マリナーラソース

時間があるときに、どんな料理にも合う基本的なソースを作るとき、私はこのマリナーラソースを作ります。朝か夜に準備して、数日間冷蔵庫に保管します。時々パスタに使ったり、時々ピザやシンプルなご飯に使ったりします。砂糖は使わず、野菜が十分な甘みを与えてくれるので酸っぱくなりません。気分に応じてテクスチャーを簡単に調整できるのが好きです。クイック情報総時間：45-60分ポーション：5-6 難易度：簡単材料オリーブオイル大さじ2 小さな玉ねぎ1個にんにく5片セロリ1本小さな人参1本カットトマト缶2缶（合計800g）乾燥オレガノ小さじ1 乾燥バジル小さじ1 月桂樹の葉1枚赤ワイン100ml バルサミコ酢大さじ1 新鮮なバジルのひとつかみ（約10g）塩黒胡椒作り方 1. 大きな鍋またはフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。玉ねぎを細かく切り、油に加えます。混ぜて2-3分間、透明になるまで加熱しますが、焦げないようにします。 2. にんにくとセロリを細かく切ります。人参を細かくおろします。それらを玉ねぎの上にすべて置きます。一緒に5-6分間調理し、柔らかくなるまで加熱します。くっつかないように頻繁に混ぜます。 3. トマト缶を開け、ジュースごと鍋に加えます。オレガノ、乾燥バジル、月桂樹の葉、赤ワイン、バルサミコ酢を加えます。混ぜて火を弱めます。蓋をせずに30分間ゆっくり煮ます。減りすぎた場合は、水を数匙加えます。 4. 月桂樹の葉を取り出します。味見をして塩と胡椒で調整します。最後に火を止めた後に新鮮なバジルを刻んで加えます。 5. より滑らかなソースが欲しい場合は、ハンドブレンダーで鍋の中ですべてをピューレにできます。野菜の塊を感じたい場合は、そのままにしておきます。なぜこのレシピをよく作るのか私は多くの料理に使います。冷蔵庫で数日間保存でき、味は1日後に丸くなります。パスタ、ピザ、またはご飯のベースとして使えます。他の複雑な料理を作りたくないときの迅速な解決策です。ヒントとバリエーションヒントより甘いソースを作るには、熟したトマトを選ぶか、サン・マルツァーノのトマト缶を使用してください。赤ワインがない場合は、省略するか、少量の白ワインを使用できます。より濃厚なソースが必要な場合は、蓋をせずに小火で長めに煮ます。代替品セロリはパースニップに置き換えられます。夏には新鮮なトマトを使い、湯むきして皮を剥き、刻んでください。酢の風味が欲しくない場合は、バルサミコ酢を1ティースプーンのブラウンシュガーに置き換えることができます。バリエーション辛いバージョンを作るには、唐辛子フレークを追加します。風味を強めるために、刻んだオリーブやケイパーを加えることができます。より「イタリアン」にしたい場合は、火から下ろした後にアンチョビや少量のパルメザンチーズを加えます。サービングアイデア私は最もよくスパゲッティに使いますが、ピザやオーブン焼き野菜のソースとしても良いです。ご飯の上にかけたり、シャクシュカのベースとしても使えます。ラザニアや焼きミートボールにかけるのにも使います。よくある質問マリナーラソースを冷凍できますか？はい。冷凍庫で2-3ヶ月保存できます。完全に冷却してから容器に入れ、膨張のためのスペースを残します。解凍するには、容器を冷蔵庫に一晩置き、その後小火で温めます。ワインなしでソースを作れますか？はい、問題なくワインを省略できます。必要であれば、50mlの水や野菜スープで代用できます。新鮮なトマトを使えますか？はい、ただし、皮を剥いた熟したトマトが1.2-1.5kg必要です。数秒間湯に入れ、皮を剥いて細かく切ります。他の材料を加える前に10-15分間煮ます。ソースが酸っぱすぎます。どうすればいいですか？非常に酸っぱいトマトを使用している場合は、最後に半小さじのブラウンシュガーや、追加のすりおろした人参を小さく切って5分間煮ます。栄養成分ソースの1ポーション（約150g）：カロリー：65-70 炭水化物：9g タンパク質：1.6g 脂肪：2.8g 食物繊維：2.3g 野菜のビタミンが含まれており、脂肪は少ないです。カロリーが少なく、バランスの取れた食事に適しています。保存と再加熱密閉容器またはガラス瓶に入れて冷蔵庫で最大5日間保存します。再加熱する際は、弱火で時々かき混ぜます。もし濃くなりすぎた場合は、1-2スプーンの水を加えます。冷凍庫では最大3ヶ月保存できます。

準備

鍋に油を熱します。皮をむいて刻んだ玉ねぎを加え、2-3分炒めます。刻んだニンニク、細かく刻んだセロリ、すりおろしたニンジンを加えます。野菜が柔らかくなるまで5分間炒めます。トマト、オレガノ、バジル、ローリエ、ワイン、酢を加え、弱火で最低30分煮ます。火を消す前に、刻んだ新鮮なバジルを加え、塩とコショウで味を調えます。