Cartofi la cuptor cu mujdei de praz

Cartofi la cuptor cu mujdei de praz Când vreau o garnitură simplă, dar cu mai mult gust decât cartofii copți obișnuiți, pregătesc acești cartofi rondele, acoperiți cu un amestec de ou, ulei, turmeric, susan și mărar. Se coc la 180 de grade până se rumenesc, iar mujdeiul de praz se face între timp, fără fierbere și fără ingrediente complicate. Este o rețetă potrivită mai ales pentru cartofi noi, serviți imediat, cât sunt fierbinți. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; depinde de timpul necesar pentru curățare, tăiere și coacere Timp de preparare: aproximativ 15-20 de minute, în funcție de cât de repede sunt pregătiți cartofii și prazul Timp de coacere: până când cartofii devin aurii; sursa nu precizează un număr exact de minute Porții: aproximativ 4 Dificultate: ușoară Tip de rețetă: garnitură sau fel principal simplu, de post nu este, deoarece conține ou Ingrediente Pentru cartofii la cuptor: 1 kg cartofi, de preferat cartofi noi 1 ou 100 ml ulei 30 g semințe de susan 1 vârf de cuțit de turmeric sare, după gust piper, după gust fulgi de chili, după gust mărar deshidratat, după gust Pentru mujdeiul de praz: 2 fire tinere de praz puțină sare 5-6 linguri de apă rece Mod de preparare 1. Curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în rondele. Feliile trebuie să fie cât de cât apropiate ca grosime, pentru ca să se coacă aproximativ în același timp. 2. Așezați rondelele de cartofi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărați sare, piper și fulgi de chili, în cantitățile dorite. Dacă preferați un gust mai blând, folosiți puțini fulgi de chili sau renunțați la ei. 3. Într-un bol, bateți oul cu puțină sare și cu turmericul. Adăugați uleiul treptat, în fir subțire, amestecând continuu. Se va forma un amestec asemănător unei maioneze mai lichide. Nu este nevoie să obțineți o maioneză fermă; compoziția trebuie să poată fi turnată peste cartofi. 4. Puneți în bol semințele de susan și mărarul deshidratat. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite în compoziția de ou și ulei. 5. Turnați amestecul peste cartofii din tavă și amestecați bine, astfel încât toate rondelele să fie acoperite. Acest pas contează pentru că stratul de ou, ulei și condimente trebuie să ajungă cât mai uniform pe cartofi. 6. Introduceți tava în cuptorul setat la 180 de grade. Coaceți cartofii până când devin aurii. Timpul exact nu este menționat în rețetă și poate varia în funcție de grosimea rondelelor și de cuptor. Când sunt rumeniți, îi puteți scoate. 7. În timp ce cartofii se coc, spălați firele de praz și tăiați-le în bucăți. Puneți prazul într-un mojar, adăugați puțină sare și pisați până când începe să se transforme într-o pastă. 8. La final, adăugați treptat cele 5-6 linguri de apă rece și amestecați. Mujdeiul de praz trebuie să rămână fluid, ușor de turnat sau de luat cu cartofii. 9. Serviți cartofii fierbinți, alături de mujdeiul de praz. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când am cartofi noi și vreau să-i pregătesc la cuptor fără să-i fierb înainte. Amestecul de ou și ulei se întinde ușor peste rondele, iar susanul adaugă puțină textură. Mujdeiul de praz schimbă complet gustul preparatului și se face în doar câteva minute. Cartofii sunt mai buni serviți imediat, cât sunt calzi. Rețeta poate fi pusă pe masă ca garnitură, dar este suficient de sățioasă și pentru o masă simplă, mai ales dacă este servită cu mujdeiul de praz. Sfaturi Tăiați cartofii în rondele de grosime apropiată. Dacă unele felii sunt foarte subțiri, iar altele groase, se vor coace diferit. Adăugați uleiul în fir subțire peste ou și amestecați în același timp. Astfel, compoziția se leagă mai bine și devine uniformă. Nu turnați tot uleiul dintr-o dată dacă vreți să păstrați textura de maioneză lichidă. Amestecarea treptată ajută la obținerea consistenței potrivite. Sarea poate fi împărțită între cartofi, amestecul de ou și praz. Este mai ușor să ajustați gustul când nu puneți toată cantitatea într-un singur loc. Mujdeiul de praz se face cu apă rece, adăugată la final. Puneți mai întâi 5 linguri și adăugați-o pe a șasea doar dacă doriți o consistență mai fluidă. Înlocuiri Rețeta folosește cartofi noi, dar poate fi pregătită și cu cartofi obișnuiți. Important este să fie curățați și tăiați în rondele înainte de coacere. Mărarul deshidratat poate fi folosit exact în cantitatea dorită, în funcție de cât de pronunțat vreți să fie gustul lui. Sursa nu precizează o cantitate exactă. Dacă nu doriți iuțeală, puteți pune foarte puțini fulgi de chili sau îi puteți omite. Aceștia sunt adăugați după gust și nu schimbă pașii de bază ai rețetei. Variații Pentru un gust mai intens de praz, puteți folosi toată cantitatea de praz indicată și să-l pisați bine înainte de a adăuga apa. Mujdeiul nu trebuie să fie gros, dar nici apos. Cantitatea de chili poate fi ajustată în funcție de preferințe. Cu mai puțini fulgi, gustul rămâne mai blând și se simt mai clar cartofii, susanul și prazul. Turmericul se folosește în cantitate mică, cât un vârf de cuțit. El intră în amestecul de ou și ulei, împreună cu puțină sare, nu direct peste cartofi. Idei de servire Serviți cartofii fierbinți, cu mujdeiul de praz separat sau turnat peste ei chiar înainte de masă. Mujdeiul are un gust proaspăt și sărat, care echilibrează cartofii copți și amestecul cu ou și ulei. Pot fi serviți ca garnitură lângă un preparat principal sau ca masă simplă, alături de mujdeiul de praz. Este preferabil să puneți sosul doar la servire, pentru ca rondelele să nu se înmoaie înainte de a fi consumate. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi obișnuiți în loc de cartofi noi? Da. Rețeta menționează cartofi noi, dar puteți folosi și cartofi obișnuiți, curățați și spălați. Tăiați-i în rondele cât mai asemănătoare ca grosime și coaceți-i până devin aurii. Este nevoie să fierb cartofii înainte? Nu. În această rețetă, cartofii se curăță, se taie rondele și se așază direct în tavă. Nu se fierb înainte de coacere. Cât timp trebuie să stea cartofii în cuptor? Sursa nu precizează un timp exact. Cartofii se coc la 180 de grade până devin aurii. Durata poate varia în funcție de grosimea rondelelor și de cuptor, așa că urmăriți culoarea și gradul de coacere. Pot pregăti mujdeiul de praz fără mojar? Rețeta originală folosește mojarul pentru a pisa prazul cu sare. Dacă nu aveți unul, îl puteți zdrobi cu o ustensilă potrivită, dar este important să obțineți o pastă înainte de a adăuga apa rece. Se poate pune mai multă apă în mujdei? Puteți ajusta consistența în jurul cantității indicate de 5-6 linguri de apă rece. Adăugați apa treptat, până când mujdeiul devine suficient de fluid pentru servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pentru aproximativ 4 porții. Ele pot varia în funcție de cantitatea de ulei consumată efectiv, mărimea oului, tipul cartofilor și cantitatea de praz, sare sau condimente. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 470-510 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Carbohidrați: aproximativ 43-48 g Grăsimi: aproximativ 29-32 g Fibre: aproximativ 4-5 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din ulei, urmat de ou și semințele de susan. Cartofii contribuie în principal cu carbohidrați, iar prazul adaugă o cantitate mică de fibre și micronutrienți. Estimarea nu include diferențe mari de la o porție la alta în cazul în care o parte din amestec rămâne pe tavă. Păstrare și reîncălzire Cartofii sunt mai buni imediat după coacere, cât sunt fierbinți. Dacă rămân, păstrați-i într-un recipient acoperit, la frigider, și consumați-i în 1-2 zile. Mujdeiul de praz se păstrează separat, într-un recipient închis, la frigider. Este mai bine să nu-l amestecați cu toți cartofii înainte de păstrare, deoarece aceștia se pot înmuia. Pentru reîncălzire, puneți cartofii din nou la cuptor până se încălzesc. Serviți mujdeiul rece sau lăsați-l puțin la temperatura camerei înainte de masă.

Etichete

cartofi noi cartofi la cuptor

Categorie: Aperitive Autor: Dana J. Vizualizări: 273 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cartofi la cuptor cu mujdei de praz de Dana J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cartofi la cuptor cu mujdei de praz de Dana J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii