Torta di Crepes Marocchine con Frutta

Per preparare deliziose crepes marocchine, devi assicurarti che gli ingredienti siano freschi e di buona qualità. Inizia setacciando la farina in una grande ciotola, dove mescolerai bene questa base con il lievito. Questo passaggio è essenziale, poiché il lievito aiuterà l'impasto a lievitare e diventare soffice. Dopo aver combinato la farina con il lievito, aggiungi la semola e mescola gli ingredienti secchi con una spatola o con le mani fino a ottenere un composto uniforme. In un'altra ciotola, sciogli lo zucchero in un po' d'acqua tiepida, quindi aggiungi il resto dell'acqua e il latte, mescolando delicatamente per ottenere un composto omogeneo. In una ciotola separata, sbatti le uova con una frusta e aggiungi un pizzico di sale per intensificare il sapore. Incorpora il composto di zucchero, acqua e latte nelle uova, continuando a mescolare fino a quando tutto diventa un composto uniforme. Questo composto aggiungerà una consistenza cremosa alle tue crepes. Metti il composto ottenuto a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Aggiungi il burro tagliato a cubetti, mescolando fino a quando non si scioglie completamente e si incorpora nell'impasto. Quando il composto diventa tiepido, versalo gradualmente sopra il composto di farina e semola, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi, un passaggio essenziale per ottenere crepes sottili. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, copri la ciotola e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa un'ora e trenta minuti. Questo tempo è cruciale, poiché l'impasto lieviterà significativamente, diventando soffice e arioso. Nel frattempo, prepara la padella ungendo con alcune gocce di olio di girasole, distribuendo l'olio con un tovagliolo assorbente per ottenere una frittura uniforme. Ogni crepe viene fritta su entrambi i lati fino a dorarsi e diventare appetitosa. Dopo la frittura, posiziona le crepes su un asciugamano umido e coprile con un altro asciugamano per mantenerle calde. Continua questo processo fino a quando l'impasto è finito. Per creare una torta di crepes, prepara la frutta lavandola e tagliandola a tuo piacimento. Mescola le uova con lo zucchero, aggiungendo zucchero vanigliato e scorza di limone grattugiata per un sapore intenso. Continua a mescolare, quindi aggiungi il mascarpone e il formaggio cremoso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Imburra una teglia e infarina, quindi taglia le crepes a strisce di circa 2 cm. Posiziona le strisce di crepes sul fondo della teglia, seguite da un secondo strato di crepes 'attorcigliate' e dalla frutta tagliata. Alternando tra gli strati, aggiungi strisce di crepes e frutti di bosco, assicurandoti che ogni strato sia ben disposto. Sulle ultime strisce di crepes, aggiungi il composto di formaggio, quindi inforna nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata. Dopo la cottura, lascia raffreddare, decora con fette di frutta fresca e servi con sciroppo di frutti di bosco. Se ti sono avanzate delle crepes, non dimenticare di servirle con sciroppo di lamponi per un dessert perfetto!

Ingredienti

Per 8 crepes marocchine:
350 g di farina 000 setacciata di fresco
150 g di semola
50 g di burro a temperatura ambiente (morbido ma non fuso) tagliato a pezzi
12 g di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 uova
250 ml di latte
250 ml di acqua
olio di semi di girasole
sale marino finemente macinato Per la torta di crepes:
4 crepes marocchine o crepes preparate secondo la ricetta classica ma più spesse di quelle normalmente preparate (con le restanti quattro crepes ho preparato un dessert di cui ho allegato la foto a qu
6 uova
6 cucchiai di zucchero extrafine
1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon (con estratto di vaniglia Bourbon e baccelli tritati)
scorza grattugiata di un grosso limone
250 g di mascarpone
250 g di formaggio fresco (quark cremoso)
2 fragole grandi
200 g di frutti di bosco congelati (misto di mirtilli
ribes rossi
ribes neri
more
lamponi)
50 g di amarene congelate (senza nocciolo) Per decorare:
4 fragole grandi
sciroppo di frutti di bosco