ओवन-बेक्ड आलू लीक लहसुन सॉस के साथ

बेक्ड आलू और प्याज़ की चटनी जब मुझे एक साधारण लेकिन सामान्य बेक्ड आलू से ज्यादा स्वादिष्ट साइड डिश चाहिए होती है, तो मैं इन आलू के कटलों को बनाती हूँ, जिन्हें अंडा, तेल, हल्दी, तिल और डिल के मिश्रण से ढक दिया जाता है। इन्हें 180 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते, और इस बीच प्याज़ की चटनी बिना उबालने और जटिल सामग्री के बनाई जाती है। यह नुस्खा खासकर नए आलू के लिए उपयुक्त है, जिन्हें तुरंत गर्मागर्म परोसना चाहिए। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक नहीं बताया गया; यह सफाई, काटने और बेकिंग के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट, आलू और प्याज़ की तैयारी की गति पर निर्भर करता है बेकिंग का समय: जब तक आलू सुनहरे नहीं हो जाते; स्रोत ने सटीक मिनटों की संख्या नहीं बताई है परोसने की मात्रा: लगभग 4 कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: साइड डिश या साधारण मुख्य व्यंजन, यह शाकाहारी नहीं है क्योंकि इसमें अंडा है सामग्री बेक्ड आलू के लिए: 1 किलोग्राम आलू, नए आलू का उपयोग करना बेहतर है 1 अंडा 100 मिलीलीटर तेल 30 ग्राम तिल के बीज 1 चुटकी हल्दी नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार चिली फ्लेक्स, स्वादानुसार सूखे डिल, स्वादानुसार प्याज़ की चटनी के लिए: 2 युवा प्याज़ थोड़ा सा नमक 5-6 चम्मच ठंडा पानी तैयारी की विधि 1. आलू को छीलें, अच्छे से धोएं और उन्हें कटलों में काटें। स्लाइस को लगभग समान मोटाई में काटें ताकि वे लगभग एक ही समय में बेक हो सकें। 2. आलू के कटलों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स छिड़कें। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़े से चिली फ्लेक्स का उपयोग करें या उन्हें छोड़ दें। 3. एक बाउल में अंडे को थोड़ा नमक और हल्दी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे तेल को पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे एक तरल मेयोनेज़ जैसी मिश्रण बनेगी। आपको ठोस मेयोनेज़ बनाने की आवश्यकता नहीं है; मिश्रण आलू पर डालने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। 4. बाउल में तिल के बीज और सूखे डिल डालें। जब तक सामग्री अंडे और तेल के मिश्रण में अच्छी तरह से वितरित न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। 5. मिश्रण को ट्रे में आलू पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी कटले अच्छी तरह से ढक जाएं। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि अंडा, तेल और मसालों की परत आलू पर समान रूप से पहुंचनी चाहिए। 6. ट्रे को 180 डिग्री पर सेट ओवन में डालें। आलू को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सटीक समय नुस्खे में नहीं बताया गया है और यह कटलों की मोटाई और ओवन पर निर्भर कर सकता है। जब वे भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें निकाल सकते हैं। 7. जबकि आलू बेक हो रहे हैं, प्याज़ की पत्तियों को धोएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ को एक मूसल में डालें, थोड़ा नमक डालें और तब तक पीसें जब तक वह पेस्ट में न बदल जाए। 8. अंत में, धीरे-धीरे 5-6 चम्मच ठंडा पानी डालें और मिलाएं। प्याज़ की चटनी को तरल रहना चाहिए, आलू के साथ डालने या लेने के लिए आसान। 9. आलू को गर्मागर्म परोसें, प्याज़ की चटनी के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब मेरे पास नए आलू होते हैं और मैं उन्हें बिना उबाले बेक करना चाहती हूँ। अंडा और तेल का मिश्रण कटलों पर आसानी से फैल जाता है, और तिल थोड़ी बनावट जोड़ता है। प्याज़ की चटनी पूरी तरह से स्वाद को बदल देती है और इसे केवल कुछ मिनटों में बनाया जाता है। आलू को तुरंत, गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है। यह नुस्खा साइड डिश के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, लेकिन यह एक साधारण भोजन के लिए भी पर्याप्त संतोषजनक है, खासकर जब इसे प्याज़ की चटनी के साथ परोसा जाता है। टिप्स आलू को समान मोटाई के कटलों में काटें। यदि कुछ स्लाइस बहुत पतले हैं और अन्य मोटे हैं, तो वे अलग-अलग बेक होंगे। अंडे पर तेल को पतली धारा में डालें और एक ही समय में मिलाते रहें। इस तरह, मिश्रण बेहतर तरीके से बंधता है और समान होता है। यदि आप तरल मेयोनेज़ की बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो एक बार में सारा तेल न डालें। धीरे-धीरे मिलाने से सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है। नमक को आलू, अंडे के मिश्रण और प्याज़ के बीच बाँट सकते हैं। जब आप सभी मात्रा को एक ही जगह पर नहीं डालते हैं, तो स्वाद को समायोजित करना आसान होता है। प्याज़ की चटनी ठंडे पानी के साथ बनाई जाती है, जिसे अंत में डाला जाता है। पहले 5 चम्मच डालें और केवल अगर आपको अधिक तरलता चाहिए तो छठा चम्मच डालें। वैकल्पिकता यह नुस्खा नए आलू का उपयोग करता है, लेकिन इसे सामान्य आलू के साथ भी बनाया जा सकता है। महत्वपूर्ण है कि उन्हें छीलकर बेकिंग से पहले कटलों में काटा जाए। सूखे डिल का उपयोग आपकी इच्छानुसार किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसका स्वाद कितना प्रबल चाहते हैं। स्रोत ने सटीक मात्रा नहीं बताई है। यदि आप तीखा नहीं चाहते हैं, तो आप बहुत कम चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं। ये स्वादानुसार जोड़े जाते हैं और नुस्खे के मूल चरणों को नहीं बदलते हैं। विविधताएँ प्याज़ का अधिक तीव्र स्वाद पाने के लिए, आप बताई गई पूरी मात्रा का प्याज़ उपयोग कर सकते हैं और इसे पानी डालने से पहले अच्छी तरह पीस सकते हैं। चटनी न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत तरल। चिली की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। कम चिली फ्लेक्स के साथ, स्वाद हल्का रहता है और आलू, तिल और प्याज़ अधिक स्पष्ट रूप से महसूस होते हैं। हल्दी का उपयोग एक चुटकी में किया जाता है। इसे अंडे और तेल के मिश्रण में थोड़ा नमक के साथ डाला जाता है, सीधे आलू पर नहीं। सेवा के विचार आलू को गर्मागर्म परोसें, प्याज़ की चटनी को अलग या उन्हें परोसने से ठीक पहले आलू पर डालें। चटनी में ताजगी और नमकीन का स्वाद होता है, जो बेक्ड आलू और अंडे और तेल के मिश्रण को संतुलित करता है। इन्हें मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में या प्याज़ की चटनी के साथ साधारण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। बेहतर है कि सॉस को केवल परोसने के समय डालें, ताकि कटले खाने से पहले नरम न हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं नए आलू के बजाय सामान्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा नए आलू का उल्लेख करता है, लेकिन आप सामान्य आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें छीलकर धो लेना चाहिए। उन्हें समान मोटाई के कटलों में काटें और सुनहरे होने तक बेक करें। क्या मुझे आलू को पहले उबालना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, आलू को छीलकर कटलों में काटा जाता है और सीधे ट्रे में रखा जाता है। इन्हें बेकिंग से पहले उबाला नहीं जाता है। आलू को ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? स्रोत ने सटीक समय नहीं बताया है। आलू को 180 डिग्री पर सुनहरे होने तक बेक किया जाता है। समय कटलों की मोटाई और ओवन पर निर्भर कर सकता है, इसलिए रंग और बेकिंग की डिग्री पर ध्यान दें। क्या मैं प्याज़ की चटनी बिना मूसल के बना सकता हूँ? मूल नुस्खा प्याज़ को नमक के साथ पीसने के लिए मूसल का उपयोग करता है। यदि आपके पास मूसल नहीं है, तो आप इसे उपयुक्त उपकरण से कुचल सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी डालने से पहले पेस्ट प्राप्त करें। क्या मैं चटनी में अधिक पानी डाल सकता हूँ? आप 5-6 चम्मच ठंडे पानी की मात्रा के आसपास स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। पानी को धीरे-धीरे डालें, जब तक चटनी परोसने के लिए पर्याप्त तरल न हो जाए। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लगभग 4 सर्विंग्स के लिए गणना की गई हैं। ये वास्तव में उपयोग किए गए तेल की मात्रा, अंडे का आकार, आलू की किस्म और प्याज़, नमक या मसालों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 470-510 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 43-48 ग्राम वसा: लगभग 29-32 ग्राम फाइबर: लगभग 4-5 ग्राम वसा का अधिकांश भाग तेल से आता है, उसके बाद अंडा और तिल के बीज। आलू मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं, जबकि प्याज़ थोड़ी मात्रा में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ते हैं। अनुमान में यह शामिल नहीं है कि यदि मिश्रण का कुछ हिस्सा ट्रे पर रह जाता है, तो एक सर्विंग से दूसरी में बड़े अंतर नहीं होंगे। संग्रहण और फिर से गर्म करना आलू बेकिंग के तुरंत बाद, गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है। यदि कुछ बच जाएं, तो उन्हें ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर खा लें। प्याज़ की चटनी को अलग, बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे सभी आलू के साथ मिलाने से बचना बेहतर है, क्योंकि इससे आलू नरम हो सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, आलू को फिर से ओवन में रखें जब तक वे गर्म न हो जाएं। चटनी को ठंडा परोसें या खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ दें।