Papas al horno con salsa de ajo y puerro

Name: Papas al horno con salsa de ajo y puerro - Dana J.
Ingredients: 1 kg de patatas; 1 huevo; 100 ml de aceite; 30 g de semillas de sésamo; una pizca de cúrcuma; sal y pimienta al gusto; copos de chile al gusto; eneldo seco; 2 puerros jóvenes.

Aperitivos - Papas al horno con salsa de ajo y puerro por Dana J. - Recetas Recipia

Patatas al horno con ajo de puerro Cuando quiero una guarnición sencilla, pero con más sabor que las patatas asadas comunes, preparo estas patatas en rodajas, cubiertas con una mezcla de huevo, aceite, cúrcuma, sésamo y eneldo. Se hornean a 180 grados hasta que se doran, y mientras tanto, se prepara el ajo de puerro, sin hervir y sin ingredientes complicados. Es una receta adecuada especialmente para patatas nuevas, servidas inmediatamente, mientras están calientes. Info rápida Tiempo total: no especificado exactamente; depende del tiempo necesario para pelar, cortar y hornear Tiempo de preparación: aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de qué tan rápido se preparen las patatas y el puerro Tiempo de horneado: hasta que las patatas se doren; la fuente no especifica un número exacto de minutos Porciones: aproximadamente 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o plato principal sencillo, no es vegano, ya que contiene huevo Ingredientes Para las patatas al horno: 1 kg de patatas, preferiblemente nuevas 1 huevo 100 ml de aceite 30 g de semillas de sésamo 1 pizca de cúrcuma sal, al gusto pimienta, al gusto hojuelas de chile, al gusto eneldo deshidratado, al gusto Para el ajo de puerro: 2 puerros jóvenes un poco de sal 5-6 cucharadas de agua fría Modo de preparación 1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas. Las rodajas deben tener un grosor similar para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. 2. Coloca las rodajas de patata en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorea sal, pimienta y hojuelas de chile, en las cantidades deseadas. Si prefieres un sabor más suave, usa pocas hojuelas de chile o omítelas. 3. En un bol, bate el huevo con un poco de sal y la cúrcuma. Agrega el aceite poco a poco, en un hilo delgado, mientras mezclas continuamente. Se formará una mezcla similar a una mayonesa más líquida. No es necesario que obtengas una mayonesa firme; la mezcla debe ser vertible sobre las patatas. 4. Añade en el bol las semillas de sésamo y el eneldo deshidratado. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos en la mezcla de huevo y aceite. 5. Vierte la mezcla sobre las patatas en la bandeja y mezcla bien, de modo que todas las rodajas queden cubiertas. Este paso es importante porque la capa de huevo, aceite y especias debe distribuirse uniformemente sobre las patatas. 6. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Hornea las patatas hasta que se doren. El tiempo exacto no se menciona en la receta y puede variar según el grosor de las rodajas y el horno. Cuando estén doradas, puedes sacarlas. 7. Mientras las patatas se hornean, lava los puerros y córtalos en trozos. Coloca el puerro en un mortero, añade un poco de sal y machaca hasta que comience a convertirse en una pasta. 8. Al final, añade gradualmente las 5-6 cucharadas de agua fría y mezcla. El ajo de puerro debe quedar líquido, fácil de verter o tomar con las patatas. 9. Sirve las patatas calientes, acompañadas del ajo de puerro. Por qué hago la receta a menudo Es una opción práctica cuando tengo patatas nuevas y quiero prepararlas al horno sin hervirlas primero. La mezcla de huevo y aceite se extiende fácilmente sobre las rodajas, y el sésamo añade un poco de textura. El ajo de puerro cambia completamente el sabor del plato y se hace en solo unos minutos. Las patatas son mejores servidas inmediatamente, mientras están calientes. La receta puede presentarse como guarnición, pero es lo suficientemente sustanciosa para una comida simple, especialmente si se sirve con el ajo de puerro. Consejos Corta las patatas en rodajas de grosor similar. Si algunas rodajas son muy delgadas y otras gruesas, se cocinarán de manera diferente. Agrega el aceite en un hilo delgado sobre el huevo y mezcla al mismo tiempo. Así, la mezcla se une mejor y se vuelve uniforme. No viertas todo el aceite de una vez si quieres mantener la textura de mayonesa líquida. La mezcla gradual ayuda a obtener la consistencia adecuada. La sal puede dividirse entre las patatas, la mezcla de huevo y el puerro. Es más fácil ajustar el sabor cuando no pones toda la cantidad en un solo lugar. El ajo de puerro se hace con agua fría, añadida al final. Primero pon 5 cucharadas y añade la sexta solo si deseas una consistencia más líquida. Sustituciones La receta utiliza patatas nuevas, pero también se puede preparar con patatas comunes. Lo importante es que estén peladas y cortadas en rodajas antes de hornear. El eneldo deshidratado se puede usar en la cantidad deseada, según qué tan pronunciado quieras que sea su sabor. La fuente no especifica una cantidad exacta. Si no deseas picante, puedes poner muy pocas hojuelas de chile o omitirlas. Se añaden al gusto y no cambian los pasos básicos de la receta. Variaciones Para un sabor más intenso de puerro, puedes usar toda la cantidad de puerro indicada y machacarlo bien antes de añadir el agua. El ajo no debe ser espeso, pero tampoco acuoso. La cantidad de chile puede ajustarse según las preferencias. Con menos hojuelas, el sabor se mantiene más suave y se sienten más claramente las patatas, el sésamo y el puerro. La cúrcuma se usa en una pequeña cantidad, como una pizca. Se incorpora a la mezcla de huevo y aceite, junto con un poco de sal, no directamente sobre las patatas. Ideas de servicio Sirve las patatas calientes, con el ajo de puerro por separado o vertido sobre ellas justo antes de comer. El ajo tiene un sabor fresco y salado, que equilibra las patatas asadas y la mezcla de huevo y aceite. Se pueden servir como guarnición junto a un plato principal o como una comida simple, acompañadas del ajo de puerro. Es preferible añadir la salsa solo al servir, para que las rodajas no se empapen antes de ser consumidas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar patatas comunes en lugar de patatas nuevas? Sí. La receta menciona patatas nuevas, pero también puedes usar patatas comunes, peladas y lavadas. Córtalas en rodajas lo más similares posible en grosor y hornéalas hasta que se doren. ¿Es necesario hervir las patatas antes? No. En esta receta, las patatas se pelan, se cortan en rodajas y se colocan directamente en la bandeja. No se hierven antes de hornear. ¿Cuánto tiempo deben estar las patatas en el horno? La fuente no especifica un tiempo exacto. Las patatas se hornean a 180 grados hasta que se doren. La duración puede variar según el grosor de las rodajas y el horno, así que observa el color y el grado de cocción. ¿Puedo preparar el ajo de puerro sin mortero? La receta original utiliza el mortero para machacar el puerro con sal. Si no tienes uno, puedes aplastarlo con un utensilio adecuado, pero es importante obtener una pasta antes de añadir el agua fría. ¿Se puede poner más agua en el ajo? Puedes ajustar la consistencia alrededor de la cantidad indicada de 5-6 cucharadas de agua fría. Añade el agua gradualmente, hasta que el ajo sea lo suficientemente líquido para servir. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y han sido calculados para aproximadamente 4 porciones. Pueden variar según la cantidad de aceite consumida efectivamente, el tamaño del huevo, el tipo de patatas y la cantidad de puerro, sal o especias. Por porción: Calorías: aproximadamente 470-510 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carbohidratos: aproximadamente 43-48 g Grasas: aproximadamente 29-32 g Fibra: aproximadamente 4-5 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite, seguido por el huevo y las semillas de sésamo. Las patatas contribuyen principalmente con carbohidratos, y el puerro añade una pequeña cantidad de fibra y micronutrientes. La estimación no incluye grandes diferencias de una porción a otra si parte de la mezcla queda en la bandeja. Conservación y recalentamiento Las patatas son mejores inmediatamente después de hornearlas, mientras están calientes. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado, en el refrigerador, y consúmelas en 1-2 días. El ajo de puerro se conserva por separado, en un recipiente cerrado, en el refrigerador. Es mejor no mezclarlo con todas las patatas antes de conservarlo, ya que estas pueden ablandarse. Para recalentar, coloca las patatas nuevamente en el horno hasta que se calienten. Sirve el ajo frío o déjalo reposar un poco a temperatura ambiente antes de comer.