanında İspanyol sosuyla. Tercih ettiğin garnitürleri ekleyebilirsin - haşlanmış patates, haşlanmış brokoli veya fırınlanmış havuç iyi gider. Eğer daha taze bir şey istersen basit bir salata da güzel olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yöntemi, fazla malzeme olmadan kolay ve hızlı bir şey istediğimde tercih ediyorum. Levrek gerçekten tuz ve hızlı bir sosla basit bir şekilde hazırlanmayı hak ediyor, özellikle taze olduğunda. Çok fazla bulaşık kalmıyor ve hiç kötü sürpriz yaşamadım. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tuzu ve soğukta bekletme adımını atlama, çünkü bu etin sert olmasına ve pişerken yapışmamasına yardımcı olur. Izgaranın iyi ısınmış olması gerekir, böylece deri yapışmaz. Balığı ızgarada ilk birkaç dakika hareket ettirme, aksi takdirde kolayca kopar. Yerine Kullanımlar Eğer levrek bulamazsan, başka bir beyaz etli balık (örneğin, levrek) kullanabilirsin. Eğer kişnişi sevmiyorsan, maydanoz deneyebilirsin ama sonuç oldukça farklı olacaktır. Varyasyonlar Sosu ayarlayabilirsin: eğer daha ekşi istiyorsan, daha fazla sirke ekle; eğer daha baharatlı istiyorsan, acı biber ekle. Sirke yerine biraz limon suyu ekleyebilirsin, ama az miktarda. Servis Fikirleri En sık basit garnitürlerle, haşlanmış patates veya brokoli gibi, servis ediyorum çünkü balığın tadını örtmüyor. Bir yeşil salata da zeytinyağı ve sirke ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Balığı tuz dışında başka bir şeyle marine edebilir miyim? Bu tarifte gerek yok. İstersen biraz karabiber veya az miktarda yağ ekleyebilirsin ama fazla baharat önerilmez. 2. Balığı ızgarada ne kadar süre tutmalıyım? Balığın kalınlığına ve ateşe bağlı olarak genellikle her tarafı 5-7 dakika. Et opak hale geldiğinde ve kolayca ayrıldığında hazırdır. 3. Sosu kişniş dışında başka bir yeşillikle yapabilir miyim? Yapabilirsin ama aroması aynı olmayacaktır. Maydanoz en yakın alternatif ama sonuç farklı olacaktır. 4. Tarifi ızgara olmadan, sadece fırında yapabilir miyim? Balığı yüksek sıcaklıkta yağlı bir tepside fırında pişirebilirsin ama derisi ızgarada olduğu kadar çıtır olmayacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon (1 balık + sos, garnitürler hariç) için tahmini: Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 35-40 g Yağ: 20 g (çoğu zeytinyağı ve balıktan) Karbonhidrat: 3-5 g (sostan) Değerler tahminidir ve kullandığın yağ miktarına ve balığın büyüklüğüne bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Balığı pişirdikten hemen sonra yemenizi öneririm. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı olarak en fazla 1 gün saklayabilirsin. Yeniden ısıtıldığında et kuruyabilir veya dağılabilir, bu yüzden soğuk, kalan sosla birlikte, belki bir salata ile daha iyi olur.