オーブン焼きポテトとリーキガーリックソース
オーブンで焼いたジャガイモとポロ葱のソース シンプルだけど、普通の焼きジャガイモよりも風味豊かな付け合わせが欲しいとき、私はこれらのジャガイモの輪切りを用意します。卵、油、ターメリック、ゴマ、ディルの混ぜ合わせで覆います。180度で焼き、こんがりと色づくまで焼きます。その間に、煮ることなく、複雑な材料も使わずにポロ葱のソースを作ります。特に新じゃがいもに適したレシピで、熱いうちにすぐに提供します。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません；皮むき、切り分け、焼き時間に依存します 準備時間：約15〜20分、ジャガイモとポロ葱の準備の速さによります 焼き時間：ジャガイモが黄金色になるまで；正確な分数は記載されていません ポーション：約4人分 難易度：簡単 レシピの種類：付け合わせまたはシンプルなメインディッシュ、卵を含むため、ベジタリアンではありません 材料 オーブン焼きジャガイモ用： 1kgのジャガイモ（新じゃがいもが望ましい） 1個の卵 100mlの油 30gのゴマ 小さじ1のターメリック 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて チリフレーク、好みに応じて 乾燥ディル、好みに応じて ポロ葱のソース用： 若いポロ葱2本 少々の塩 5〜6杯の冷水 作り方 1. ジャガイモの皮をむき、よく洗って輪切りにします。スライスはできるだけ同じ厚さにし、均等に焼けるようにします。 2. ベーキングシートを敷いたトレイにジャガイモの輪切りを並べます。好みに応じて塩、胡椒、チリフレークを振りかけます。マイルドな味が好みの場合は、チリフレークを少なめにするか、使用しないでください。 3. ボウルに卵を少々の塩とターメリックで泡立てます。油を細い糸のように少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。液体マヨネーズのような混合物ができます。固いマヨネーズを作る必要はなく、ジャガイモの上にかけられる程度の流動性が必要です。 4. ボウルにゴマと乾燥ディルを加えます。材料が卵と油の混合物に均等に分散するまで混ぜます。 5. 混合物をトレイのジャガイモの上に注ぎ、全ての輪切りが覆われるようにしっかりと混ぜます。このステップは重要で、卵、油、スパイスの層がジャガイモに均等に行き渡る必要があります。 6. 180度に設定したオーブンにトレイを入れます。ジャガイモが黄金色になるまで焼きます。正確な時間は記載されておらず、輪切りの厚さやオーブンによって異なる場合があります。色づいてきたら取り出します。 7. ジャガイモが焼かれている間に、ポロ葱を洗い、切り分けます。ポロ葱をすり鉢に入れ、少々の塩を加え、ペースト状になるまですりつぶします。 8. 最後に、冷水を5〜6杯ずつ加え、混ぜます。ポロ葱のソースは流動的で、ジャガイモと一緒にかけられるくらいの状態にします。 9. 熱々のジャガイモをポロ葱のソースと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 新じゃがいもがあるときに、事前に茹でずにオーブンで焼くのが実用的なバリエーションです。卵と油の混合物は輪切りに簡単に広がり、ゴマが少しの食感を加えます。ポロ葱のソースが料理の味を完全に変え、数分で作れます。 ジャガイモは熱いうちに提供するのが一番美味しいです。レシピは付け合わせとしてテーブルに出せますが、ポロ葱のソースと一緒に提供すれば、シンプルな食事としても十分満足できます。 ヒント ジャガイモは同じ厚さに輪切りにしてください。薄いスライスと厚いスライスが混在すると、焼き加減が異なります。 油は卵の上に細い糸のように注ぎ、同時に混ぜます。これにより、混合物がよりよく結合し、均一になります。 液体マヨネーズのテクスチャーを保ちたい場合は、油を一度に全部注がないでください。徐々に混ぜることで、適切な一貫性が得られます。 塩はジャガイモ、卵の混合物、ポロ葱の間で分けて使えます。一箇所に全ての量を入れない方が、味を調整しやすくなります。 ポロ葱のソースは冷水で作り、最後に加えます。最初に5杯を入れ、6杯目は流動性を高めたい場合のみ追加してください。 代替品 レシピでは新じゃがいもを使用していますが、普通のジャガイモでも調理可能です。重要なのは、焼く前に皮をむき、輪切りにすることです。 乾燥ディルは、好みに応じて必要な量を使用できます。正確な量は記載されていません。 辛さが気になる場合は、チリフレークを非常に少なくするか、使用しないこともできます。これは好みに応じて追加され、レシピの基本的な手順には影響しません。 バリエーション ポロ葱の風味を強くしたい場合は、指定された量のポロ葱をすべて使用し、水を加える前にしっかりとすりつぶしてください。ソースは濃厚である必要はありませんが、水っぽくもしてはいけません。 チリの量は好みに応じて調整できます。少ないチリフレークでは、味がマイルドになり、ジャガイモ、ゴマ、ポロ葱の風味がより明確に感じられます。 ターメリックは小さじ1程度の少量を使用します。卵と油の混合物に入れ、ジャガイモの上に直接かけないでください。 提供アイデア 熱々のジャガイモを、ポロ葱のソースを別に、または食事の直前にかけて提供します。ソースは新鮮で塩味があり、焼きジャガイモや卵と油の混合物のバランスを取ります。 付け合わせとしてメインディッシュの横に出すことも、ポロ葱のソースと一緒にシンプルな食事としても提供できます。ジャガイモが食べられる前に柔らかくならないように、ソースは提供時にかけるのが望ましいです。 よくある質問 普通のジャガイモを新じゃがいもの代わりに使ってもいいですか？ はい。レシピでは新じゃがいもを指定していますが、普通のジャガイモを使うこともできます。皮をむき、洗って、できるだけ同じ厚さに輪切りにし、黄金色になるまで焼きます。 焼く前にジャガイモを茹でる必要がありますか？ いいえ。このレシピでは、ジャガイモの皮をむき、輪切りにして直接トレイに置きます。焼く前に茹でる必要はありません。 ジャガイモはオーブンでどのくらいの時間焼くべきですか？ 正確な時間は記載されていません。ジャガイモは180度で黄金色になるまで焼きます。焼き時間は輪切りの厚さやオーブンによって異なる場合があるため、色と焼き加減を確認してください。 ポロ葱のソースをすり鉢なしで作れますか？ 元のレシピでは、ポロ葱を塩と一緒にすり鉢でつぶします。すり鉢がない場合は、適切な器具でつぶすこともできますが、水を加える前にペースト状にすることが重要です。 ソースにもっと水を加えてもいいですか？ 5〜6杯の冷水の量を調整できます。ソースが十分に流動的になるまで、徐々に水を加えてください。 栄養価 以下の値は推定であり、約4人分に基づいて計算されています。実際の油の消費量、卵のサイズ、ジャガイモの種類、ポロ葱、塩、スパイスの量によって異なる場合があります。 1人分： カロリー：約470〜510 kcal たんぱく質：約8〜10 g 炭水化物：約43〜48 g 脂肪：約29〜32 g 食物繊維：約4〜5 g 脂肪の大部分は油から来ており、次に卵とゴマが続きます。ジャガイモは主に炭水化物を提供し、ポロ葱は少量の食物繊維と微量栄養素を加えます。推定値には、トレイに残った混合物により、ポーションごとの差は大きく含まれていません。 保存と再加熱 ジャガイモは焼きたてが一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、1〜2日以内に消費してください。 ポロ葱のソースは別々に、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。ジャガイモと混ぜて保存しない方が良いです。そうしないと、ジャガイモが柔らかくなる可能性があります。 再加熱する場合は、ジャガイモを再びオーブンで温めます。ソースは冷たいまま提供するか、食事の前に少し常温に戻してください。
材料
- 1kgのじゃがいも、1個の卵、100mlの油、30gのごま、ひとつまみのターメリック、塩と胡椒はお好みで、チリフレークはお好みで、乾燥ディル、2本の若いリーキ。
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