Sos marinara

Kiedy mam czas, aby ugotować coś podstawowego, co pasuje do wszystkiego, robię ten sos marinara. Przygotowuję go rano lub wieczorem i przechowuję w lodówce przez kilka dni. Czasami używam go do makaronu, innym razem do pizzy lub do prostego ryżu. Nie używam cukru, a warzywa dają wystarczająco dużo słodyczy, aby nie był kwaśny. Lubię, że mogę łatwo dostosować teksturę, w zależności od tego, na co mam ochotę. Szybkie informacje Czas całkowity: 45-60 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwy Składniki 2 łyżki oliwy z oliwek 1 mała cebula 5 ząbków czosnku 1 łodyga selera 1 mała marchewka 2 puszki pokrojonych pomidorów (łącznie 800 g) 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonej bazylii 1 liść laurowy 100 ml wytrawnego czerwonego wina 1 łyżka octu balsamicznego Garść świeżej bazylii (około 10 g) Sól Czarny pieprz Sposób przygotowania 1. Wlej oliwę do dużego garnka lub patelni, podgrzej na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do oliwy. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta, nie rumiana. 2. Drobno pokrój czosnek i seler. Zetrzyj marchewkę na małych oczkach. Dodaj wszystko do cebuli. Gotuj razem przez 5-6 minut, aż zmiękną. Mieszaj często, aby się nie przypaliły. 3. Otwórz puszki z pomidorami i dodaj je na patelnię, wraz z sokiem. Dodaj oregano, suszoną bazylię, liść laurowy, wino i ocet balsamiczny. Mieszaj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut bez przykrycia. Jeśli zbyt mocno odparuje, dodaj kilka łyżek wody. 4. Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Posiekaj świeżą bazylię i dodaj na końcu, po zdjęciu z ognia. 5. Jeśli chcesz, aby sos był gładszy, możesz zmiksować wszystko za pomocą blendera ręcznego, bezpośrednio w garnku. Jeśli wolisz czuć kawałki warzyw, zostaw go tak. Dlaczego często robię ten przepis Używam go do wielu potraw. Przechowuje się przez kilka dni w lodówce, a smak staje się bardziej okrągły po dniu. Nadaje się jako baza do makaronu, pizzy lub ryżu. To szybkie rozwiązanie, gdy nie mam ochoty na coś bardziej skomplikowanego. Wskazówki i wariacje Wskazówki Aby uzyskać słodszy sos, wybierz jak najdojrzalsze pomidory lub użyj pomidorów w puszkach San Marzano. Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz je pominąć lub użyć odrobinę białego wina. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, gotuj go dłużej na wolnym ogniu bez przykrycia. Zamienniki Seler można zastąpić pasternakiem. Latem możesz używać świeżych pomidorów, sparzonych, obranych ze skórki i drobno pokrojonych. Ocet balsamiczny można zastąpić 1 łyżeczką brązowego cukru, jeśli nie chcesz smaku octu. Wariacje Dodaj płatki chili, aby uzyskać pikantną wersję. Możesz dodać posiekane oliwki lub kapary dla intensywniejszego smaku. Jeśli chcesz, aby był bardziej „włoski”, dodaj anchois lub trochę startego parmezanu po zdjęciu patelni z ognia. Pomysły na podanie Najczęściej używam go do spaghetti, ale dobrze pasuje również do pizzy lub jako sos do pieczonych warzyw. Można go dodać do ryżu lub jako baza do shakshuki. Używam go do lasagne lub do polewania pieczonych klopsików. Często zadawane pytania Czy mogę zamrozić sos marinara? Tak. Dobrze przechowuje się w zamrażarce przez 2-3 miesiące. Całkowicie schłódź przed umieszczeniem w pojemnikach, pozostawiając miejsce na rozszerzenie. Aby rozmrozić, włóż pojemnik do lodówki na noc, a następnie podgrzej na małym ogniu. Czy mogę zrobić sos bez wina? Tak, możesz pominąć wino bez problemu. Jeśli chcesz, możesz je zastąpić 50 ml wody lub bulionu warzywnego jako płyn. Czy mogę używać świeżych pomidorów? Tak, ale potrzebujesz 1,2-1,5 kg dojrzałych pomidorów, bez skórki. Sparz je przez kilka sekund, obierz i drobno pokrój. Gotuj przez 10-15 minut przed dodaniem pozostałych składników. Sos wychodzi zbyt kwaśny. Co robić? Jeśli masz bardzo kwaśne pomidory, dodaj na końcu pół łyżeczki brązowego cukru lub mały kawałek startej marchewki, pozostawiając na pięć minut do gotowania. Wartości odżywcze Jedna porcja sosu (około 150 g): Kalorie: 65-70 Węglowodany: 9 g Białko: 1,6 g Tłuszcze: 2,8 g Błonnik: 2,3 g Zawiera witaminy z warzyw i mało tłuszczu. Jest ubogi w kalorie i dobrze wpisuje się w zrównoważoną dietę. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce w pojemniku lub szklanym słoiku, przykryty, do 5 dni. Podczas podgrzewania użyj małego ognia i mieszaj od czasu do czasu. Jeśli zgęstnieje zbyt mocno, dodaj 1-2 łyżki wody. W zamrażarce wytrzymuje do 3 miesięcy.

Przygotowanie

Podgrzewamy olej na patelni. Dodajemy obracaną i posiekaną cebulę, smażąc przez 2-3 minuty. Dodajemy posiekany czosnek, drobno posiekany seler i startą marchewkę. Smażymy przez 5 minut, aż warzywa staną się miękkie. Dodajemy pomidory, oregano, bazylię, liść laurowy, wino, ocet i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 30 minut. Przed wyłączeniem ognia dodajemy świeżo posiekaną bazylię i doprawiamy solą i pieprzem.