स्पेनिश सॉस के साथ ग्रिल्ड डोराडो

इस शाम मैंने फिर से ग्रिल्ड डोराडा मछली बनाई, एक साधारण स्पेनिश सॉस के साथ। मैं अक्सर मछली के जटिल व्यंजन नहीं बनाती, लेकिन यह विधि वास्तव में काम करती है और जब मैंने ताजा डोराडा पाया, तो मैंने देर नहीं की। मैंने मछली को केवल नमक के साथ ठंडा करने के लिए छोड़ दिया, जैसा कि मुझे पसंद है, बिना इसे मसालों से भारी किए, और परिणाम हर बार की तरह अच्छा निकला। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 15 मिनट वास्तव में पकाने का समय: भिन्न, ग्रिल के अनुसार, 10-15 मिनट परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ताज़ी मछली के साथ तेज़ रात का खाना, रोज़मर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 2 पूरी डोराडा मछलियाँ, साफ की हुई नमक (मछली पर छिड़कने के लिए) काली मिर्च जैतून का तेल ताज़ा धनिया (कुछ टहनी) 1/2 प्याज थोड़ी पपरिका 1 लहसुन की कलि थोड़ा सिरका (स्वादानुसार) सुझाई गई सजावट (वैकल्पिक): उबले हुए आलू, उबला हुआ ब्रोकोली, भुने हुए गाजर, सलाद तैयारी की विधि 1. यदि डोराडा पहले से साफ नहीं की गई है, तो इसे साफ करें और अच्छी तरह धो लें। इसे एक तेज चाकू से दोनों तरफ हल्का काटें। मछलियों पर सभी तरफ नमक छिड़कें और उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम बनावट और स्वाद में मदद करता है, विशेष रूप से यदि आप ताजा मछली का उपयोग कर रहे हैं। 2. इस बीच, सॉस तैयार करें। धनिये को तोड़कर बारीक काट लें। कटे हुए धनिये को एक बाउल में डालें। उसमें 1/2 बारीक कटा प्याज, 1 कुचला या कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, थोड़ी पपरिका और जैतून का तेल डालें ताकि सामग्री एक साथ जुड़ जाएं। अंत में, स्वादानुसार थोड़ा सिरका छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और जब तक मछली तैयार न हो जाए, तब तक बाउल को फ्रिज में रखें। सॉस की बनावट देहाती होती है, इसे पूरी तरह से समरूप नहीं होना चाहिए। 3. ग्रिल (या यदि आपके पास आग पर पकाने की सुविधा नहीं है तो ग्रिल पैन) को गर्म करें। मछलियों को फ्रिज से निकालें, हल्के से कागज से थपथपाकर अतिरिक्त नमी को हटा दें। 4. गरम ग्रिल पर डोराडा रखें। मछली पर अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए पकाएं, जब तक मांस सफेद न हो जाए और फोर्क से आसानी से अलग न हो जाए, और त्वचा हल्की भुनी हुई हो। 5. गरमागरम डोराडा को स्पेनिश सॉस के साथ परोसें। आप अपनी पसंदीदा सजावट जोड़ सकते हैं - उबले हुए आलू, उबला हुआ ब्रोकोली या भुने हुए गाजर अच्छे रहते हैं। यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो एक साधारण सलाद भी अच्छा रहेगा। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ जब मुझे कुछ आसान और तेज़ चाहिए, बिना कई सामग्री के, मैं इस विधि को चुनती हूँ। मुझे लगता है कि डोराडा को वास्तव में सरलता से, नमक और एक तेज़ सॉस के साथ पेश किया जाना चाहिए, विशेष रूप से जब यह ताज़ा हो। मुझे बहुत सारे बर्तन धोने की जरूरत नहीं पड़ती और मुझे कभी भी अप्रिय आश्चर्य नहीं मिला। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नमक और ठंडा करने के चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि यह मांस को दृढ़ बनाने और पकाने में चिपकने से रोकने में मदद करता है। ग्रिल को अच्छी तरह गर्म होना चाहिए ताकि त्वचा चिपके नहीं। ग्रिल पर पहले कुछ मिनटों में मछली को हिलाएं नहीं, अन्यथा यह आसानी से टूट जाएगी। वैकल्पिक सामग्री यदि आप डोराडा नहीं पाते हैं, तो आप अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें दृढ़ मांस हो (उदाहरण के लिए, समुद्री बास)। यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो आप अजमोद का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद काफी अलग होगा। विविधताएँ सॉस को समायोजित किया जा सकता है: यदि आप इसे अधिक खट्टा चाहते हैं, तो अधिक सिरका डालें; यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो गर्म पपरिका जोड़ें। आप सिरके के बजाय थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए। परोसने के विचार मैं इसे अक्सर साधारण सजावट के साथ परोसती हूँ, जैसे उबले हुए आलू या ब्रोकोली, क्योंकि ये मछली के स्वाद को नहीं छिपाते। यह एक हरे सलाद के साथ भी अच्छा लगता है जिसमें सिरका और जैतून का तेल होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मछली को नमक के अलावा किसी और चीज़ में मैरीनेट कर सकती हूँ? इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च या थोड़ा तेल डाल सकते हैं, लेकिन मैं अधिक मसालों की सिफारिश नहीं करती। 2. मुझे मछली को ग्रिल पर कितनी देर रखना चाहिए? मछली की मोटाई और आग के अनुसार, आमतौर पर प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट। यह तब तैयार होती है जब मांस अपारदर्शी हो और आसानी से अलग हो जाए। 3. क्या सॉस को धनिया के अलावा किसी अन्य हरी सब्जी से बनाया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन सुगंध वही नहीं होगी। अजमोद सबसे निकटतम विकल्प है, लेकिन परिणाम अलग होगा। 4. क्या मैं रेसिपी को बिना ग्रिल के, केवल ओवन में बना सकती हूँ? आप मछली को उच्च तापमान पर एक greased ट्रे पर ओवन में पका सकते हैं, लेकिन त्वचा ग्रिल की तरह कुरकुरी नहीं होगी। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (1 मछली + सॉस, बिना सजावट के) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 35-40 ग्राम वसा: 20 ग्राम (अधिकतर जैतून के तेल और मछली से) कार्बोहाइड्रेट: 3-5 ग्राम (सॉस से) मान लगभग हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं और मछली कितनी बड़ी है। भंडारण और फिर से गर्म करना मैं सिफारिश करती हूँ कि आप मछली को पकाने के तुरंत बाद खाएं। यदि फिर भी कुछ बच जाता है, तो आप इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 1 दिन के लिए रख सकते हैं। फिर से गर्म करते समय, मांस सूख या टूट सकता है, इसलिए यह ठंडा, बचे हुए सॉस के साथ, संभवतः एक सलाद के साथ बेहतर होता है।