Salsa marinara

Name: Salsa marinara - Daniela A.
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña; 5 dientes de ajo; 1 tallo de apio; 1 zanahoria; 2 latas de tomates en cubos; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 hoja de laurel; 100 ml de vino tinto; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1 puñado de albahaca fresca; sal; pimienta

Salsas - Salsa marinara por Daniela A. - Recetas Recipia

Cuando tengo tiempo para cocinar algo básico que va con cualquier cosa, hago esta salsa marinara. La preparo por la mañana o por la tarde y la guardo en el refrigerador durante unos días. A veces la uso para pasta, otras veces para pizza o arroz simple. No uso azúcar, y las verduras aportan suficiente dulzura para que no quede ácida. Me gusta que puedo ajustar la textura fácilmente, dependiendo de mi estado de ánimo. Información rápida Tiempo total: 45-60 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña 5 dientes de ajo 1 tallo de apio 1 zanahoria pequeña 2 latas de tomates en cubos (800 g en total) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca 1 hoja de laurel 100 ml de vino tinto seco 1 cucharada de vinagre balsámico Un puñado de albahaca fresca (aprox. 10 g) Sal Pimienta negra Instrucciones 1. Pon el aceite en una olla o sartén grande, caliéntalo a fuego medio. Pica la cebolla finamente y agrégala al aceite. Revuelve y déjala cocinar durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida, no dorada. 2. Pica finamente el ajo y el apio. Ralla la zanahoria en un rallador pequeño. Agrega todo a la cebolla. Cocina juntos durante 5-6 minutos hasta que se ablanden. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue. 3. Abre las latas de tomates y agrégalas a la sartén, con todo el jugo. Agrega orégano, albahaca seca, la hoja de laurel, el vino y el vinagre balsámico. Revuelve y baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos sin tapa. Si se reduce demasiado, agrega unas cucharadas de agua. 4. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta con sal y pimienta. Pica la albahaca fresca y agrégala al final, después de apagar el fuego. 5. Si deseas una salsa más suave, puedes mezclar todo con una batidora de inmersión directamente en la olla. Si te gusta sentir trozos de verduras, déjala así. Por qué hago esta receta a menudo La uso para varios platos. Se conserva unos días en el refrigerador, y el sabor se vuelve más redondeado después de un día. Sirve como base para pasta, pizza o arroz. Es una solución rápida cuando no tengo ganas de hacer algo complicado. Consejos y variaciones Consejos Para una salsa más dulce, elige tomates bien maduros o usa tomates enlatados San Marzano. Si no tienes vino tinto, puedes omitirlo o usar un poco de vino blanco. Si deseas una salsa más espesa, déjala cocinar más tiempo a fuego lento sin tapa. Reemplazos El apio se puede reemplazar con chirivía. Puedes usar tomates frescos en verano, escaldados, pelados y picados. El vinagre balsámico se puede reemplazar con 1 cucharadita de azúcar moreno si no deseas un sabor a vinagre. Variaciones Agrega copos de chile para una versión picante. Puedes añadir aceitunas picadas o alcaparras para un sabor más fuerte. Si lo quieres más "italiano", añade anchoas o un poco de queso parmesano rallado después de retirar la sartén del fuego. Ideas para servir Lo uso más a menudo para espaguetis, pero también va bien en pizza o como salsa sobre verduras al horno. Se puede añadir sobre arroz o como base para shakshuka. Lo uso para lasaña o para rociar albóndigas al horno. Preguntas frecuentes ¿Puedo congelar la salsa marinara? Sí. Se conserva bien en el congelador durante 2-3 meses. Enfríala completamente antes de ponerla en recipientes, dejando espacio para la expansión. Para descongelar, coloca el recipiente en el refrigerador durante la noche, luego calienta a fuego lento. ¿Puedo hacer la salsa sin vino? Sí, puedes omitir el vino sin problema. Si quieres, puedes reemplazarlo con 50 ml de agua o caldo de verduras para el líquido. ¿Puedo usar tomates frescos? Sí, pero necesitas 1.2-1.5 kg de tomates maduros, pelados. Escáldalos durante unos segundos, pélalos y pícalos finamente. Cocínalos durante 10-15 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes. La salsa sale demasiado ácida. ¿Qué hago? Si tienes tomates muy ácidos, agrega al final media cucharadita de azúcar moreno o un pequeño trozo de zanahoria rallada extra, dejándola hervir durante cinco minutos. Valores nutricionales Una porción de salsa (aprox. 150 g): Calorías: 65-70 Carbohidratos: 9 g Proteínas: 1.6 g Grasas: 2.8 g Fibra: 2.3 g Contiene vitaminas de las verduras y pocas grasas. Es baja en calorías y se adapta bien a una dieta equilibrada. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador en un recipiente o frasco de vidrio, cubierto, hasta 5 días. Al recalentar, usa fuego bajo y revuelve de vez en cuando. Si se ha espesado demasiado, agrega 1-2 cucharadas de agua. En el congelador, dura hasta 3 meses.

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén. Agregamos la cebolla pelada y picada, sofriendo durante 2-3 minutos. Añadimos el ajo picado, el apio finamente picado y la zanahoria rallada. Sofreímos durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregamos los tomates, orégano, albahaca, hoja de laurel, vino, vinagre y cocinamos a fuego lento durante al menos 30 minutos. Antes de apagar el fuego, añadimos la albahaca fresca picada y sazonamos con sal y pimienta.