Peynirli ve cabanoslu rulo hamur

Hamur: Unu büyük bir kapta eleyerek kabarık ve topaksız olmasını sağlayın. Yaş mayayı ve tuzu ekleyin, kuru malzemeleri birleştirmek için tahta bir kaşıkla karıştırın. Ardından, ılık maden suyunu yavaş yavaş dökün ve hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur elastik, homojen ve hafif yapışkan olana kadar yoğurmak önemlidir. Son olarak yağı ekleyin ve hamura pürüzsüz, kadifemsi bir doku kazandırmak için 2 dakika daha yoğurmaya devam edin. Kasenin üzerini temiz bir havluyla örtün ve hamuru hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika karanlık bir yerde kabarmaya bırakın. Dolgu: Ayrı bir kapta dolguyu hazırlayın. Süzme peyniri ve koyun peynirini koyun, her ikisi de güzel bir doku vermek için elle ufalanır. Rendelenmiş peyniri, çırpılmış yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Son olarak, dolmaya taze ve aromatik bir lezzet verecek olan taze kıyılmış dereotunu ekleyin. Şimdi çalışma yüzeyine un serpin ve kabarmış olan hamuru açın. Ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde uygun kalınlıkta dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Peynir dolgusunu yufkanın tüm yüzeyine yayın, bir kaşıkla hafifçe yayın, turtanın kapatılabilmesi için kenarları biraz çukur bırakmaya özen gösterin. Ardından kabanos parçalarını eşit şekilde dağıtarak yerleştirin. Dolguyu düşürmemeye dikkat ederek turtayı sıkıca sarın ve pişirme sırasında dolgunun dökülmesini önlemek için uçlarını sıkıca sıkıştırın. Bir fırın tepsisi hazırlayın, pişirme kağıdı ile kaplayın ve turtayı içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş Parmesan serpiştirerek lezzetli bir altın kabuk elde edin. Turtayı önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına gözünüz üzerinde olacak şekilde yerleştirin. Üstü güzelce kızarana ve davetkar lezzeti tüm mutfağı doldurana kadar pişirin. Hazır olduğunda fırından çıkarın ve sıcakken sıcak ve sulu kalması için üzerine kalın bir havlu örtün. Ardından turtayı cömert porsiyonlar halinde kesin ve servise hazırlayın. Lezzetlidir ve her durum için mükemmeldir. Afiyet olsun!