Dorada a la parrilla con salsa española

Name: Dorada a la parrilla con salsa española - Dumitra C.
Ingredients: 2 doradas enteras sal; pimienta aceite de oliva cilantro fresco 1/2 cebolla vinagre una pizca de pimentón 1 diente de ajo

Sobre - Dorada a la parrilla con salsa española por Dumitra C. - Recetas Recipia

Esta noche he preparado de nuevo dorada a la parrilla con una salsa sencilla, con influencia española. No suelo hacer platos complicados con pescado, pero este método realmente funciona y cuando encontré dorada fresca, no dudé en comprarla. Dejé el pescado en la nevera solo con sal, como prefiero, sin cargarlo con especias, y el resultado fue tan bueno como siempre. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media (incluido el tiempo en la nevera) Tiempo de preparación: 15 minutos efectivos Tiempo de cocción: variable, dependiendo de la parrilla, 10-15 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida con pescado a la parrilla, adecuada para una comida diaria Ingredientes 2 doradas enteras, limpias sal (para espolvorear sobre el pescado) pimienta aceite de oliva cilantro fresco (unas ramitas) 1/2 cebolla un poco de pimentón 1 diente de ajo un poco de vinagre (al gusto) Guarnición recomendada (opcional): patatas hervidas, brócoli hervido, zanahorias asadas, ensalada Modo de preparación 1. Limpia la dorada si no está ya limpia y lávala bien. Haz unos cortes ligeros en ambos lados con un cuchillo afilado. Salpimienta los pescados por todas partes y ponlos en la nevera durante aproximadamente 2 horas. Este paso ayuda a la textura y al sabor, especialmente si usas pescado fresco. 2. Mientras tanto, prepara la salsa. Rompe el cilantro y pícalo finamente. Coloca el cilantro picado en un bol. Agrega 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo machacado o picado, sal, pimienta, un poco de pimentón y suficiente aceite de oliva para unir los ingredientes. Al final, rocía con un poco de vinagre al gusto. Mezcla todo bien y coloca el bol en la nevera hasta que el pescado esté listo. La salsa tiene una textura rústica, no es necesario que esté perfectamente homogeneizada. 3. Precalienta la parrilla (o una sartén grill, si no tienes opción de hacerla al fuego). Saca los pescados de la nevera y sécalos ligeramente con papel para eliminar el exceso de humedad. 4. Coloca la dorada en la parrilla caliente. No es necesario añadir aceite adicional al pescado. Cocina por cada lado durante unos minutos, hasta que la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la piel esté ligeramente dorada. 5. Sirve la dorada caliente, acompañada de la salsa española. Puedes añadir las guarniciones que prefieras: patatas hervidas, brócoli hervido o zanahorias asadas funcionan bien. Una ensalada sencilla también es una buena opción si deseas algo más fresco. Por qué hago esta receta a menudo Elijo este método cuando quiero algo fácil y rápido, sin muchos ingredientes. Creo que la dorada realmente merece ser tratada de manera sencilla, con sal y una salsa rápida, especialmente cuando está fresca. No quedan muchos platos por lavar y nunca he tenido sorpresas desagradables. Consejos y variaciones Consejos No te saltes el paso de la sal y el tiempo en la nevera, ya que ayuda a que la carne sea firme y no se pegue al cocinar. La parrilla debe estar bien caliente para que la piel no se pegue. No muevas el pescado en los primeros minutos en la parrilla, de lo contrario se romperá fácilmente. Sustituciones Si no encuentras dorada, puedes usar otro pescado blanco de carne firme (por ejemplo, lubina). Si no te gusta el cilantro, puedes probar con perejil, pero el sabor final será bastante diferente. Variaciones La salsa se puede ajustar: si quieres que sea más ácida, añade más vinagre; si quieres que sea más picante, agrega pimentón picante. Puedes añadir un poco de jugo de limón en lugar de vinagre, pero en poca cantidad. Ideas para servir La mayoría de las veces la sirvo con guarniciones simples, como patatas hervidas o brócoli, porque no enmascaran el sabor del pescado. También va bien con una ensalada verde con vinagre y aceite de oliva. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo marinar el pescado con algo más que sal? En esta receta no es necesario. Si quieres, puedes añadir pimienta o un poco de aceite, pero no recomiendo muchas especias. 2. ¿Cuánto tiempo debo dejar el pescado en la parrilla? Dependiendo del grosor del pescado y del fuego, generalmente 5-7 minutos por cada lado. Está listo cuando la carne es opaca y se desmenuza fácilmente. 3. ¿Se puede hacer la salsa con otra hierba que no sea cilantro? Se puede, pero el sabor no será el mismo. El perejil es la opción más cercana, pero el resultado es diferente. 4. ¿Puedo hacer la receta sin parrilla, solo al horno? Puedes cocinar el pescado en el horno a alta temperatura, en una bandeja engrasada, pero la piel no estará tan crujiente como en la parrilla. Valores nutricionales Estimación para una porción (1 pescado + salsa, sin guarniciones): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 20 g (la mayoría del aceite de oliva y del pescado) Carbohidratos: 3-5 g (de la salsa) Los valores son orientativos y dependen de cuánto aceite uses y del tamaño del pescado. Conservación y recalentamiento Recomiendo comer el pescado inmediatamente después de cocinarlo. Si te queda, puedes guardarlo en la nevera, cubierto, un máximo de 1 día. Al recalentarlo, la carne puede secarse o desmenuzarse, así que es mejor frío, con la salsa sobrante, quizás acompañado de una ensalada.