ピタの中のファラフェル
通常、断食をしているときや、手軽で満足感のあるパッケージに入れられるものが欲しいときは、ピタにファラフェルを作ります。ひよこ豆から作られるこのコロッケは、キッチンロボットがあればかなり簡単に作れます。ひよこ豆を事前に茹でる必要がなく、缶詰をそのまま使えるのが気に入っています。揚げている間に、付け合わせやサラダを用意できます。このレシピは複雑な手順がなく、特にたくさんのハーブや新鮮な野菜と一緒に食べると美味しいです。 クイック情報 総時間：約35分 準備時間：15〜20分 調理時間（揚げる）：10〜15分 分量：2〜3人分 難易度：簡単 レシピタイプ：断食用、ランチまたはディナー、持ち運びに適している 材料 1缶のひよこ豆（約400g、水気を切る） 一握りの新鮮なコリアンダー（なければ、1ティースプーンの粉末コリアンダーを使用） 一握りの刻んだパセリ 2片のにんにく 2大さじの小麦粉 1/3の唐辛子（またはお好みで多めに） ライムの半分の汁 ひとつまみのクミンパウダー 1/3ティースプーンのベーキングパウダー 塩 胡椒 組み立て用： ピタまたはロールパン レタス トマト ピクルス 豆腐（オプション） 作り方 1. 缶詰のひよこ豆をよく水切りします。冷たい水でさっと洗って、数分間水を切っておきます。 2. フードプロセッサーにひよこ豆、コリアンダー（新鮮または粉末）、パセリ、皮をむいたにんにく、唐辛子、ライムの汁、クミン、ベーキングパウダー、塩、胡椒を入れます。 3. 全てを滑らかなペーストになるまで混ぜます。もしまとまらない、またはペーストが柔らかすぎる場合は、2大さじの小麦粉を加えて再度混ぜます。ペーストは形を作りやすい状態である必要があります。 4. 生地から大さじ1ずつ取り、丸いボールまたは平たいコロッケを作ります。軽く押して形を整えます。 5. 深い鍋または小さなフライパンで油を熱し、揚げるための油のバスを用意します。油が十分に熱くなったら、ファラフェルを順番に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。鍋を詰めすぎないようにします。 6. キッチンペーパーの上に取り出して、余分な油を吸収させます。 7. サーブする際は、ピタまたはロールパンを切り、いくつかのレタスの葉、トマトのスライス、ピクルスを加えます。ファラフェルを2〜3個のせ、豆腐を加え、全てをまとめます。 なぜこのレシピをよく作るか 缶詰のひよこ豆を使ったファラフェルは速く、浸水や茹でる時間が不要です。冷蔵庫にあるものでピタに入れる具材を変えられるのが気に入っていますし、冷たくても大丈夫です。かなり満足感があり、持ち運びにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 1. ひよこ豆は非常によく水を切ってください。そうしないと、混合物が柔らかすぎて、コロッケがまとまりません。 2. 混ぜすぎないようにしましょう。ペーストがあまりにも滑らかにならないように、少し食感を残す方が良いです。 3. 揚げるための油は十分に熱くする必要がありますが、過熱しないようにしましょう。表面が焦げて内部が生のままにならないようにします。 置き換え 新鮮なコリアンダーが見つからない場合は、粉末のものでも大丈夫です。 小麦粉はひよこ豆粉やパン粉に変えることもできます。 唐辛子は省略するか、チリフレークを使用できます。 ライムはレモンに置き換えることができます。 バリエーション 他のハーブ（ディル、ミントなど）を加えることができます。 風味を加えるために、刻んだ玉ねぎを少し加えることもできます。 油で揚げるのではなく、オーブンで焼くこともできますが、食感は少し異なります。 サーブのアイデア 温かいピタに新鮮な野菜やピクルスをたっぷりと入れて食べるのが良いです。時々、植物性ヨーグルトやタヒニのシンプルなソースを加えます。崩した豆腐は、断食用の「チーズ」のような風味を与えます。サラダにも入れることができます。 よくある質問 1. ファラフェルのペーストが柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 少し小麦粉またはパン粉を加え、混ぜてみて、よりまとまりやすくなるか確認してください。 2. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ はい、ただし食感はより乾燥し、カリッとしません。オーブンを200℃に予熱し、コロッケをクッキングシートの上に置き、軽く油をかけて、焼き色がつくまで焼きます。 3. どのようなピタを使えばいいですか？ 簡単に開くことができるピタや丸いロールパンなら何でも大丈夫です。薄いラップも使えますが、具材が多いと破れやすくなるかもしれません。 4. 自家製のひよこ豆を使えますか？ はい、ただし水気をしっかりと切って、余分な水分がないように注意してください。 5. どれくらい辛くできますか？ 入れる唐辛子の量によります。全く辛くしたくない場合は、唐辛子を省略してください。 栄養価 栄養価は推定値で、1人分（レシピの1/3、パンや付け合わせなし）です： カロリー：約220 kcal タンパク質：9 g 炭水化物：32 g 脂肪：5 g データはひよこ豆の種類や揚げる際に吸収される油の量によって異なります。ピタを使用すると、炭水化物とカロリーが増加します。ソースや豆腐も追加のカロリーを加えます。 保存と再加熱 揚げたファラフェルは冷蔵庫で2日間保存できますが、食感が柔らかくなります。油なしのフライパンやオーブンで数分再加熱すると、カリッとした食感に戻ります。この缶詰のひよこ豆を使った速いバージョンは冷凍をお勧めしません。ピタは提供する直前に組み立ててください。そうしないと、柔らかくなってしまいます。
材料
- 1缶ひよこ豆 新鮮なコリアンダーのひとつかみ（入手できない場合は、粉末コリアンダーを使用
- 小さじ1） 刻んだ青パセリのひとつかみ にんにく2片 小麦粉大さじ2 1/3の唐辛子（またはお好みで） 半分のライムの汁 一つまみのクミンパウダー ベーキングパウダー小さじ1/3 塩 胡椒
