मारिनारा सॉस

जब मेरे पास कुछ बुनियादी खाना पकाने का समय होता है जो किसी भी चीज़ के साथ जा सके, मैं यह मारिनारा सॉस बनाता हूं। मैं इसे सुबह या शाम को तैयार करता हूं और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखता हूं। कभी-कभी मैं इसे पास्ता में, कभी-कभी पिज्जा या साधारण चावल में इस्तेमाल करता हूँ। मैं चीनी का उपयोग नहीं करता, और सब्जियाँ इतनी मिठास देती हैं कि यह खट्टा नहीं होता। मुझे पसंद है कि मैं इसे आसानी से अपनी इच्छा के अनुसार बनावट को समायोजित कर सकता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: 45-60 मिनट परोसने की मात्रा: 5-6 कठिनाई: आसान सामग्री 2 चम्मच जैतून का तेल 1 छोटा प्याज 5 लौंग लहसुन 1 डंठल अजवाइन 1 छोटा गाजर 2 टिन कटे हुए टमाटर (कुल 800 ग्राम) 1 चम्मच सूखी ओरेगानो 1 चम्मच सूखी तुलसी 1 बे पत्ती 100 मिली सूखी लाल शराब 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका ताजा तुलसी का एक मुट्ठी (लगभग 10 ग्राम) नमक काली मिर्च निर्माण विधि 1. एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज को बारीक काटें और तेल में डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, सुनहरा न हो। 2. लहसुन और अजवाइन को बारीक काटें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सब कुछ प्याज के ऊपर डालें। 5-6 मिनट तक एक साथ पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। चिपकने से रोकने के लिए बार-बार मिलाएं। 3. टमाटर के डिब्बे खोलें और उन्हें कढ़ाई में डालें, साथ में रस भी डालें। ओरेगानो, सूखी तुलसी, बे पत्ती, शराब और बाल्सामिक सिरका डालें। मिलाएं और आँच को धीमा कर दें। बिना ढक्कन के 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यदि यह बहुत कम हो जाए, तो कुछ चम्मच पानी डालें। 4. बे पत्ते को निकाल लें। स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। ताजा तुलसी को काट लें और अंत में, जब आप आँच बंद कर दें, तब डालें। 5. यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो आप सब कुछ एक हैंड ब्लेंडर से सीधे बर्तन में पीस सकते हैं। यदि आप सब्जियों के टुकड़े महसूस करना चाहते हैं, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मैं इसका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में करता हूँ। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक रहता है, और एक दिन बाद इसका स्वाद और भी गोल हो जाता है। यह पास्ता, पिज्जा या चावल के लिए एक आधार के रूप में काम करता है। जब मैं कुछ और जटिल नहीं बनाना चाहता, तो यह एक त्वरित समाधान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक मीठा सॉस बनाने के लिए, पके हुए टमाटर चुनें या सैन मार्ज़ानो टमाटर के डिब्बे का उपयोग करें। यदि आपके पास लाल शराब नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी सी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो इसे बिना ढक्कन के धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाएं। वैकल्पिक सामग्री अजवाइन को पार्सनिप से बदला जा सकता है। आप गर्मियों में ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें उबालकर, छीलकर और काटकर। यदि आप सिरके का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो बाल्सामिक सिरका को 1 चम्मच भूरे चीनी से बदल सकते हैं। विविधताएँ एक मसालेदार संस्करण के लिए, लाल मिर्च के गुच्छे डालें। आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए कटा हुआ जैतून या केपर डाल सकते हैं। यदि आप इसे अधिक "इतालवी" बनाना चाहते हैं, तो इसे आँच से हटाने के बाद एंचोवी या थोड़ी सी पार्मेज़ान चीज़ डालें। सेवा के विचार मैं इसे सबसे अधिक स्पेगेटी पर उपयोग करता हूँ, लेकिन यह पिज्जा या भुनी हुई सब्जियों के ऊपर सॉस के रूप में भी अच्छा है। इसे चावल पर या शाक्सुका के आधार के रूप में डाला जा सकता है। मैं इसका उपयोग लज़ान्या या भुनी हुई मीटबॉल पर छिड़कने के लिए करता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मारिनारा सॉस को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ। यह फ्रीजर में 2-3 महीने तक अच्छा रहता है। इसे कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, और फैलने के लिए जगह छोड़ दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, कंटेनर को रात भर फ्रिज में रखें, फिर धीमी आंच पर गर्म करें। क्या मैं बिना शराब के सॉस बना सकता हूँ? हाँ, आप बिना किसी समस्या के शराब को छोड़ सकते हैं। यदि चाहें, तो इसे 50 मिली पानी या सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं। क्या मैं ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको 1.2-1.5 किलोग्राम पके टमाटर की आवश्यकता होगी, जिन्हें छिलका हटाकर काटना होगा। इन्हें कुछ सेकंड के लिए उबालें, फिर छीलें और बारीक काट लें। अन्य सामग्री डालने से पहले 10-15 मिनट तक उबालें। अगर सॉस बहुत खट्टा है तो क्या करूँ? अगर आपके पास बहुत खट्टे टमाटर हैं, तो अंत में आधा चम्मच भूरे चीनी या एक छोटी सी कद्दूकस की गई गाजर डालें, और इसे पांच मिनट तक उबालें। पोषण संबंधी जानकारी सॉस की एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम): कैलोरी: 65-70 कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम प्रोटीन: 1.6 ग्राम वसा: 2.8 ग्राम फाइबर: 2.3 ग्राम इसमें सब्जियों से विटामिन होते हैं और वसा कम होती है। यह कैलोरी में कम है और संतुलित आहार में अच्छी तरह से काम करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच पर गर्म करें और समय-समय पर हिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। फ्रीजर में, यह 3 महीने तक टिकता है।

तैयारी

हम एक पैन में तेल गरम करते हैं। हम छिलका उतारकर कटी हुई प्याज डालते हैं और 2-3 मिनट तक भूनते हैं। हम कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अजवाइन और कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं। हम 5 मिनट तक भूनते हैं जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। हम टमाटर, ओरेगैनो, तुलसी, लॉरी पत्ता, शराब, सिरका डालते हैं और कम आंच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाते हैं। आग बुझाने से पहले हम ताजा कटी हुई तुलसी डालते हैं और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाते हैं।