Batatas assadas com molho de alho e alho-poró

Batatas assadas com molho de alho-poró Quando quero um acompanhamento simples, mas com mais sabor do que as batatas assadas comuns, preparo estas batatas em rodelas, cobertas com uma mistura de ovo, óleo, cúrcuma, gergelim e endro. Assam a 180 graus até dourar, enquanto o molho de alho-poró é feito sem fervura e sem ingredientes complicados. É uma receita especialmente adequada para batatas novas, servidas imediatamente, enquanto estão quentes. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; depende do tempo necessário para limpar, cortar e assar Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos, dependendo de quão rápido as batatas e o alho-poró são preparados Tempo de assar: até que as batatas fiquem douradas; a fonte não especifica um número exato de minutos Porções: aproximadamente 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal simples, não é vegano, pois contém ovo Ingredientes Para as batatas assadas: 1 kg de batatas, de preferência batatas novas 1 ovo 100 ml de óleo 30 g de sementes de gergelim 1 pitada de cúrcuma sal, a gosto pimenta, a gosto flocos de pimenta, a gosto endro desidratado, a gosto Para o molho de alho-poró: 2 talos jovens de alho-poró um pouco de sal 5-6 colheres de sopa de água fria Modo de preparo 1. Limpe as batatas, lave bem e corte em rodelas. As fatias devem ter uma espessura semelhante, para que assem aproximadamente ao mesmo tempo. 2. Coloque as rodelas de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com sal, pimenta e flocos de pimenta, nas quantidades desejadas. Se preferir um sabor mais suave, use poucos flocos de pimenta ou omita-os. 3. Em uma tigela, bata o ovo com um pouco de sal e a cúrcuma. Adicione o óleo gradualmente, em um fio fino, mexendo continuamente. Formará uma mistura semelhante a uma maionese mais líquida. Não é necessário obter uma maionese firme; a mistura deve ser líquida o suficiente para ser despejada sobre as batatas. 4. Adicione à tigela as sementes de gergelim e o endro desidratado. Misture até que os ingredientes estejam bem incorporados à mistura de ovo e óleo. 5. Despeje a mistura sobre as batatas na assadeira e mexa bem, para que todas as rodelas fiquem cobertas. Este passo é importante, pois a camada de ovo, óleo e temperos deve ser distribuída uniformemente sobre as batatas. 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse as batatas até que fiquem douradas. O tempo exato não é mencionado na receita e pode variar dependendo da espessura das rodelas e do forno. Quando estiverem douradas, você pode retirá-las. 7. Enquanto as batatas assam, lave os talos de alho-poró e corte-os em pedaços. Coloque o alho-poró em um pilão, adicione um pouco de sal e macere até que comece a se transformar em uma pasta. 8. Por fim, adicione gradualmente as 5-6 colheres de sopa de água fria e misture. O molho de alho-poró deve permanecer fluido, fácil de despejar ou acompanhar as batatas. 9. Sirva as batatas quentes, acompanhadas do molho de alho-poró. Por que faço essa receita com frequência É uma opção prática quando tenho batatas novas e quero assá-las sem cozinhá-las primeiro. A mistura de ovo e óleo se espalha facilmente sobre as rodelas, e o gergelim adiciona um pouco de textura. O molho de alho-poró muda completamente o sabor do prato e é feito em apenas alguns minutos. As batatas são melhores servidas imediatamente, enquanto estão quentes. A receita pode ser apresentada como acompanhamento, mas é substancial o suficiente para uma refeição simples, especialmente se servida com o molho de alho-poró. Dicas Corte as batatas em rodelas de espessura semelhante. Se algumas fatias forem muito finas e outras grossas, assarão de forma diferente. Adicione o óleo em um fio fino sobre o ovo e misture ao mesmo tempo. Assim, a mistura se liga melhor e fica uniforme. Não despeje todo o óleo de uma vez se quiser manter a textura de maionese líquida. A adição gradual ajuda a obter a consistência adequada. O sal pode ser dividido entre as batatas, a mistura de ovo e o alho-poró. É mais fácil ajustar o sabor quando não se coloca toda a quantidade em um único lugar. O molho de alho-poró é feito com água fria, adicionada no final. Coloque primeiro 5 colheres e adicione a sexta apenas se quiser uma consistência mais líquida. Substituições A receita usa batatas novas, mas também pode ser feita com batatas comuns. O importante é que sejam limpas e cortadas em rodelas antes de assar. O endro desidratado pode ser usado na quantidade desejada, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor seja. A fonte não especifica uma quantidade exata. Se não quiser picância, você pode colocar muito poucos flocos de pimenta ou omiti-los. Eles são adicionados a gosto e não alteram os passos básicos da receita. Variações Para um sabor mais intenso de alho-poró, você pode usar toda a quantidade indicada e macerá-lo bem antes de adicionar a água. O molho não deve ser grosso, mas também não muito ralo. A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com as preferências. Com menos flocos, o sabor permanece mais suave e as batatas, o gergelim e o alho-poró se destacam mais. A cúrcuma é usada em pequena quantidade, como uma pitada. Ela entra na mistura de ovo e óleo, juntamente com um pouco de sal, não diretamente sobre as batatas. Ideias de serviço Sirva as batatas quentes, com o molho de alho-poró separado ou despejado sobre elas pouco antes de servir. O molho tem um sabor fresco e salgado, que equilibra as batatas assadas e a mistura de ovo e óleo. Podem ser servidas como acompanhamento de um prato principal ou como uma refeição simples, acompanhadas do molho de alho-poró. É preferível adicionar o molho apenas na hora de servir, para que as rodelas não fiquem moles antes de serem consumidas. Perguntas frequentes Posso usar batatas comuns em vez de batatas novas? Sim. A receita menciona batatas novas, mas você pode usar batatas comuns, limpas e lavadas. Corte-as em rodelas o mais semelhantes possível em espessura e asse até que fiquem douradas. É necessário cozinhar as batatas antes? Não. Nesta receita, as batatas são limpas, cortadas em rodelas e colocadas diretamente na assadeira. Não são cozidas antes de assar. Quanto tempo as batatas devem ficar no forno? A fonte não especifica um tempo exato. As batatas assam a 180 graus até ficarem douradas. A duração pode variar dependendo da espessura das rodelas e do forno, então fique de olho na cor e no grau de cozimento. Posso preparar o molho de alho-poró sem pilão? A receita original usa um pilão para macerar o alho-poró com sal. Se você não tiver um, pode esmagá-lo com um utensílio apropriado, mas é importante obter uma pasta antes de adicionar a água fria. Posso adicionar mais água ao molho? Você pode ajustar a consistência em torno da quantidade indicada de 5-6 colheres de sopa de água fria. Adicione a água gradualmente, até que o molho fique suficientemente líquido para servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e foram calculados para aproximadamente 4 porções. Eles podem variar dependendo da quantidade de óleo consumida efetivamente, do tamanho do ovo, do tipo de batatas e da quantidade de alho-poró, sal ou temperos. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 470-510 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 43-48 g Gorduras: aproximadamente 29-32 g Fibras: aproximadamente 4-5 g A maior parte das gorduras provém do óleo, seguida pelo ovo e pelas sementes de gergelim. As batatas contribuem principalmente com carboidratos, enquanto o alho-poró adiciona uma pequena quantidade de fibras e micronutrientes. A estimativa não inclui grandes variações de uma porção para outra, caso parte da mistura permaneça na assadeira. Armazenamento e reaquecimento As batatas são melhores imediatamente após assar, enquanto estão quentes. Se sobrar, mantenha-as em um recipiente coberto, na geladeira, e consuma em 1-2 dias. O molho de alho-poró deve ser armazenado separadamente, em um recipiente fechado, na geladeira. É melhor não misturá-lo com todas as batatas antes de armazenar, pois elas podem ficar moles. Para reaquecer, coloque as batatas novamente no forno até aquecerem. Sirva o molho frio ou deixe-o um pouco em temperatura ambiente antes da refeição.

Ingredientes

1 kg de batatas
1 ovo
100 ml de óleo
30 g de sementes de gergelim
uma pitada de açafrão
sal e pimenta a gosto
flocos de pimenta a gosto
endro seco
2 alho
porós jovens.

Batatas assadas com molho de alho e alho-poró

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