Falafel in pita

Di solito, quando digiuno o quando voglio qualcosa di veloce e sostanzioso da portare via, preparo falafel nella pita. Sono quelle polpette di ceci che si fanno abbastanza facilmente se hai un robot da cucina a portata di mano. Mi piace che non devo cuocere i ceci in anticipo, posso usare direttamente quelli in scatola, e mentre si friggere, posso preparare il contorno o lavare l'insalata. Questa ricetta non ha passaggi complicati e il sapore è buono, soprattutto con molte erbe e verdure fresche. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura (frittura): 10-15 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: vegana, per pranzo o cena, ottima da portare via Ingredienti 1 scatola di ceci (circa 400 g, ben scolati) una manciata di coriandolo fresco (se non hai, usa 1 cucchiaino di coriandolo macinato) una manciata di prezzemolo tritato 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di farina 1/3 di peperoncino (o di più, a piacere) il succo di mezzo lime un pizzico di cumino macinato 1/3 di cucchiaino di lievito in polvere sale pepe Per l'assemblaggio: pita o panino insalata verde pomodori cetrioli sott'aceto tofu (opzionale) Modalità di preparazione 1. Scola bene i ceci dalla scatola. Puoi sciacquarli rapidamente sotto un getto d'acqua fredda, poi lasciali scolare per qualche minuto. 2. Metti nel robot da cucina i ceci, il coriandolo (fresco o macinato), il prezzemolo, l'aglio sbucciato, il peperoncino, il succo di lime, il cumino, il lievito in polvere, sale e pepe. 3. Frulla tutto fino a ottenere una pasta il più omogenea possibile. Se ti sembra che non si amalgami o che la consistenza sia troppo morbida, aggiungi i 2 cucchiai di farina e mescola di nuovo. La pasta deve essere facile da modellare. 4. Prendi un cucchiaio di composto e forma delle palline o polpette schiacciate, premendo leggermente per farle stare insieme. 5. Scalda l'olio in una pentola profonda o in una padella piccola, in modo da avere un bagno d'olio per friggere. Quando l'olio è ben caldo, metti a friggere le polpette di falafel, girandole fino a dorarle su entrambi i lati. Non affollare la padella. 6. Scolale su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. 7. Per servire, taglia una pita o un panino, aggiungi alcune foglie di insalata verde, fette di pomodoro e cetrioli sott'aceto. Metti 2-3 pezzi di falafel, aggiungi tofu, se lo usi, e chiudi tutto insieme. Perché faccio spesso questa ricetta Il falafel con i ceci in scatola è veloce, non hai bisogno di tempo per l’idratazione o la cottura. Mi piace che posso variare ciò che metto nella pita in base a quello che ho in frigorifero e che rimangono buoni anche freddi. Sono abbastanza sostanziosi e riempiono bene anche da portare via. Consigli e variazioni Consigli 1. Usa ceci ben scolati, altrimenti la consistenza rischia di essere troppo morbida e le polpette non si legheranno. 2. Non frullare eccessivamente, per non rendere la pasta troppo fine – è meglio che rimanga un po' di consistenza. 3. Per friggere, l'olio deve essere ben caldo, ma non eccessivamente, per evitare che si brucino all'esterno e rimangano crude all'interno. Sostituzioni Se non trovi coriandolo fresco, va bene anche quello macinato. La farina può essere sostituita con farina di ceci o anche pangrattato, se desideri più consistenza. Il peperoncino può essere omesso o puoi usare fiocchi di chili. Il lime può essere sostituito con limone. Variazioni Puoi aggiungere altre erbe se le hai (aneto, menta). Per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere un po' di cipolla tritata finemente. Se non vuoi friggere in un bagno d'olio, puoi provare a cuocerli in forno, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Idee di servizio Vanno bene in pita calda, con molte verdure fresche o sott'aceto. A volte metto anche una salsa semplice a base di yogurt vegetale o tahini. Il tofu sbriciolato dà un leggero sapore di "formaggio" in versione vegana. Possono essere mescolati anche in insalata, non solo nel pane. Domande frequenti 1. Cosa posso fare se la pasta di falafel è troppo morbida? Aggiungi un po' di farina o pangrattato, mescola e vedi se si lega meglio. 2. Possono essere cotti in forno invece di essere fritti? Sì, ma la consistenza sarà più secca e non così croccante. Riscalda il forno a 200°C, metti le polpette su carta da forno, spruzzale leggermente con olio e cuocile fino a doratura. 3. Che tipo di pita devo usare? Qualsiasi tipo di pita o panino rotondo che si possa aprire facilmente. Puoi anche usare una piadina sottile, ma potrebbe rompersi più facilmente se ha molta farcitura. 4. Posso usare ceci cotti in casa? Sì, ma fai attenzione che siano ben scolati, senza acqua in eccesso. 5. Quanto può essere piccante? Dipende da quanto peperoncino metti. Se non vuoi affatto piccante, ometti il peperoncino. Valori nutrizionali I valori sono stimati, per 1 porzione (1/3 della ricetta, senza pane e contorni): Calorie: circa 220 kcal Proteine: 9 g Carboidrati: 32 g Grassi: 5 g I dati variano a seconda del tipo di ceci e della quantità di olio assorbita durante la frittura. Se si usa la pita, aumentano i carboidrati e le calorie. Le salse o il tofu aggiungono anche calorie extra. Conservazione e riscaldamento Il falafel fritto si conserva in frigorifero per 2 giorni, ma la consistenza diventa più morbida. Possono essere riscaldati per qualche minuto in una padella senza olio o in forno, per tornare croccanti. Non consiglio di congelare per questa variante veloce con ceci in scatola. Assembla la pita solo prima di servire, altrimenti si ammolla.

Ingredienti

1 lattina di ceci un pugno di coriandolo fresco (se non disponibile
usare coriandolo macinato
un cucchiaino) un pugno di prezzemolo verde tritato 2 spicchi daglio 2 cucchiai di farina 1/3 di peperoncino (o a piacere) succo di mezzo lime un pizzico di cumino macinato

Tag

falafel polpette di ceci

Categoria: Sezon Autore: Crenguta C. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie