Marinara sosu

Temel bir şey pişirmek için zamanım olduğunda, her şeye uyan bu marinara sosunu yapıyorum. Onu sabah veya akşam hazırlıyorum ve buzdolabında birkaç gün saklıyorum. Bazen makarna, bazen pizza veya sade pirinç için kullanıyorum. Şeker kullanmıyorum ve sebzeler yeterince tatlılık veriyor ki ekşi olmuyor. İstediğim gibi dokusunu kolayca ayarlayabilmek hoşuma gidiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: 45-60 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Malzemeler 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük soğan 5 diş sarımsak 1 sap kereviz 1 küçük havuç 2 kutu doğranmış domates (toplam 800 g) 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 defne yaprağı 100 ml kuru kırmızı şarap 1 yemek kaşığı balsamik sirke Bir avuç taze fesleğen (yaklaşık 10 g) Tuz Karabiber Hazırlık yöntemi 1. Zeytinyağını geniş bir tencereye veya tavaya koyun, orta ateşte ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın ve yağa ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin, şeffaf hale gelene kadar, kızartmayın. 2. Sarımsağı ve kerevizi ince ince doğrayın. Havuçu ince rendeleyin. Hepsini soğanın üzerine koyun. Birlikte 5-6 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Yapışmaması için sık sık karıştırın. 3. Domates kutularını açın ve suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Kekik, kuru fesleğen, defne yaprağı, şarap ve balsamik sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve ateşi kısın. Kapağı olmadan 30 dakika kısık ateşte pişirin. Eğer çok azalırsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. 4. Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve tuz ile karabiber ekleyin. Taze fesleğeni doğrayın ve son olarak ekleyin, ateşten aldıktan sonra. 5. Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız, her şeyi bir el blenderıyla doğrudan tencerede püre haline getirebilirsiniz. Sebze parçalarını hissetmeyi seviyorsanız, böyle bırakın. Bu tarifi neden sık yapıyorum Birçok yemek için kullanıyorum. Buzdolabında birkaç gün saklanıyor ve tadı bir gün sonra daha yuvarlak hale geliyor. Makarna, pizza veya pirinç için bir temel olarak kullanıyor. Daha karmaşık bir şey yapmak istemediğimde hızlı bir çözüm. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha tatlı bir sos için, olgun domatesler seçin veya San Marzano domates konservelerini kullanın. Kırmızı şarap yoksa, bunu atlayabilirsiniz veya biraz beyaz şarap kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir sos istiyorsanız, daha uzun süre kısık ateşte kapağı olmadan pişirin. Yerine geçme Kereviz, yer havucu ile değiştirilebilir. Yaz aylarında kabuğu soyulmuş ve doğranmış taze domatesler kullanabilirsiniz. Balsamik sirke, sirke tadı istemiyorsanız 1 tatlı kaşığı esmer şeker ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Baharatlı bir versiyon için pul biber ekleyin. Daha yoğun bir tat için doğranmış zeytin veya kapari ekleyebilirsiniz. Daha "İtalyan" bir lezzet istiyorsanız, tavayı ateşten aldıktan sonra ançüez veya biraz rendelenmiş parmesan ekleyin. Servis önerileri En sık spagetti ile kullanıyorum, ama pizza veya fırında sebzelerin üzerine sos olarak da iyi gidiyor. Pirinç üzerine eklenebilir veya shakshuka için bir temel olarak kullanılabilir. Lasagna için veya fırında köfteleri süslemek için kullanıyorum. Sıkça Sorulan Sorular Marinara sosunu dondurabilir miyim? Evet. Dondurucuda 2-3 ay iyi saklanır. Kaplara koymadan önce tamamen soğutun, genişleme için yer bırakın. Çözmek için kabı bir gece buzdolabında bekletin, ardından kısık ateşte ısıtın. Sosu şarap olmadan yapabilir miyim? Evet, şarabı sorunsuz bir şekilde atlayabilirsiniz. İsterseniz, sıvı olarak 50 ml su veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz. Taze domates kullanabilir miyim? Evet, ama 1,2-1,5 kg olgun domatese ihtiyacınız var, kabuksuz. Birkaç saniye haşlayın, soyun ve ince doğrayın. Diğer malzemeleri eklemeden önce 10-15 dakika pişirin. Sos çok ekşi oldu. Ne yapmalıyım? Eğer çok asidik domatesleriniz varsa, sonuna yarım tatlı kaşığı esmer şeker veya ekstra rendelenmiş havuç ekleyin, beş dakika pişirin. Besin değerleri Bir porsiyon sos (yaklaşık 150 g): Kalori: 65-70 Karbonhidrat: 9 g Protein: 1,6 g Yağ: 2,8 g Lif: 2,3 g Sebzelerden vitaminler içerir ve az yağlıdır. Düşük kalorili olup dengeli bir diyete iyi uyar. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında bir kap veya cam kavanozda, kapalı olarak 5 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte kullanın ve ara sıra karıştırın. Çok koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Dondurucuda 3 aya kadar dayanır.

Hazırlık

Bir tavada yağı ısıtıyoruz. Soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika soteliyoruz. Doğranmış sarımsak, ince doğranmış kereviz ve rendelenmiş havucu ekliyoruz. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika soteliyoruz. Domatesleri, kekik, fesleğen, defne yaprağı, şarap, sirke ekliyoruz ve en az 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Ateşi kapatmadan önce taze doğranmış fesleğeni ekliyoruz ve tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.