Falafel en pita

Normalmente, cuando estoy en ayuno o cuando quiero algo rápido y sustancioso para llevar, preparo falafel en pita. Son esas bolitas de garbanzos que se hacen bastante fácil si tienes un procesador de alimentos a mano. Me gusta que no tengo que hervir los garbanzos de antemano, se puede usar directamente de la lata, y mientras se fríen, puedo preparar la guarnición o lavar la ensalada. Esta receta no tiene pasos complicados y el sabor es bueno, especialmente con muchas hierbas y verduras frescas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción (fritura): 10-15 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: vegana, para almuerzo o cena, buena para llevar Ingredientes 1 lata de garbanzos (aprox. 400 g, bien escurridos) un puñado de cilantro fresco (si no tienes, usa 1 cucharadita de cilantro molido) un puñado de perejil fresco picado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1/3 de un chile (o más, al gusto) el jugo de medio limón una pizca de comino molido 1/3 de cucharadita de polvo de hornear sal pimienta Para el montaje: pita o pan de hamburguesa lechuga tomates pepinos en escabeche queso tofu (opcional) Instrucciones 1. Escurre bien los garbanzos de la lata. Puedes enjuagarlos rápidamente bajo un chorro de agua fría y luego déjalos escurrir unos minutos. 2. Coloca en el procesador de alimentos los garbanzos, el cilantro (fresco o molido), el perejil, el ajo pelado, el chile, el jugo de limón, el comino, el polvo de hornear, sal y pimienta. 3. Mezcla todo hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Si crees que no se une o la mezcla está demasiado blanda, añade las 2 cucharadas de harina y mezcla de nuevo. La pasta debe ser fácil de moldear. 4. Toma una cucharada de la mezcla y forma bolitas o tortitas, presionando ligeramente para que se mantengan unidas. 5. Calienta aceite en una olla profunda o en una sartén pequeña, para tener un baño de aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, añade las bolitas de falafel de a una y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. No sobrecargues la sartén. 6. Sácalas sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. 7. Para servir, corta una pita o un pan de hamburguesa, añade unas hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepinos en escabeche. Coloca 2-3 piezas de falafel, añade queso tofu, si lo usas, y cierra todo junto. Por qué hago esta receta a menudo El falafel de garbanzos enlatados es rápido, no necesitas tiempo de hidratación o cocción. Me gusta que puedo variar lo que pongo en la pita según lo que tengo en la nevera y que se mantienen bien incluso fríos. Son bastante sustanciosos y realmente sacian el hambre al llevar. Consejos y variaciones Consejos 1. Usa garbanzos muy bien escurridos, de lo contrario, la mezcla corre el riesgo de ser demasiado blanda y las bolitas no se unirán. 2. No mezcles en exceso, para que la pasta no se vuelva demasiado fina; es mejor que mantenga un poco de textura. 3. Para freír, el aceite debe estar bastante caliente, pero no en exceso, para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Sustituciones Si no encuentras cilantro fresco, también sirve el molido. La harina se puede sustituir por harina de garbanzo o incluso pan rallado, si deseas más textura. El chile puede omitirse o puedes usar copos de chile. El limón se puede sustituir por lima. Variaciones Puedes añadir otras hierbas si tienes (eneldo, menta). Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de cebolla finamente picada. Si no quieres freír en un baño de aceite, puedes intentar al horno, pero la textura será un poco diferente. Ideas de servicio Queda bien en pita caliente, con muchas verduras frescas o encurtidas. A veces también agrego una salsa simple de yogur vegetal o tahini. El tofu desmenuzado da un ligero sabor a "queso" en versión vegana. También se pueden añadir a una ensalada, no solo en pan. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo hacer si la pasta de falafel está demasiado blanda? Agrega un poco más de harina o pan rallado, mezcla y verifica si se une mejor. 2. ¿Se pueden hornear en lugar de freírlos? Sí, pero la textura será más seca y no tan crujiente. Precalienta el horno a 200°C, coloca las bolitas sobre papel para hornear, rocíalas ligeramente con aceite y hornéalas hasta que se doren. 3. ¿Qué tipo de pita debo usar? Cualquier tipo de pita o pan redondo que se pueda abrir fácilmente. También se puede usar un pan plano delgado, pero podría romperse más fácilmente si tiene mucho relleno. 4. ¿Puedo usar garbanzos cocidos caseros? Sí, pero asegúrate de que estén bien escurridos, sin exceso de agua. 5. ¿Qué tan picante puede ser? Depende de cuánto chile pongas. Si no quieres nada picante, omite el chile. Valores nutricionales Los valores son estimativos, para 1 porción (1/3 de la receta, sin pan ni guarniciones): Calorías: aprox. 220 kcal Proteínas: 9 g Carbohidratos: 32 g Grasas: 5 g Los datos varían según el tipo de garbanzo y la cantidad de aceite absorbido al freír. Si se usa pita, aumentan los carbohidratos y las calorías. Las salsas o el tofu también añaden calorías adicionales. Conservación y recalentamiento El falafel frito se conserva en la nevera 2 días, pero la textura se vuelve más blanda. Se pueden recalentar unos minutos en una sartén sin aceite o en el horno, para que recuperen su crocancia. No recomiendo congelar esta versión rápida con garbanzos enlatados. Monta la pita solo antes de servir, de lo contrario, se empapará.

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos un puñado de cilantro fresco (si no está disponible
• usar cilantro molido
• una cucharadita) un puñado de perejil verde picado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1/3 de pimiento picante (o al gusto) jugo de medio limón una pizca de comino molido

Etiquetas

falafelalbóndigas de garbanzos

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano