モロッコ風パンケーキタルトとフルーツ
美味しいモロッコ風パンケーキを作るには、材料が新鮮で質の良いものであることを確認する必要があります。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、このベースを酵母とよく混ぜます。このステップは重要で、酵母が生地を膨らませ、ふわふわにするのに役立ちます。小麦粉と酵母を混ぜたら、セモリナ粉を加え、スパチュラまたは手で乾燥成分を混ぜて均一な混合物を得ます。 別のボウルで、砂糖を少量のぬるま湯に溶かし、残りの水と牛乳を加え、均一な混合物を得るために優しくかき混ぜます。別のボウルで、卵を泡立て器で泡立て、風味を強化するためにひとつまみの塩を加えます。砂糖、水、牛乳の混合物を卵に加え、すべてが均一な塊になるまで混ぜ続けます。この混合物は、パンケーキにクリーミーな食感を加えます。 得られた混合物を弱火にかけ、くっつかないように常にかき混ぜます。角切りにしたバターを加え、完全に溶けて生地に混ざるまでかき混ぜます。混合物が温かくなったら、小麦粉とセモリナ粉の混合物の上に徐々に注ぎ、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。これは、薄いパンケーキを作るための重要なステップです。 均一な生地ができたら、ボウルを覆い、約1時間30分温かい場所で発酵させます。この時間は重要で、生地は大幅に膨らみ、ふわふわで空気の入った状態になります。その間に、フライパンを用意し、ひまわり油を数滴塗り、ペーパータオルで油を均等に広げて均一に焼きます。 それぞれのパンケーキは、両面が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。焼き上がったら、パンケーキを湿ったタオルの上に置き、別のタオルで覆って温かさを保ちます。このプロセスを生地がなくなるまで続けます。 パンケーキのタルトを作るには、果物を準備し、好みに応じて洗って切ります。卵を砂糖と混ぜ、バニラ砂糖とすりおろしたレモンの皮を加えて風味を強化します。混ぜ続けたら、マスカルポーネとクリームチーズを加え、均一な混合物になるまで混ぜます。 バターを塗った型に小麦粉を振り入れ、パンケーキを約2cmの幅に切ります。パンケーキのストリップを型の底に置き、次に「ねじった」パンケーキの2層と切った果物を加えます。層を交互に重ね、パンケーキのストリップとベリーを加え、各層がきちんと配置されていることを確認します。 最後のパンケーキのストリップの上にチーズの混合物を加え、予熱したオーブンで35-40分焼くか、表面が黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら冷やし、新鮮な果物のスライスで飾り、ベリーシロップを添えて提供します。残ったパンケーキがあれば、ラズベリーシロップと一緒に提供して完璧なデザートをお楽しみください！
材料
- モロッコ風パンケーキ8枚分：
- 350gの新鮮なふるい粉000
- 150gのセモリナ
- 室温のバター50g（柔らかいが溶けていない）を小さく切ったもの
- 12gのドライイースト
- 大さじ1のブラウンシュガー
- 3個の卵
- 250mlの牛乳
- 250mlの水
- ヒマワリ油
- 細かく挽いた海塩 パンケーキタルト：
- モロッコ風パンケーキ4枚または、通常のレシピに従って作られたパンケーキ（通常よりも厚め）を4枚（残りの4枚のパンケーキでデザートを作り、このトピックに写真を添付しました）
- 6個の卵
- 大さじ6の超細砂糖
- 1パックのバーボンバニラシュガー（バーボンバニラエキスと砕いた豆が含まれています）
- 大きなレモンの皮
- 250gのマスカルポーネ
- 250gのクリームチーズ（クリーミークワーク）
- 大きなイチゴ2個
- 200gの冷凍ミックスベリー（ブルーベリー、赤スグリ、黒スグリ、ブラックベリー、ラズベリー）
- 50gの冷凍さくらんぼ（種なし） デコレーション用：
- 大きなイチゴ4個
- ベリーシロップ
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