Fırında patates ve pırasa sarımsak sosu

Fırında patates ve pırasa sosu Basit ama sıradan fırınlanmış patateslerden daha lezzetli bir garnitür istediğimde, bu patates dilimlerini hazırlıyorum. Üzerine yumurta, yağ, zerdeçal, susam ve dereotu karışımı döküyorum. 180 derecede kızarana kadar pişiriyorum ve bu arada pırasa sosunu, kaynatmadan ve karmaşık malzemeler kullanmadan hazırlıyorum. Bu tarif özellikle yeni patatesler için uygundur ve hemen, sıcak servis edilmelidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin belirtilmemiş; temizleme, kesme ve pişirme süresine bağlıdır Hazırlama süresi: patates ve pırasanın ne kadar hızlı hazırlandığına bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika Pişirme süresi: patatesler altın rengi alana kadar; kaynak kesin bir dakika sayısı belirtmiyor Porsiyon: yaklaşık 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: garnitür veya basit bir ana yemek, vejetaryen değil, çünkü yumurta içeriyor Malzemeler Fırında patatesler için: 1 kg patates, tercihen yeni patates 1 yumurta 100 ml yağ 30 g susam 1 çay kaşığı zerdeçal tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre pul biber, damak tadına göre kurutulmuş dereotu, damak tadına göre Pırasa sosu için: 2 dal taze pırasa biraz tuz 5-6 yemek kaşığı soğuk su Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı mümkün olduğunca eşit olmalıdır, böylece aynı anda pişerler. 2. Patates dilimlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. İstediğiniz miktarda tuz, karabiber ve pul biber serpin. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, az pul biber kullanın veya hiç eklemeyin. 3. Bir kasede yumurtayı biraz tuz ve zerdeçal ile çırpın. Yağı ince bir akış halinde ekleyerek sürekli karıştırın. Daha akışkan bir mayonez benzeri karışım oluşacaktır. Katı bir mayonez elde etmeniz gerekmez; karışımın patateslerin üzerine dökülebilecek kıvamda olması yeterlidir. 4. Kaseye susam ve kurutulmuş dereotu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. 5. Karışımı tepsideki patateslerin üzerine dökün ve tüm dilimlerin kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Bu adım önemlidir çünkü yumurta, yağ ve baharat karışımının patateslere eşit dağılması gerekir. 6. Tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Patatesler altın rengi alana kadar pişirin. Kesin süre tarifte belirtilmemiştir ve dilimlerin kalınlığına ve fırına bağlı olarak değişebilir. Kızardıklarında çıkarabilirsiniz. 7. Patatesler pişerken, pırasaları yıkayın ve küçük parçalara kesin. Pırasayı bir havanda koyun, biraz tuz ekleyin ve ezerek bir macun haline getirin. 8. Son olarak, 5-6 yemek kaşığı soğuk suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Pırasa sosu akışkan kalmalı, patateslerle birlikte dökülebilecek veya alınabilecek kıvamda olmalıdır. 9. Patatesleri sıcak servis edin, yanında pırasa sosu ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yeni patateslerim olduğunda ve onları haşlamadan fırında pişirmek istediğimde pratik bir seçenek. Yumurta ve yağ karışımı dilimlerin üzerine kolayca yayılır ve susam hafif bir doku ekler. Pırasa sosu yemeğin tadını tamamen değiştirir ve sadece birkaç dakikada hazırlanır. Patatesler hemen, sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir. Tarif, bir garnitür olarak masaya konulabilir, ancak pırasa sosu ile birlikte sunulduğunda basit bir öğün için yeterince doyurucudur. İpuçları Patatesleri benzer kalınlıkta dilimleyin. Bazı dilimler çok ince, bazıları ise kalın olursa, farklı pişerler. Yağı yumurtanın üzerine ince bir akış halinde ekleyin ve aynı anda karıştırın. Böylece karışım daha iyi bağlanır ve homojen hale gelir. Eğer akışkan mayonez kıvamını korumak istiyorsanız, yağı bir anda dökmeyin. Yavaş yavaş karıştırmak, doğru kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Tuz, patatesler, yumurta karışımı ve pırasa arasında paylaştırılabilir. Tüm miktarı tek bir yere koymadığınızda tadı ayarlamak daha kolaydır. Pırasa sosu soğuk su ile yapılır, suyu son aşamada ekleyin. Önce 5 yemek kaşığı koyun ve altıncıyı sadece daha akışkan bir kıvam istiyorsanız ekleyin. Yerine geçme Tarif yeni patates kullanıyor, ancak normal patateslerle de hazırlanabilir. Önemli olan, pişirmeden önce soyulup dilimlenmiş olmalarıdır. Kurutulmuş dereotu, istediğiniz miktarda kullanılabilir, ne kadar belirgin bir tat istediğinize bağlıdır. Kaynak kesin bir miktar belirtmiyor. Eğer acı seviyorsanız, az pul biber koyabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Bunlar isteğe bağlıdır ve tarifin temel adımlarını değiştirmez. Varyasyonlar Daha yoğun bir pırasa tadı için, belirtilen miktardaki pırasayı tamamen kullanabilir ve suyu eklemeden önce iyice ezebilirsiniz. Sosun kalın olmaması gerekir, ama sulu da olmamalıdır. Pul biber miktarını tercihlere göre ayarlayabilirsiniz. Daha az pul biber ile tat daha hafif kalır ve patatesler, susam ve pırasa daha belirgin olur. Zerdeçal, bir çay kaşığı kadar az kullanılır. Yumurtalı ve yağlı karışıma, patateslerin üzerine doğrudan değil, tuzla birlikte eklenir. Servis fikirleri Patatesleri sıcak servis edin, pırasa sosunu ayrı veya masadan hemen önce patateslerin üzerine dökerek sunun. Sosun taze ve tuzlu tadı, fırınlanmış patatesler ve yumurta-yağ karışımını dengelemektedir. Ana yemeğin yanında garnitür olarak veya pırasa sosu ile birlikte basit bir öğün olarak servis edilebilir. Sosu sadece servis sırasında eklemek daha iyidir, böylece dilimler yemezden önce yumuşamaz. Sıkça Sorulan Sorular Eski patates yerine yeni patates kullanabilir miyim? Evet. Tarif yeni patatesleri belirtiyor, ancak temizlenip yıkanmış eski patatesleri de kullanabilirsiniz. Onları olabildiğince benzer kalınlıkta dilimleyin ve altın rengi alana kadar pişirin. Patatesleri önceden haşlamalı mıyım? Hayır. Bu tarifte patatesler soyulup dilimlenir ve doğrudan tepsiye yerleştirilir. Önceden haşlanmazlar. Patatesler fırında ne kadar süre kalmalı? Kaynak kesin bir süre belirtmiyor. Patatesler 180 derecede altın rengi alana kadar pişirilir. Süre dilimlerin kalınlığına ve fırına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden rengi ve pişme derecesini takip edin. Pırasa sosunu havan olmadan hazırlayabilir miyim? Orijinal tarif, pırasayı tuz ile ezmek için havan kullanır. Eğer bir havanınız yoksa, uygun bir aletle ezebilirsiniz, ancak suyu eklemeden önce bir macun haline getirmek önemlidir. Sosun içinde daha fazla su ekleyebilir miyim? Pırasa sosunun kıvamını 5-6 yemek kaşığı soğuk su etrafında ayarlayabilirsiniz. Su eklerken yavaşça ekleyin, sos servis için yeterince akışkan olana kadar. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yaklaşık 4 porsiyon için hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan yağ miktarına, yumurtanın boyutuna, patatesin türüne ve pırasanın, tuzun veya baharatların miktarına bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 470-510 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Karbonhidrat: yaklaşık 43-48 g Yağ: yaklaşık 29-32 g Lif: yaklaşık 4-5 g Yağların büyük kısmı yağdan gelir, ardından yumurta ve susam gelir. Patatesler esasen karbonhidrat sağlar ve pırasa küçük bir lif ve mikro besin katkısı ekler. Tahmin, karışımın bir kısmı tepside kaldığında porsiyonlar arasında büyük farklılıkları içermemektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Patatesler, pişirildikten hemen sonra, sıcakken daha lezzetlidir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 1-2 gün içinde tüketin. Pırasa sosunu ayrı olarak, kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Tüm patateslerle karıştırmadan saklamak daha iyidir, çünkü bu patateslerin yumuşamasına neden olabilir. Yeniden ısıtmak için, patatesleri tekrar fırında ısıtın. Sosu soğuk servis edin veya masadan önce oda sıcaklığında bir süre bekletin.