Фалафель в пита

Обычно, когда я постюсь или хочу что-то быстрое и сытное, что можно взять с собой, я готовлю фалафель в пите. Это те самые котлеты из нута, которые готовятся довольно просто, если у вас есть кухонный комбайн под рукой. Мне нравится, что не нужно предварительно варить нут, можно использовать консервированный, а пока они жарятся, я могу подготовить гарнир или помыть салат. Этот рецепт не имеет сложных шагов, а вкус хороший, особенно с множеством зелени и свежих овощей. Быстрая информация Общее время: примерно 35 минут Время приготовления: 15-20 минут Время жарки: 10-15 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: постный, на обед или ужин, хорошо на вынос Ингредиенты 1 банка нута (около 400 г, хорошо отцеженного) горсть свежего кориандра (если нет, используйте 1 чайную ложку молотого кориандра) горсть нарезанной зелени петрушки 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки муки 1/3 острого перца (или больше, по вкусу) сок половины лайма щепотка молотого кумина 1/3 чайной ложки разрыхлителя соль перец Для сборки: пита или булочка зелёный салат помидоры маринованные огурцы тофу (по желанию) Способ приготовления 1. Хорошо отцеживайте нут из банки. Можно быстро промыть под холодной водой, затем оставить на несколько минут, чтобы стекла вода. 2. В кухонный комбайн положите нут, кориандр (свежий или молотый), петрушку, очищенный чеснок, острый перец, сок лайма, кумин, разрыхлитель, соль и перец. 3. Измельчите все до получения однородной массы. Если вам кажется, что масса не склеивается или слишком мягкая, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте снова. Масса должна быть легкой для формовки. 4. Сформируйте из массы небольшие шарики или плоские котлеты, слегка прижимая, чтобы они держались вместе. 5. Разогрейте масло в глубокой сковороде или маленькой кастрюле, чтобы было достаточно масла для жарки. Когда масло хорошо разогреется, поочередно выкладывайте котлеты фалафеля и жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Не перегружайте сковороду. 6. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 7. Для подачи разрежьте питу или булочку, добавьте несколько листьев зелёного салата, ломтики помидоров и маринованных огурцов. Положите 2-3 кусочка фалафеля, добавьте тофу, если используете, и соберите все вместе. Почему я часто готовлю этот рецепт Фалафель из консервированного нута готовится быстро, не нужно время на замачивание или варку. Мне нравится, что я могу варьировать начинку в пите в зависимости от того, что есть в холодильнике, и они остаются вкусными даже холодными. Они довольно сытные и хорошо утоляют голод на вынос. Советы и вариации Советы 1. Используйте хорошо отцеженный нут, иначе масса может получиться слишком мягкой, и котлеты не будут держаться. 2. Не перемешивайте слишком долго, чтобы масса не стала слишком однородной – лучше оставить немного текстуры. 3. Для жарки масло должно быть достаточно горячим, но не перегретым, чтобы не подгорело снаружи и оставалось сырым внутри. Замены Если не найдете свежий кориандр, подойдет и молотый. Муку можно заменить на нутовую муку или даже панировочные сухари, если хотите больше текстуры. Острый перец можно исключить или использовать хлопья чили. Лайм можно заменить лимоном. Вариации Можно добавить другие зелени, если есть (укроп, мята). Для дополнительного аромата можно добавить немного мелко нарезанного лука. Если не хотите жарить во фритюре, можно попробовать запечь в духовке, но текстура будет немного другой. Идеи для подачи Хорошо идет в теплой пите с множеством свежих или маринованных овощей. Иногда я добавляю простой соус из растительного йогурта или тахини. Крошеный тофу придает немного «сырного» вкуса в постной версии. Их можно добавлять и в салат, не только в хлеб. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если масса для фалафеля слишком мягкая? Добавьте немного муки или панировочных сухарей, перемешайте и посмотрите, лучше ли она склеивается. 2. Можно ли запекать в духовке вместо жарки? Да, но текстура будет более сухой и не такой хрустящей. Разогрейте духовку до 200°C, выложите котлеты на пергамент, слегка сбрызните маслом и запекайте до золотистого цвета. 3. Какую питу использовать? Любую питу или круглую булочку, которую легко развернуть. Можно использовать и тонкую лепешку, но она может легче порваться, если будет много начинки. 4. Могу ли я использовать домашний вареный нут? Да, но убедитесь, что он хорошо отцежен, без лишней воды. 5. Насколько острым может быть? Это зависит от того, сколько острого перца вы добавите. Если не хотите, чтобы было острым, просто исключите перец. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, на 1 порцию (1/3 рецепта, без хлеба и гарниров): Калории: примерно 220 ккал Белки: 9 г Углеводы: 32 г Жиры: 5 г Данные могут варьироваться в зависимости от типа нута и количества масла, впитавшегося при жарке. Если использовать питу, увеличивается количество углеводов и калорий. Соусы или тофу также добавляют дополнительные калории. Хранение и разогрев Жареный фалафель хранится в холодильнике 2 дня, но текстура становится более мягкой. Их можно разогреть несколько минут на сковороде без масла или в духовке, чтобы они снова стали хрустящими. Не рекомендую замораживать этот быстрый вариант с консервированным нутом. Собирайте питу только перед подачей, иначе она размокнет.

Ингредиенты

1 банка нут горсть свежего кориандра (если нет
используйте молотый кориандр
одну чайную ложку) горсть нарезанной зелёной петрушки 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки муки 1/3 перца чили (или по вкусу) сок из половины лайма щепотка молотого кумина 1/

Фалафель в пита

Ингредиенты

Теги

Категории