Dourada grelhada com molho espanhol

Nesta noite, preparei novamente dourada grelhada com um molho simples, de influência espanhola. Não costumo fazer pratos complicados com peixe, mas esse método realmente funciona e, quando encontrei dourada fresca, não hesitei. Deixei o peixe descansar no frio apenas com sal, como prefiro, sem sobrecarregá-lo com temperos, e o resultado ficou tão bom quanto sempre. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e meia (incluindo o tempo de descanso) Tempo de preparo: 15 minutos efetivos Tempo de cozimento: variável, dependendo da grelha, 10-15 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido com peixe grelhado, adequado para uma refeição do dia a dia Ingredientes 2 peixes dourada inteiros, limpos sal (para polvilhar no peixe) pimenta azeite de oliva coentro fresco (alguns ramos) 1/2 cebola um pouco de páprica 1 dente de alho um pouco de vinagre (a gosto) Acompanhamento recomendado (opcional): batatas cozidas, brócolis cozidos, cenouras assadas, salada Modo de preparo 1. Limpe a dourada se não estiver limpa e lave bem. Faça cortes leves em ambos os lados com uma faca afiada. Tempere os peixes com sal em todos os lados e coloque-os na geladeira por aproximadamente 2 horas. Esse passo ajuda na textura e no sabor, especialmente se você usar peixe fresco. 2. Enquanto isso, prepare o molho. Rasgue o coentro e pique bem. Coloque o coentro picado em uma tigela. Adicione 1/2 cebola picada finamente, 1 dente de alho amassado ou picado, sal, pimenta, um pouco de páprica e azeite de oliva o suficiente para misturar os ingredientes. Por fim, regue com um pouco de vinagre a gosto. Misture tudo bem e leve a tigela à geladeira até que o peixe esteja pronto. O molho deve ter uma textura rústica, não precisa estar perfeitamente homogêneo. 3. Aqueça a grelha (ou uma frigideira grill, se não tiver grelha). Retire os peixes da geladeira, seque-os levemente com papel toalha para remover o excesso de umidade. 4. Coloque a dourada na grelha quente. Não é necessário adicionar mais azeite ao peixe. Grelhe de cada lado por alguns minutos, até que a carne esteja branca e se desfaça facilmente com um garfo, e a pele esteja levemente dourada. 5. Sirva a dourada quente, acompanhada do molho espanhol. Você pode adicionar os acompanhamentos de sua preferência – batatas cozidas, brócolis cozidos ou cenouras assadas funcionam bem. Uma salada simples também é uma boa opção, se você quiser algo mais fresco. Por que faço essa receita com frequência Escolho esse método quando quero algo fácil e rápido, sem muitos ingredientes. Acho que a dourada realmente merece ser tratada de forma simples, com sal e um molho rápido, especialmente quando está fresca. Não ficam muitas louças para lavar e nunca tive surpresas desagradáveis. Dicas e variações Dicas Não pule a etapa do sal e do descanso, pois isso ajuda a carne a ficar firme e a não grudar durante o cozimento. A grelha deve estar bem quente para que a pele não grude. Não mova o peixe nos primeiros minutos na grelha, caso contrário, ele pode se desmanchar. Substituições Se você não encontrar dourada, pode usar outro peixe branco com carne firme (por exemplo, robalo). Se não gosta de coentro, pode tentar usar salsinha, mas o sabor final será bem diferente. Variações O molho pode ser ajustado: se quiser que fique mais ácido, adicione mais vinagre; se preferir que fique mais picante, acrescente páprica picante. Você pode adicionar um pouco de suco de limão em vez de vinagre, mas em pequena quantidade. Ideias de servir Costumo servir com acompanhamentos simples, como batatas cozidas ou brócolis, pois não sobrecarregam o sabor do peixe. Também combina bem com uma salada verde com vinagre e azeite de oliva. Perguntas frequentes 1. Posso marinar o peixe com outra coisa além de sal? Nesta receita, não é necessário. Se quiser, pode adicionar pimenta ou um pouco de azeite, mas não recomendo muitos temperos. 2. Quanto tempo devo deixar o peixe na grelha? Dependendo da espessura do peixe e do fogo, geralmente de 5 a 7 minutos de cada lado. Está pronto quando a carne estiver opaca e se desmanchar facilmente. 3. O molho pode ser feito com outra erva além do coentro? Sim, mas o sabor não será o mesmo. A salsinha é a opção mais próxima, mas o resultado será diferente. 4. Posso fazer a receita sem grelha, apenas no forno? Você pode cozinhar o peixe no forno a alta temperatura, em uma assadeira untada, mas a pele não ficará tão crocante quanto na grelha. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1 peixe + molho, sem acompanhamentos): Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35-40 g Gorduras: 20 g (a maior parte do azeite de oliva e do peixe) Carboidratos: 3-5 g (do molho) Os valores são indicativos e dependem de quanto azeite você usa e do tamanho do peixe. Armazenamento e reaquecimento Recomendo comer o peixe imediatamente após o cozimento. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, coberto, por no máximo 1 dia. Ao reaquecer, a carne pode secar ou desmanchar, então é melhor comer frio, com o molho restante, talvez acompanhado de uma salada.

Ingredientes

2 douradas inteiras sal
pimenta azeite coentro fresco 1/2 cebola vinagre uma pitada de páprica 1 dente de alho

Dourada grelhada com molho espanhol

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