Peste dourada la gratar cu sos spaniol

În seara asta am făcut din nou pește dorada la grătar cu un sos simplu, cu influență spaniolă. Nu fac prea des preparate complicate cu pește, dar metoda asta chiar funcționează și când am găsit dorada proaspătă, n-am stat pe gânduri. Am lăsat peștele să stea la rece doar cu sare, cum prefer, fără să-l încarc cu condimente, și rezultatul a ieșit la fel de bun ca de fiecare dată. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (inclusiv timpul de stat la rece) Timp de preparare: 15 minute efectiv Timp de gătire: variabil, în funcție de grătar, 10-15 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: cină rapidă cu pește la grătar, potrivită pentru o masă de zi cu zi Ingrediente 2 pești dorada întregi, curățați sare (pentru presărat pe pește) piper ulei de măsline coriandru proaspăt (câteva fire) 1/2 ceapă puțină boia 1 cățel de usturoi puțin oțet (după gust) Garnitură recomandată (opțional): cartofi fierți, broccoli fiert, morcovi copți, salată Mod de preparare 1. Curăță dorada dacă nu e deja curățată și spal-o bine. Crestează-o ușor din loc în loc cu un cuțit ascuțit, pe ambele părți. Sărează peștii pe toate părțile și pune-i la frigider pentru aproximativ 2 ore. Acest pas ajută textura și gustul, mai ales dacă folosești pește proaspăt. 2. Între timp, pregătește sosul. Rupe coriandrul verde și toacă-l mărunt. Pune coriandrul tocat într-un bol. Adaugă 1/2 ceapă tocată fin, 1 cățel de usturoi zdrobit sau tocat, sare, piper, puțină boia și ulei de măsline cât să lege ingredientele. La final, stropește cu puțin oțet după gust. Amestecă totul bine și dă bolul la frigider până când e gata peștele. Sosul are o textură rustică, nu trebuie să fie omogenizat perfect. 3. Încinge grătarul (sau o tigaie grill, dacă nu ai posibilitatea să faci pe foc). Scoate peștii din frigider, tamponează-i ușor cu hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. 4. Pune dorada pe grătarul încins. Nu e nevoie de ulei suplimentar pe pește. Coace pe fiecare parte câteva minute, până carnea e albă și se desface ușor cu furculița, iar pielea e ușor rumenită. 5. Servește dorada caldă, alături de sosul spaniol. Poți adăuga garniturile preferate – cartofi fierți, broccoli fiert sau morcovi copți funcționează bine. O salată simplă merge, dacă vrei ceva mai fresh. De ce fac rețeta des Aleg metoda asta când vreau ceva ușor și rapid, fără multe ingrediente. Mi se pare că dorada chiar merită tratată simplu, cu sare și un sos rapid, mai ales când e proaspătă. Nu rămân vase multe de spălat și nu am avut niciodată surprize neplăcute. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste pasul cu sarea și statul la rece, pentru că ajută carnea să fie fermă și să nu se lipească la gătit. Grătarul trebuie să fie bine încins ca să nu se lipească pielea. Nu mișca peștele în primele minute pe grătar, altfel se rupe ușor. Înlocuiri Dacă nu găsești dorada, poți folosi și alt pește alb cu carne fermă (de exemplu, biban de mare). Dacă nu îți place coriandrul, poți încerca pătrunjel, dar gustul final va fi destul de diferit. Variații Sosul poate fi ajustat: dacă vrei să fie mai acru, pune mai mult oțet; dacă vrei să fie mai picant, adaugă boia iute. Poți adăuga puțin suc de lămâie în loc de oțet, dar în cantitate mică. Idei de servire Cel mai des îl servesc cu garnituri simple, gen cartofi fierți sau broccoli, pentru că nu acoperă gustul peștelui. Merge și cu o salată verde cu oțet și ulei de măsline. Întrebări frecvente 1. Pot marina peștele cu altceva în afară de sare? În această rețetă nu e nevoie. Dacă vrei, poți pune piper sau puțin ulei, dar nu recomand multe condimente. 2. Cât timp să țin peștele pe grătar? În funcție de grosimea peștelui și de foc, de obicei 5-7 minute pe fiecare parte. E gata când carnea e opacă și se desface ușor. 3. Se poate face sosul cu altă verdeață decât coriandru? Se poate, dar aroma nu va mai fi aceeași. Pătrunjelul e cea mai apropiată variantă, dar rezultatul e diferit. 4. Pot face rețeta fără grătar, doar la cuptor? Poți găti peștele la cuptor la temperatură mare, pe o tavă unsă, dar pielea nu va fi la fel de crocantă ca pe grătar. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1 pește + sos, fără garnituri): Calorii: aprox. 350-400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 20 g (majoritatea din ulei de măsline și pește) Carbohidrați: 3-5 g (din sos) Valorile sunt orientative și depind de cât ulei folosești și cât de mare e peștele. Păstrare și reîncălzire Recomand să mănânci peștele imediat după gătire. Dacă totuși îți rămâne, îl poți păstra la frigider, acoperit, maximum 1 zi. La reîncălzire, carnea se poate usca sau sfărâma, așa că e mai bun rece, cu sosul rămas, eventual lângă o salată.

Etichete

peste dourada la gratar peste la gratar

Categorie: Peste Autor: Dumitra C. Vizualizări: 1748 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii