チーズとカバノスのロールパイ
生地：まず、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ふんわりとダマがないようにする。生イーストと塩を加え、木べらでかき混ぜながら、乾いた材料を混ぜ合わせる。その後、ぬるま湯を少しずつ加えながら生地をこねる。生地に弾力があり、均質で、少し粘りが出るまでこねることが重要である。最後に油を加え、さらに2分間こね続け、生地が滑らかでベルベットのような質感になるようにする。清潔なタオルでボウルを覆い、生地が2倍に膨らむまで暗い場所で約40分間寝かせる。 フィリング: 別のボウルでフィリングを作る。カッテージチーズと羊のチーズを入れ、食感が良くなるように手で砕く。すりおろしたチーズ、溶き卵、塩、胡椒で味を調える。最後に、みじん切りにしたディルを加える。次に、作業台に小麦粉を振りかけ、膨らんだ生地を裏返す。薄すぎず厚すぎず、適当な厚さの長方形に伸ばす。 チーズ・フィリングをスプーンで優しく広げながら、シートの全面に敷き詰める。次にカバノスを均等に並べる。フィリングを落とさないように注意しながら、パイをしっかりと巻き、焼いている間にフィリングがこぼれないように両端をしっかりとつまむ。ベーキングトレイを用意し、オーブンペーパーを敷いてパイを並べる。上からすりおろしたパルメザンチーズを振りかけると、黄金色のおいしい皮ができる。 予熱したオーブンにパイを入れ、様子を見ながら中温にする。表面にきれいな焼き色がつき、魅力的な風味がキッチン全体に広がるまで焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し、熱いうちに厚手のタオルで覆って温め、ジューシーさを保つ。そして、パイをたっぷりの分量に切り分け、盛り付けの準備をする。おいしくて、どんな場面にもぴったり。お楽しみください！
材料
- 生地用：小麦粉300g、ミネラルウォーター170ml、ドライイースト4g、塩小さじ1、油大さじ3。具材：羊のチーズ150g、カッテージチーズ220g、チーズ50g、カバノス3本、卵1個、ディルの新鮮な束1/2、パルメザンチーズ大さじ1、塩、胡椒。
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