Fasulye Krep Tartı ve Meyveler

Lezzetli Faslıya krep hazırlamak için malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olmalısınız. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın ve bu temeli maya ile iyice karıştırın. Bu adım çok önemlidir çünkü maya hamurun kabarmasına ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Unu maya ile birleştirdikten sonra irmiği ekleyin ve kuru malzemeleri bir spatula veya elle karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Başka bir kasede şekeri biraz ılık suda eritip ardından kalan su ve sütü ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için nazikçe karıştırın. Ayrı bir kasede yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın ve tadı artırmak için bir tutam tuz ekleyin. Şeker, su ve süt karışımını yumurtalara ekleyin ve her şeyin homojen bir kütle haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu karışım, krepinize kremsi bir doku ekleyecektir. Elde edilen karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak yapışmasını önlemek için pişirin. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyip hamura karışana kadar karıştırın. Karışım ılıdığında, un ve irmik karışımının üzerine yavaşça dökün ve topaklanmayı önlemek için güçlü bir şekilde karıştırın; bu, ince krep elde etmek için temel bir adımdır. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, kaseyi kapatın ve yaklaşık bir saat otuz dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süre kritik öneme sahiptir çünkü hamur önemli ölçüde kabaracak ve kabarık ve havadar hale gelecektir. Bu arada, tavayı birkaç damla ayçiçek yağı ile yağlayarak, yağı emici bir kağıt havluyla yayarak eşit bir kızartma elde edin. Her krep, altın rengi ve iştah açıcı olana kadar her iki tarafı da kızartılır. Kızarttıktan sonra, krepin üzerine nemli bir havlu koyun ve sıcak tutmak için başka bir havluyla örtün. Hamur bitene kadar bu işlemi devam ettirin. Krepten tart yapmak için meyveleri hazırlayın, yıkayıp tercih ettiğiniz şekilde kesin. Yumurtaları şekerle çırpın, yoğun bir tat için vanilya şekeri ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyin. Karıştırmaya devam edin, ardından mascarpone ve krem peynir ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve unlayın, ardından krepleri yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Krep şeritlerini tepsinin tabanına yerleştirin, ardından 'bükülmüş' krep katmanları ve kesilmiş meyveler ekleyin. Katmanlar arasında geçiş yaparak, krep şeritleri ve orman meyveleri ekleyin, her katmanın iyi yerleştirildiğinden emin olun. Son krep şeritlerinin üzerine peynir karışımını ekleyin, ardından önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin veya yüzey altın rengi olana kadar. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın, taze meyve dilimleri ile süsleyin ve orman meyvesi şurubu ile servis edin. Eğer krep kaldıysa, mükemmel bir tatlı için onları ahududu şurubu ile servis etmeyi unutmayın!

Malzemeler

8 Faslı Marakeş krep için:
350 g taze elenmiş un 000
150 g irmik
Oda sıcaklığında (yumuşak ama erimemiş) parçalara kesilmiş 50 g tereyağı
12 g kuru maya
1 yemek kaşığı esmer şeker
3 yumurta
250 ml süt
250 ml su
ayçiçek yağı
ince öğütülmüş deniz tuzu Krep tartı için:
4 Marakeş krep veya klasik tarifine göre hazırlanmış ancak normalde hazırlananlardan daha kalın olan krepler (geri kalan dört krepten bir tatlı yaptım
bu konuyla birlikte fotoğrafını ekledim)
6 yumurta
6 yemek kaşığı ince şeker
1 paket Bourbon vanilya şekeri (Bourbon vanilya özütü ve ezilmiş kapsüller ile)
büyük bir limonun rendesi
250 g mascarpone
250 g taze kremalı peynir (kremalı quark)
2 büyük çilek
200 g dondurulmuş orman meyveleri (yaban mersini
kırmızı frenk üzümü
siyah frenk üzümü
böğürtlen
ahududu)
50 g dondurulmuş vişne (çekirdekleri çıkarılmış) Süsleme için:
4 büyük çilek
orman meyvesi şurubu